又漲價！澳洲便宜牛肉飛漲，竟是美式燒烤惹的禍
經濟緊張時，澳洲消費者傳統上會轉向價格實惠的肉類部位，如chuck（頸肉/肩肉）、brisket（牛胸肉）、skirt steak（側腹橫肌牛排）、iron steak（鐵板牛排）和lamb shanks（羊小腿），以此維持家庭預算。但若你最近逛過超市貨架，可能已注意到了一個令人心痛的事實：這些不起眼的「便宜切塊」已不再那麼便宜了。
Munro『s Quality Meats的Craig Munro表示，消費者正面臨一場「完美風暴」——整體牲畜價格上漲加上社交媒體熱門趨勢，共同將這些經濟型肉類的人氣推至歷史新高。
「過去幾年我們已經注意到這一點，美國燒烤風潮、慢烤牛胸肉和煙熏牛肋排的流行都推動了需求，」他說。
他補充說，iron steaks和skirt steaks也因相同原因變得更受歡迎。
「Iron steak來自牛肩胛骨部位，在南美非常非常受歡迎；skirt steak同樣深受南美人喜愛，後來也傳到了澳洲。」
甚至連傳統的chuck牛排人氣也大幅飆升。
他解釋說：「Chuck非常非常受歡迎。它帶有肌間脂肪，因為屬於牛前胛部位，承重大，是一塊非常『努力幹活』的肌肉，風味非常濃郁。」
儘管這些傳統上的「次級切塊」價格全年保持相對穩定，但並未逃脫整體經濟壓力的影響。
Munro表示，這些經濟型切塊的價格上漲與整牛成本上升同步發生。
「你可能注意到那些便宜切塊變貴了，但同時你看高端切塊，也在按相同比例上漲，」Munro解釋道。
目前Coles和Woolworths的lamb shanks售價為每公斤$14澳元。Aldi的chuck steak售價為每公斤$17.99，Coles特價$17，Woolworths則為$20。Brisket在Aldi售價$16.99/公斤，Woolworths和Coles均為$18/公斤。Skirt steak似乎較難買到，而iron steak在Coles售價為$39/公斤。
對消費者來說，好消息是牛肉、羊肉和豬肉的整體價格目前保持穩定，近年來的劇烈漲價和供應鏈混亂已告一段落。
Munro表示：「目前一切似乎都在保持穩定，或者說處於我預期在這個環境下應有的水平。」
澳洲消費者的購買習慣已形成可預測的每周節奏——工作日內家庭主要採購肉餡、香腸和炸肉排等基本款，等到周末再拿出烤架，購買高端牛排和燒烤切塊。
「到了周末，人們開始拿出燒烤爐，你會看到更多高端切塊被購買。」
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