墨爾本餐館已經普遍漲價 部分餐館5年內漲價3倍
據《先驅太陽報》報道，墨爾本餐館的一些飯菜價格是五年前的三倍。
《先驅太陽報》對2019年至2024年間墨爾本和維州鄉鎮地區的老咖啡館、餐廳和酒吧的收費進行了獨立審查，發現某些菜單項的價格是5年前的三倍。
例如，Gembrook阿根廷餐廳The Independent將其著名的肉餡卷餅的價格提高了近70%，從6.50澳元漲到11澳元，但仍然表示沒有盈利。
Richmond的日本餐廳Eazy Peazy將雞肉串的價格提高了兩倍，從5.50澳元漲到15澳元（上漲172%），最近，名廚斯科特·皮克特 (Scott Pickett) 最愛的泰國餐廳Longrain在12個月內將其備受喜愛的雞蛋菜肴額外漲了10澳元。
獨立廚師兼老闆莫羅·卡萊加里 (Mauro Callegari) 表示，他別無選擇，只能提高某些菜單項的價格，但他補充說，他仍然沒有賺到錢。
卡萊加里告訴記者：「自去年二月以來，公司一直沒有盈利，某些肉類價格上漲了很多，但大多數（農產品）卻沒有。可是保險、水、工資的支出以驚人的速度上漲，而且還在不斷上漲。」
經營The Independent十年的卡萊加里表示，提高餐價並不能彌補經營餐廳的高昂費用，例如工資、稅收和保險。
「我們支付的保險費用是新冠疫情爆發前的兩倍，去年我們每月為使用eftpos支付700至800澳元的費用，而現在是每月1189澳元。」
Estelle、Chancery Lane和Matilda等熱門餐廳背後的著名廚師皮克特表示，墨爾本的餐飲業迫切需要幫助。
「商業模式已經被打破，整個行業需要重組，我一份牛排要價45澳元，而作為一道主菜的要價應該是49.50澳元或者52澳元，但人們不會付這個錢。對我來說，把它端上桌要花60澳元，將GST包括在內的話是66澳元。」
對餐廳餐食的隨機收據分析還發現：92%餐館的漲幅在10澳元到6澳元之間；75%餐館漲價5澳元或更少；13%餐館沒有漲價；8%餐館漲價10澳元或更多；還有7%的餐館降價。
皮克特表示，他提高蛋包菜價格的原因是所用海鮮的差異以及份量較大。
Eazy Peazy的新老闆也為價格上漲進行了辯護，稱餐廳現在每份兩串，而不是每份一串，這意味著雞肉tsunke肉丸和雞肉串的價格僅分別上漲了50分和2澳元。
令人驚訝的是，Lucas Restaurants生金槍魚菜肴的價格在兩年內下降了，該餐廳表示「設法在所有場所保持價格的高度競爭力」。
品牌總經理Celia McCarthy 說：「我們的團隊還努力提高場館的效率，確保我們在不影響質量的情況下保持價值，」。
該分析得到了Lightspeed編製的新銷售點數據的支持，該數據顯示，2020年至2024年第一季度，餐廳的人均消費從39.47澳元躍升至52.74澳元，咖啡館的人均消費從14.51澳元躍升至18.06澳元。
澳洲餐館和咖啡館協會主席韋斯·蘭伯特（Wes Lambert）警告說，隨著經濟復甦，顧客將需要適應飛漲的價格。
「一旦經濟開始復甦，澳洲各地的餐館和咖啡館可能需要提高價格才能生存，因為根據IBISWorld數據，餐館利潤平均為4%，如果食客希望他們最喜歡的咖啡館繼續營業，他們可能必須買單。」
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