澳洲咖啡怎么越来越难喝了？因为咖啡豆被做了手脚
各方面都降级了
随着全球咖啡豆价格飙升至近50年来的高位，
澳洲多家知名咖啡品牌正在悄悄调整产品配方，
一些原本标榜使用 “100%阿拉比卡咖啡豆” 的产品，
如今开始混入价格更便宜的罗布斯塔咖啡豆，
包装上的相关宣传也随之发生变化。
阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）是市场上最常见的两种咖啡豆。
其中，阿拉比卡通常被认为品质更高，
口感更加香甜，风味也更复杂，因此价格相对较贵。
罗布斯塔则通常苦味更明显，价格也相对便宜。
过去，不少咖啡品牌会在包装上突出标注 “100% Arabica”，以此作为产品的卖点。
但如今，一些品牌已经将这一表述改成了更笼统的
“Coffee” 或 “100% Coffee Beans”，
也有品牌开始明确使用两种咖啡豆的混合配方。
Coles自有品牌Organic Fairtrade Gold Freeze Dried Coffee就是其中一个例子。
这款速溶咖啡的价格自2024年初以来已经翻倍，从每100克4澳元上涨至8澳元。
与此同时，今年早些时候，产品包装上原本标注的 “100% Arabica”，
也被改成了简单的 “Instant Coffee” 。
由于超市正在逐步消化旧库存，
目前消费者甚至可能在同一家超市的货架上，同时看到新旧两种包装。
对此，Coles发言人表示：受到原材料供应和市场环境变化的影响，产品配方有时确实需要调整。
公司一直与供应商密切合作，确保产品继续符合质量标准，
并为消费者提供合理的性价比。
根据澳洲现行食品标签规定：除非厂家主动对咖啡豆品种作出特定声明，
否则并没有法律要求必须标明使用的是阿拉比卡还是罗布斯塔。
昆士兰大学感官科学教授Heather Smyth认为：这样的规定虽然允许厂家合法调整配方，但消费者仍然有理由感到不满。
她认为，如果厂家没有披露这些变化，消费者完全有理由觉得自己吃了亏。
事实上，这场咖啡配方调整的背后，是全球咖啡原材料成本的急剧上涨。
此前，阿拉比卡咖啡豆价格一度达到每公斤15.40澳元，
罗布斯塔也上涨至每公斤8.73澳元，创下自1977年以来罕见的高位。
尽管随着巴西有望迎来创纪录的咖啡丰收，
国际咖啡豆价格已经从高点回落约35%，
但由于人工、运输及其他经营成本仍在上涨，
消费者未必能够很快看到超市咖啡降价。
面对成本压力，部分厂家开始重新调整两种咖啡豆的混合比例。
澳洲本土咖啡品牌Vittoria就是一个典型例子。
2020年，该公司曾在官网上明确宣传：旗下咖啡全部使用100%阿拉比卡咖啡豆。
直到2025年年中，Vittoria官网仍然将罗布斯塔描述为品质较低的咖啡豆。
然而，仅仅几个月后，公司的宣传口径就发生了变化。
Vittoria开始鼓励消费者尝试经过精心调配、包含罗布斯塔的咖啡，
称这样的混合配方同样能够提供稳定且出色的风味。
公司董事总经理Rolando Schirato承认：Vittoria已经从部分产品上移除了 “100% Arabica” 的标识，
并在少数混合配方中加入一定比例的罗布斯塔，
以提供价格更实惠的选择。
他解释称：由于产品包装通常需要提前很长时间生产，
因此不可能每次调整咖啡豆配比，都在包装上作出相应说明。
其他知名品牌也存在类似情况。
全球食品巨头雀巢旗下的Nescafé，
十多年来一直在澳洲销售的部分高端Gold系列产品中使用阿拉比卡与罗布斯塔混合配方。
另一个澳洲消费者熟悉的品牌Moccona，
也已经将部分速溶咖啡罐上的 “100% Arabica” 改成了 “100% Coffee Beans”。
其母公司JDE Peet’s表示：早在2019年，就已经调整了Moccona Indulgence和Rich两款产品的配方，
以提高原材料采购的灵活性。
不过，并非所有咖啡生产商都愿意采用罗布斯塔。
昆州Toowoomba一家精品咖啡烘焙商的负责人Jason Lilienstein表示，
他一直坚持使用阿拉比卡咖啡豆，
并直接向自己认识的哥伦比亚咖啡农采购原料。
他也指出：精品咖啡消费者通常更关注咖啡的实际风味和产地，而不只是咖啡豆的品种。
至于普通消费者能否喝出配方变化，昆士兰大学教授Smyth认为：这很大程度上取决于平时喝咖啡的习惯。
相比加入大量牛奶或其他配料的咖啡，
习惯喝黑咖啡，尤其是Long Black的消费者，
更容易察觉不同咖啡豆配比带来的味道变化。
对于这些消费者而言，即使没有留意到包装标签的变化，
也可能从咖啡的口感中发现，自己长期购买的产品已经和过去不太一样了。
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