少吃真的可以减少身体炎症吗？网红“抗炎水”有用吗？
近日，“每天少吃几口，慢性炎症水平下降了”的话题引发热议。“挨饿抗炎”的说法在社交平台流传已久，还有不少网友尝试喝姜黄饮、西芹汁等网红“抗炎水”抗炎。少吃真的可以抗炎吗？网红“抗炎水”有用吗？就此，北京晚报记者采访了北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进。
李永进介绍，所谓慢性炎症，是一种低度炎症状态：“它没有红肿、发热等急性炎症的明显表现，却和肥胖、血脂异常、胰岛素抵抗等代谢问题密切相关。”他表示，适度控制食量、避免热量超标，能够减轻身体代谢负担，减少脂肪堆积引发的炎症介质释放，确实有助于改善慢性炎症相关指标。
“不过，少吃不等于盲目挨饿，在正常饮食基础上适当减量，才有可能减轻炎症。如果本身吃得就很少，再继续节食，会适得其反。”李永进说，“一天只吃一顿”“断食”等号称可以减肥、养生的方法暗藏健康风险，“这种摄入方式，就像把全年的‘收入’集中在一个季度，其余时间被迫压缩‘开支’。人体基础代谢会随之降低，长期下来会损害健康。”尤其是患有糖尿病、胃病、胆囊疾病等基础病的人群，还可能诱发血糖剧烈波动、胃痛反酸、胆绞痛等急性不适，风险更高。
针对姜黄饮、西芹汁等网红“抗炎水”，李永进表示，西芹、姜黄含有抗氧化物质与植物活性成分，本身属于优质食材。但经口服摄入后，这类活性成分的生物利用度有限，很难保证喝下去就能发挥明确的抗炎作用。“比如，市售姜黄饮大多姜黄添加量很低，难以达到有效剂量；部分产品还额外加糖，反而会助推炎症。”
李永进说，想要从饮食入手做好抗炎管理，关键是做到均衡膳食：三餐合理搭配，保证足量蔬果、优质蛋白和全谷物，减少精制碳水、油炸食品摄入。同时进餐时放慢速度，调整进餐顺序——先吃蔬菜，再吃肉蛋类，最后吃主食，“这样有助于平稳餐后血糖，利于抗炎。”
“体重本身理想、体型匀称的人，没必要为了抗炎刻意少吃。”专家同时提示，饮食只是生活方式干预的一部分，规律运动、充足睡眠、情绪减压同样不可或缺。已经明确诊断相关疾病的人群，不要用抗炎饮食替代正规治疗，应在医生、临床营养师指导下综合管理，切勿盲目跟风各类食疗方案。
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