澳洲牛肉很好，但超市有一种牛肉，建议少吃
澳洲牛肉在世界上一直享有很高的声誉。很多人来到澳洲后，也慢慢养成了经常吃牛肉的习惯。
这里的超市里除了各种冰鲜牛肉，还会出售一些预先调好味的牛肉，买回家拆开包装就能烹饪，很受忙碌家庭和厨房小白的欢迎。
不过，有一种牛肉虽然很常见，我却建议大家不要经常吃，它就是Corned Silverside， 盐腌牛臀肉。
第一次看到它时，我以为只是普通的调味牛肉，而且价格比其他牛肉便宜不少，于是买了一块回家尝尝。
我把整块牛肉放进锅里慢火清炖，煮熟后，牛肉很容易切开，颜色红润，肉质特别软嫩，第一次吃觉得口感不错。
我很好奇，牛臀肉本身较瘦，脂肪含量低，纤维较粗，为什么它煮熟后会这么嫩？查了一下才知道，原来它和普通牛肉完全不是一种处理方式。
盐腌牛肉起源于英国，后来随着英国移民传到澳洲、美国和新西兰，直到今天，澳洲各大超市依然可以买到这种传统食品。
与平常牛扒腌制不同，这种咸牛肉采用的是湿腌法：整块牛臀肉被浸泡在加入食盐、香料以及少量亚硝酸钠的盐水中，连续腌制5至10天，让盐分完全渗透到肉里。这也是它煮熟后特别软嫩的原因。
但问题也恰恰出在这里。
为了长期保存和充分入味，这种牛肉的钠含量通常比新鲜牛肉高出好几倍。即使买回家先放进冷水里浸泡，也只能去掉部分表面的盐分，已经渗透进肉里的钠几乎无法去除。
从健康角度来看，它与培根、火腿等腌制肉制品属于同一类高盐加工肉类。长期大量食用，容易增加钠摄入，对高血压、心血管和肾脏健康都不利。
当然，它价格便宜、保存时间长、烹饪方便，偶尔换换口味没有问题。但从健康角度来看，这种咸牛肉还是不宜经常食用。
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