定音 | 澳洲中餐館重大危機！禁令正式通過
「沒有燃氣，就沒有亞洲菜了！」
悉尼市議會一紙禁令，讓無數依賴明火烹飪的亞洲餐廳老闆陷入恐慌。
最近悉尼市議會以壓倒性多數通過一項 「全電動」計劃，從2026年1月開始，所有新建住宅和商業建築將被禁止接入天然氣。
另外從今年12月31日起，限制新建混合用途開發中的餐飲租戶只能使用單一燃氣連接。
該計劃的目標是通過移除室內化石燃料天然氣設備，如燃氣灶、烤箱和燃氣加熱器來「改善空氣質量」，但戶外燃氣燒烤爐不受影響。
目前悉尼已有13個地方議會採取措施，調查修改當地規劃法以阻止新建住宅安裝燃氣設備。
Waverley和Parramatta市政府已投票支持在新住宅中禁用燃氣，而維州和首都領地更早通過了類似政策。
政策一出，悉尼餐飲界一片嘩然。亞洲餐飲從業者的抗議最為激烈，他們依靠明火烹飪的傳統面臨根本性挑戰。
在議會會議室外，Business Sydney負責人Paul Nicolaou面色凝重：「地方議會不應單方面推行與州政府不同的『自行制定』建築標準。禁止燃氣連接可能摧毀悉尼的餐飲業。」
他的擔憂迅速在餐飲界引發共鳴。企業呼籲新州州長介入悉尼市長Clover Moore發起的燃氣管制行動。
悉尼市長（圖片來源：《每日電訊報》）
Paul Nicolaou表示，議會對空氣質量的擔憂沒有根據，這一政策可能迫使新的餐館在其他地方開業。
「地方議會不應單方面推行與州政府不同的『自行制定』建築標準，」Nicolaou說，「大規模禁止燃氣連接是一種簡單粗暴的手段，尤其是在絕大多數家庭使用現代的、帶通風的燃氣設備時是安全的。」
規劃和公共空間廳長Paul Scully表示，州政府並不打算在全州範圍內效仿悉尼市的做法。
他說道，「悉尼市議會的『禁令』不是強制性的。據我所知，這是市議會在其開發控制計劃（DCP）中進行更新的一部分，該計劃僅提供指導建議。」
DCP是指導性文件，不具法律約束力，但市議會最終會批准所有的開發申請。
Potts Point餐館老闆Nahji Chu經營的餐廳僅使用燃氣烹飪。她表示，雖然支持此類舉措對環境的積極影響，但擔心這可能是走向危險境地的第一步。
（圖片來源：《每日電訊報》）
「目前這不會影響現有餐廳，但你不得不考慮，最終它會怎樣。如果禁令現在就延伸到現有餐廳，我將被迫關閉餐廳，因為你不能用電磁爐炒亞洲菜，很多人試過，我也試過，為此花了很多錢，還虧了不少。你根本無法獲得所需的穩定火力和溫度。」
Surry Hills區Siwilai Thai餐廳廚師Nat Monjai表示，如果限制燃氣使用，餐廳的菜品將「完全變味」。「香味來自煙火，」他說，「沒有燃氣，就沒有亞洲菜了。」他指著Surry Hills的街道說：「這裏每家店都會有同樣的答案。」
Nicolaou已就其擔憂致信市長和州長。他直言，可以預計市議會的決定會增加悉尼新餐廳的開業難度。
「禁止燃氣連接可能符合長期減排目標，但短期內可能給小企業和關鍵行業帶來重大成本負擔，」他說，「從商業廚房到製造業，許多行業依賴燃氣的經濟性、效率和可靠性——而替代方案既不簡單也不便宜。」
Australian Restaurant and Cafe Association表示，擔心燃氣禁令未來會擴大範圍。「我們擔心這會滲透到餐飲業的任何重建、新建或翻新項目中，且條例的措辭可能會涵蓋翻新工程。鑒於悉尼市將控制這些開發申請，市議會與行業的協商至關重要，」首席執行官Wes Lambert說。
（圖片來源：《每日電訊報》）
知名廚師兼餐館老闆Luke Mangan的廚房採用混合配置：大型烤箱用電，而灶台烹飪用燃氣。他認為家庭和餐館老闆應自主選擇是否使用燃氣烹飪。
「排放量約為7%，所以我認為人們應該有選擇權，」他說，「燃氣在家庭中更高效，而對於商業企業，工資成本上漲了，租金也上漲了，必須考慮成本問題。」
Mangan表示自己從未用電煎過牛排，他說如果遇到新規，會想辦法適應。「這不會影響我的決策，因為你會想辦法應對，但我和其他人更願意用燃氣。」
悉尼市一位發言人表示，該計劃的部分內容將在一年內進行審查。
「lobal Cooksafe Coalition和Asian Australians for Climate Solutions的研究表明，電磁爐在大多數情況下是可行的替代方案，」發言人說，「隨著新技術的出現，趨勢會發生變化，因此報告建議在管制生效一年內對此方面進行審查。」
維州政府於2023年宣布了燃氣替代路線圖，但該計劃問題頻發。周二，該州將原定於明年生效的能源規則推遲至2027年。
*以上內容系網友AUS貝小主自行轉載自僑居澳洲資訊，該文僅代表原作者觀點和態度。本站系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。