2013預測：素食寶寶將增多
來源: 澳洲日報 責任編輯：華樂
(Spoon’s Vegetarian Butcher的共同所有人Suzy Spoon（前）和店內的產品)
人造肉和酸奶店會火
（澳洲新聞網訊）人造肉、無過敏原食品（allergen-free food）和酸奶店都躋身2013年最主要的食品趨勢之列。
此外，飽受爭議的素食寶寶也將增多。
全球營銷集團JWT在其發布的年度《趨勢預測》（Things to Watch）清單中還表示，2013年，食品共享服務將會越來越多，而素食寶寶的數量也將增加。
這份清單的作者稱，不論是出於經濟的考慮，還是由於健康和環境的因素，肉類替代品已經日漸贏得食客心，加之人造肉品的口感有所提升，更對這一趨勢起到推波助瀾的作用。
這個食品界的新趨勢肇始於荷蘭餐廳Vegetarian Butcher，如今它的影響將開始波及全球各地。悉尼的Spoon’s Vegetarian Butcher目前便已開售一系列的人造肉，包括替代性的雞肉、香腸、漢堡包和炸肉排，該店的所有產品也支持發貨至墨爾本。由佛教僧侶經營、位於Footscray的食肆菩提齋（Bo de Trai）也供應仿製肉品和海鮮。
*無過敏原食品：減少諸如奶製品和花生一類引發的過敏反應；
與陌生人共享自家烹飪的飯菜預計也會在2013年大火。不少預測都指出，紐約的Mealku和巴黎的Super Marmite這類在線膳食合作服務（online meal co-op service）的山寨版將很快在其他城市湧現。這種服務在單身族和無子女的家庭中尤其受歡迎，這兩類人要麼備受剩飯的困擾，要麼就是討厭只做一人份的飯菜。
與此同時，出售未冰凍的酸奶的酸奶店或許會成為新式的冷飲店。越來越注重健康的消費者蜂擁至紐約的酸奶店，品嘗傳統和希臘式酸奶，其中還包含有諸如新鮮水果、籽類食品以及堅果一類的健康添加物。
無過敏原食品的熱度正在上升，有些人甚至認為，在2013年，這種新型食品或許很快就會和無谷蛋白產品（gluten-free product）一樣地普及。由於全球的食品過敏患者都在持續增加，因此食品生產商都爭相開發不含諸如奶製品、花生、雞蛋、大豆和甲殼類動物這類過敏原的食品。
*人造肉：肉類替代品漸擄人心；
而對於那些關心自己體重的人而言，好消息是食品科學家正在加緊研發完美的中度熱量食品（
2013年的7大食品趨勢：
*食品共享：與他人交換自家烹飪的食品；
*中度熱量食品：減熱量不減風味；
*無菜單餐廳：店家上啥你就得吃啥，感興趣嗎？
*酸奶店：不僅無須冰凍，而且還有健康的添加物哦；
*素食寶寶：這個趨勢雖然飽受爭議，但是越來越多的素食父母以素食食譜哺育子女。
來源：JWT的2013年《趨勢預測》清單