麻辣鮮香 重慶「辣不怕」
2012年10月13日 15:20
川菜系乃中華五大傳統菜系之一，也是最有特色的菜系。川菜分多種，其中重慶菜，也稱為渝菜，最受華人朋友的喜愛。
重慶菜具有麻辣鮮香的特點，尤以辣為重，最講究的就是用料。有重慶朋友給筆者推薦「重慶火鍋屋-辣不怕」，據說這家的重慶菜最為正宗，筆者立刻約上朋友來一起品嘗美食!
「重慶火鍋屋」位於Eastwood靜街，外面不是很顯眼，進入室內，牆上點綴著重慶的歷史老照片，老闆招呼我們入座並且非常熱情地向我們介紹重慶菜。
這家廚師速度很快，點好之後不到10分鐘就上菜了。先是夫妻肺片，麻辣味很重，非常爽；接著是口水雞，一塊塊雞肉，澆著鮮紅的辣椒油，咬上一口，真是香辣可口，回味無窮。廚師說這口水雞是用老雞做成，讓我們非常驚訝，沒想到老雞也能做出那麼嫩。還有水煮魚，泉水雞，滿目的辣椒紅亮養眼，極度誘惑呀，他的水煮魚里不像別家鍋底堆滿了芽菜，他家都是堆滿了魚片，量大實惠！泉水雞選用最上層的泰國小辣椒，泡製而成，每公斤辣椒就要$35！川菜不是都是辣的.比如脆皮豆腐, 微辣帶甜, 脆皮豆腐是新派的重慶菜，筆者也是第一次在悉尼吃到。
大飽口福之後筆者好奇地問老闆，為什麼辣椒油都那麼鮮紅呢？老闆笑著告訴我們，這可是真材食料不含一點色素，選用最好的干辣椒一點點人工碾制而成。老闆是廚師世家出身，對菜品的要求非常苛刻，一定要用最新鮮，最好的材料，以她的話說「不惜一切代價，要做到完美」。老闆還特彆強調她做菜的準則就是自己不會拿給家人吃的東西，也不會拿出來給顧客吃！簡單的一句話，卻讓筆者深受感動。
這裏的重慶火鍋也非常的正宗地道，花上$21.8就可以美餐一頓自助火鍋，非常划算！喜歡吃川菜，涮鍋的朋友們一定不能錯過！
有興趣的朋友可以致電：
02 9874 6118 諮詢餐館詳情。
來源：看中國