少吃真的可以減少身體炎症嗎？網紅「抗炎水」有用嗎？
近日，「每天少吃幾口，慢性炎症水平下降了」的話題引發熱議。「挨餓抗炎」的說法在社交平台流傳已久，還有不少網友嘗試喝薑黃飲、西芹汁等網紅「抗炎水」抗炎。少吃真的可以抗炎嗎？網紅「抗炎水」有用嗎？就此，北京晚報記者採訪了北京市營養學會常務理事、北京兒童醫院順義婦兒醫院主任醫師李永進。
李永進介紹，所謂慢性炎症，是一種低度炎癥狀態：「它沒有紅腫、發熱等急性炎症的明顯表現，卻和肥胖、血脂異常、胰島素抵抗等代謝問題密切相關。」他表示，適度控制食量、避免熱量超標，能夠減輕身體代謝負擔，減少脂肪堆積引發的炎症介質釋放，確實有助於改善慢性炎症相關指標。
「不過，少吃不等於盲目挨餓，在正常飲食基礎上適當減量，才有可能減輕炎症。如果本身吃得就很少，再繼續節食，會適得其反。」李永進說，「一天只吃一頓」「斷食」等號稱可以減肥、養生的方法暗藏健康風險，「這種攝入方式，就像把全年的『收入』集中在一個季度，其餘時間被迫壓縮『開支』。人體基礎代謝會隨之降低，長期下來會損害健康。」尤其是患有糖尿病、胃病、膽囊疾病等基礎病的人群，還可能誘發血糖劇烈波動、胃痛反酸、膽絞痛等急性不適，風險更高。
針對薑黃飲、西芹汁等網紅「抗炎水」，李永進表示，西芹、薑黃含有抗氧化物質與植物活性成分，本身屬於優質食材。但經口服攝入后，這類活性成分的生物利用度有限，很難保證喝下去就能發揮明確的抗炎作用。「比如，市售薑黃飲大多薑黃添加量很低，難以達到有效劑量；部分產品還額外加糖，反而會助推炎症。」
李永進說，想要從飲食入手做好抗炎管理，關鍵是做到均衡膳食：三餐合理搭配，保證足量蔬果、優質蛋白和全穀物，減少精製碳水、油炸食品攝入。同時進餐時放慢速度，調整進餐順序——先吃蔬菜，再吃肉蛋類，最後吃主食，「這樣有助於平穩餐后血糖，利於抗炎。」
「體重本身理想、體型勻稱的人，沒必要為了抗炎刻意少吃。」專家同時提示，飲食只是生活方式干預的一部分，規律運動、充足睡眠、情緒減壓同樣不可或缺。已經明確診斷相關疾病的人群，不要用抗炎飲食替代正規治療，應在醫生、臨床營養師指導下綜合管理，切勿盲目跟風各類食療方案。
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