吃著超甜，糖分熱量卻賊低的一種水果！減脂人狂喜
不藏了，這種水果就是
蜜瓜！！！
蜜瓜屬於甜瓜大家族，種類繁多、支系龐大，比如各種香瓜、玉菇瓜、白蘭瓜、羊角蜜等等都是親戚關係，讓人傻傻分不清楚。
沒關係，不用特意區分，它們的營養特性都很接近。而且仔細分析就會發現，蜜瓜簡直就是夏天減脂人的水果之神！
甜度高、含水高、可食率高
含糖低、熱量低、價格低
蜜瓜怎能如此優秀！
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蜜瓜，該高的高，該低的低，簡直就是水果界德智體美綜合發展的「三好學生」。
瓜如其名，很多蜜瓜的甜度可以達到荔枝的水平，但是含糖量卻只有它們的一半（甚至還不到）。
為啥會這樣？因為水果甜度不只由含糖量量決定，還得看所含糖分的類型佔比，以及糖分和有機酸的比例（糖酸比）。
水果中的糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖三種組成。其中果糖甜度最高，是蔗糖的 1.8 倍，葡萄糖的 2.5 倍[1]。
參考美國農業部的數據可以看到，蜜瓜的三種糖中果糖的含量最高，難怪蜜瓜的甜度很突出了。
蜜瓜（甜瓜）糖分組成
別看到果糖就怕，甜瓜里這個量太少，吃一斤都沒有喝一杯快樂水多，不用擔心給身體加了負擔
圖片來源：參考文獻 2
而且，蜜瓜家族的總有機酸含量大約在 0.04%～0.168% 之間[3]，這點兒酸度只用派出蜜瓜的蔗糖含量就可以完全平衡了，吃起來幾乎就是純甜。
因為碳水化合物（主要為糖分）含量低，所以即使蜜瓜家族的升糖指數為中等，算下來整體血糖負荷也並不高，屬於低血糖負荷食物。對於想要控糖、穩血糖的人來說也可以適量吃。
至於熱量，據《中國食物成分表》收錄的數據，各類蜜瓜（甜瓜）的熱量值波動在 4～26 千卡/100 克的低水平範圍，低於大部分常見水果，最高值也就蘋果的一半不到。
糖也少，酸也少，熱量也少，那甜瓜里都是啥？都是水！
甜瓜家族含水量全體超過 90%，你吃 100 克瓜 90 克都是水，那這能量不就妥妥被沖淡了嘛。
從 4、5 月份開始一直到 8、9 月份，都是各種瓜瓜的上市季節，價格美麗，每斤就幾塊錢起步，買個稍大點的蜜瓜就能滿足一家人的全天水果攝入需求。
可別以為蜜瓜只有對減脂、控糖人友好哦，在營養方面它同樣可圈可點！
VC、膳食纖維、礦物質都很豐富
蜜瓜堪稱「天然電解質飲料」
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在這麼低熱量高含水量的前提下，蜜瓜在營養方面也是努力把效益拉滿。
VC 高於很多夏季鮮果，胡蘿蔔素含量亮眼
蜜瓜的 VC 含量在每百克 12～15 毫克左右範圍，這個水平比夏天應季的葡萄、桃子含量都高。一些優良品種的厚皮甜瓜，VC 甚至都能超過 50 毫克/100 克[5]，和獼猴桃這種 VC 優等生也有得比。
胡蘿蔔素在橙色果肉的蜜瓜中含量很亮眼，比如哈密瓜和黃河蜜瓜，和橙子等深色水果類似，甚至更高。
膳食纖維也不低，甚至比梨還優秀
蜜瓜的膳食纖維在夏季水果中就不算低。有些品種如黃河蜜瓜，膳食纖維可高達 3.2 克/100 克，比常推薦的高膳食纖維水果梨還要優秀。
高鉀低鈉，富含鈣、鎂等礦物質，補水同時補充豐富電解質
蜜瓜高鉀低鈉，同時也富含鈣鎂等多種礦物質，比如蜜瓜的鈣含量是蘋果、香蕉這些常見水果的 2～4 倍。
豐富的礦物質結合充足水分，蜜瓜可以說就是一份「天然電解質飲料」，尤其適合出汗多的夏天食用。
蜜瓜挑選有竅門
這些品種閉眼買
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瓜瓜家族雖然品種繁多，但挑選起來有一些通用技巧，比如說：● 先看外觀，果型圓潤飽滿，整體紋路均勻為佳
● 輕按瓜身，略軟有彈性為最佳，太硬說明未熟，太軟則可能熟過頭或變質。
● 再聞一聞，好瓜在果臍處能聞到清甜香味。香味越濃，甜度通常越高。
圖片來源：站酷海洛
對於咱們很熟悉的網紋蜜瓜（哈密瓜為代表）這一類型，還可以看它的紋路是不是夠明顯、夠密集。
因為蜜瓜紋路的形成，跟咱們的肥胖紋來源有異曲同工之妙——那就是果肉成長得太快太飽滿，把表皮給撐裂開了。
為了保護這些裂紋不被病菌入侵或水分蒸發，植物會啟動愈合機制，分泌形成「網紋」，並在成熟階段加厚變色。
網紋越明顯、越均勻，通常也表示網紋蜜瓜的成熟度更好、品質更佳、更甜。
圖片來源：網路
當然啦，不同品種的蜜瓜風味各有特色。我們也幫大家挑好了一些推薦的優良品種，方便直接跟著買。
精心培育過的品種，含糖量會比蜜瓜均值更高，大家不要因為好吃一次炫太多哦。（一天建議 200 克就夠啦！）
最後再提醒大家幾個愉快吃瓜的注意事項：不吃皮的瓜也要洗！尤其是網紋類型的甜瓜，表皮更容易藏匿有害菌，洗洗再切更安心。
吃完瓜嗓子難受，可能不是齁到了，而是過敏了。不嚴重的話多喝水可以緩解，下次換個其它品種再試試。
如果吃到了發苦的瓜，可能有毒素（葫蘆素），最好還是不吃為妙。
參考文獻
[1]鄭賀雲,張銀歡,張翠環,耿新麗,廖新福.高效液相色譜法測定不同甜瓜品種的糖含量[J].現代農業科技,2017(17):65-66.
[2]Food Composition | National Agricultural Library
[3]高美玲,袁成志,汪曉霞.不同甜瓜品種資源糖酸組分含量及其相關性.江蘇農業科學,2013,41(3):134-135.
[4]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.
[5]丁永鑫,王詩儀,張悅,劉藝涵,郭小鷗.天津市西青區6個厚皮甜瓜品種的綜合品質評價[J].南方農業,2022,16(19):72-7681。
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[7] Melon Surface Color and Texture Analysis for Estimation of Soluble Solids Content and Firmness | Request PDF (researchgate.net)
[8] Non-destructive classification of melon sweetness levels using segmented rind properties based on semantic segmentation models | Request PDF (researchgate.net)
[9]邵元健,周小林,包衛紅,周蔣陳,蔣建芹,張娟.82個甜瓜品種資源農藝性狀的鑒定與評價[J].江蘇農業科學,2012,40(9):144-146.
[10]GB/T 23398-2009 地理標誌產品 哈密瓜
[11]T/HBAU 004-2021 區域公用品牌 海南蜜瓜
[12]DB62/T 2060-2011 地理標誌產品 民勤蜜瓜
[13]于素華,趙敬美,王玉春,李建平,朱孔利.設施栽培甜瓜品種對比試驗[J].農業科技通訊,2023(3):75-79.
[14]郎德山,肖萬里.薄皮甜瓜博洋9號早春茬雙蔓整枝栽培技術[J].中國蔬菜, 2018(11): 98-100.
[15]馬二磊,臧全宇,丁偉紅,王毓洪,黃芸萍.優質多抗薄皮甜瓜新品種翡翠綠寶的選育[J].中國蔬菜,2020(3):84-86.
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