澳洲炸鱼薯条真相曝光，从小吃的其实是鲨鱼
不少澳大利亚人最近才发现，自己从小吃到大的炸鱼薯条里，菜单上写着的“Flake”，其实通常指的是鲨鱼肉。一段High Scrollers播客视频近日在社交平台走红，主持人Brittney Saunders告诉搭档Matt Hey，澳洲炸鱼薯条店常见的Flake就是鲨鱼。Matt听后非常震惊，立即上网查询，发现这一说法确实是真的，引发大量网友留言表示自己吃了几十年都不知情。
按照澳大利亚鱼类名称标准，Flake并不是某一种鱼的正式物种名称，而是用于销售鱼肉的商品名称，原则上只应指澳大利亚Gummy Shark或来自新西兰的Rig，这两种都属于鲨鱼。Gummy Shark肉质洁白、味道较淡，而且鲨鱼的骨架由软骨构成，鱼肉中没有普通鱼类常见的细小硬刺，因此长期以来非常适合用来制作炸鱼薯条。
Flake这一名称早在上世纪20年代便开始流行。当时澳大利亚商业鲨鱼捕捞规模扩大，但商家担心消费者看到“Shark and Chips”后不愿购买，于是采用了听起来更容易接受的Flake作为商品名称。如今，澳洲不少炸鱼薯条店仍然使用这一称呼。如果顾客只点普通的Fish and Chips，店家可能提供Flake，也可能使用Hoki、Flathead、Whiting、Snapper或Basa等其他鱼类，具体仍取决于门店菜单。
不过，真正需要注意的并不是鲨鱼肉能不能吃，而是菜单标注是否准确。澳大利亚鱼类名称标准规定，只有Gummy Shark和新西兰Rig的鱼肉才应被称为Flake，但以往研究发现，市场上也有其他鲨鱼被错误标成Flake的情况。因此，消费者如果关心鱼肉来源或可持续性，点餐时最好直接询问店家具体使用哪一种鱼。对很多澳大利亚人来说，这次热议最大的冲击并不是第一次吃到鲨鱼，而是直到现在才知道自己早就吃过无数次了。
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