澳洲最佳干意面出炉！
澳洲本土人气面食品牌Duro Pasta，在Sydney Royal Fine Food Awards的评选中拿下大奖，成功获评澳洲最佳干意面。
这款产自新州South Nowra的Duro Pasta，靠着自家的gigli干意面一举夺冠。
gigli是一款颜值很高的小众褶边干意面，造型像花朵、呈锥形，边缘带着自然的波浪纹路，这个单词在意大利语里就是百合花的意思。
Duro Pasta的创始人是主厨Jesse Hegg。他十几岁就入行后厨，接受专业厨师培训后，一直深耕餐饮行业，专门给各大餐厅供应食材。
一次去小麦供应商产地考察的经历，让他萌生了打造本土高端干意面品牌的想法。
他在接受澳媒采访时说道：“我们合作的一家供应商是世代种小麦的家族企业，专门生产用来制作意面的durum semolina。”
“他们跟我说，澳洲不少优质durum wheat，都会大批量出口到意大利，加工成意面后，再以高端进口产品的身份卖回澳洲。”
想要做出高品质的高端干意面，离不开专业设备，主要就是商用extruder挤压机和dryer烘干设备。
“我在餐厅工作时，经常制作鲜意面，但去意大利旅行后发现，当地人其实非常推崇干意面。反观澳洲本地，大家反而更偏爱新鲜现做的意面。”
“也正是这个发现，让我坚定了想法，要在澳洲本土做出真正高品质的干意面。”
Duro Pasta在2021年正式诞生。品牌最开始只给餐厅供货，之后慢慢开通了线上售卖渠道，比澳洲各大商超引进高端干意面的时间早了很多。
品牌主打各类short pastas短款意面，近期还上新了首款自研意面酱。
目前品牌产品线很丰富，涵盖fussilloni、lumache、rigatoni、gigli、casarecce、conchiglie、fusilli等多款经典意面，还有Vodka Tomato & Basil Pasta Sauce意面酱，全新的 penne意面和两款新酱料也正在研发中，很快就会和大家见面。
这款爆红的gigli意面，设计灵感源自澳洲知名主厨 Luke Mangan，早前Duro Pasta一直为他的旗下餐厅供应食材，两人在合作中碰撞出了这款面型的创意。
Hegg坦言：“我们当时一起琢磨了各式各样的面型，最后敲定了这款风格独特、辨识度超高的gigli。”
品牌的Premium dried pasta采用专属匠心工艺制作，不仅口感、风味更出众，挂酱效果也特别好。
这位主厨分享了产品的核心优势：“这款意面表面带有细微气孔、边缘纹理粗糙，能牢牢裹住酱汁，每一口都入味十足。”
“我们的意面全程低温制作，温度不超过36摄氏度，整套工序耗时整整48小时；而市面上工业化量产的意面，大多是90摄氏度高温速成，只需要90分钟就能完工。”
Hegg介绍，这种耗时费力的低温慢造工艺，能最大程度锁住小麦原本的营养，保留食材本味。
由Royal Agricultural Society of New South Wales主办的Sydney Royal Fine Food Awards，已经在9月15日正式公布了本年度的获奖名单。
本次评选为期五周，全澳有超过1300款优质产品参赛，覆盖七大热门品类，包含
aquaculture、branded meat、oil and olives、pasta、professional bakery、smallgoods and charcuterie、specialty foods。
美食评审委员会主席Michael Bullen评价道：“今年参赛的产品品质都非常出色，充分展现了澳洲美食行业的创新力、匠心工艺和专业水准，也彰显了澳洲精品美食的硬核实力。”
“这项赛事一直在跟着行业趋势升级壮大，不管是普通美食爱好者，还是专业主厨，都能通过Sydney Royal系列赛事，摸清澳洲美食行业的最新流行趋势。”
“赛事最大的亮点，就是评审流程严谨、标准严苛，全程保持最高规格，确保评选结果公正、独立。”
所有参与Sydney Royal赛事评选的产品，澳洲本土食材占比都必须达到85%以上，赛事初衷就是为了扶持澳洲本土农产品，助力本地农业和美食产业发展。
坚持使用澳洲本土食材、挖掘本地食材优势，一直是Hegg做产品的核心理念。这次获奖的意面酱，同样源自一次行业交流合作，是他和Drunken Sailor Jams的Justin Arnoux联手研发，全程采用澳洲本地食材制作。
他介绍道：“这款酱料是我们联合定制的配方，精选Riverina产区的澳洲本土番茄和各类优质本地食材，味道和大家家里自制的酱料很像，只是做成了标准化、规模化的成品。”
“今年的Sydney Royal Fine Food Show真的藏了超多宝藏好物，比如用澳洲本土大米制作的高品质miso，产品品类特别丰富，从gin烈酒到olive oil橄榄油，各类优质本土美食层出不穷。”
相信这款高颜值、超挂酱的本土意面，未来会成为更多家庭的餐桌新选择。
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