澳洲牛肉很好，但超市有一種牛肉，建議少吃
澳洲牛肉在世界上一直享有很高的聲譽。很多人來到澳洲后，也慢慢養成了經常吃牛肉的習慣。
這裏的超市裡除了各種冰鮮牛肉，還會出售一些預先調好味的牛肉，買回家拆開包裝就能烹飪，很受忙碌家庭和廚房小白的歡迎。
不過，有一種牛肉雖然很常見，我卻建議大家不要經常吃，它就是Corned Silverside， 鹽腌牛臀肉。
第一次看到它時，我以為只是普通的調味牛肉，而且價格比其他牛肉便宜不少，於是買了一塊回家嘗嘗。
我把整塊牛肉放進鍋里慢火清燉，煮熟后，牛肉很容易切開，顏色紅潤，肉質特別軟嫩，第一次吃覺得口感不錯。
我很好奇，牛臀肉本身較瘦，脂肪含量低，纖維較粗，為什麼它煮熟後會這麼嫩？查了一下才知道，原來它和普通牛肉完全不是一種處理方式。
鹽腌牛肉起源於英國，後來隨著英國移民傳到澳洲、美國和紐西蘭，直到今天，澳洲各大超市依然可以買到這種傳統食品。
與平常牛扒腌制不同，這種咸牛肉採用的是濕腌法：整塊牛臀肉被浸泡在加入食鹽、香料以及少量亞硝酸鈉的鹽水中，連續腌制5至10天，讓鹽分完全滲透到肉里。這也是它煮熟后特別軟嫩的原因。
但問題也恰恰出在這裏。
為了長期保存和充分入味，這種牛肉的鈉含量通常比新鮮牛肉高出好幾倍。即使買回家先放進冷水裡浸泡，也只能去掉部分表面的鹽分，已經滲透進肉里的鈉幾乎無法去除。
從健康角度來看，它與培根、火腿等腌制肉製品屬於同一類高鹽加工肉類。長期大量食用，容易增加鈉攝入，對高血壓、心血管和腎臟健康都不利。
當然，它價格便宜、保存時間長、烹飪方便，偶爾換換口味沒有問題。但從健康角度來看，這種咸牛肉還是不宜經常食用。
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