一家三口吃雞蛋中毒！這件事很多人每天都在做，其實錯了
7月29日，詞條「一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒」引髮網友熱議。
圖源：央視網
瀋陽的一家三口因為吃了炒雞蛋，竟然出現中毒情況。經過調查，這一家人中毒的原因是因為食用了變質雞蛋，而雞蛋變質的誘因是因為保存前被清洗過。那麼，雞蛋會越洗越「臟」嗎？專家解答↓
洗過的雞蛋更乾淨嗎？
清洗過的雞蛋更乾淨？不是！清洗過外殼的雞蛋更容易產生菌落！
雞蛋蛋殼表層有一層膠護膜，是一層半透膜，允許裏面的水分、二氧化碳等出來，不讓細菌等有害物質進去，因此能有效地延緩細菌的入侵。若購買的雞蛋在家裡清洗、晾乾后，放入冰箱儲存，會破壞這層膠護膜，使得外界微生物從蛋殼表面3000多個氣孔中進入到雞蛋內部，導致雞蛋變質。
圖源：央視網
若購買的雞蛋是經過清洗、烘乾、消毒、噴油的雞蛋，到家后需要儘快除去包裝、放入冰箱低溫存放，儘快吃完，更不需要自己清洗。
食用了變質的雞蛋后，這些有害的物質會刺激胃腸道，引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
因此，買回來的雞蛋存放時不要清洗，如果錶殼確實不幹凈，可以用抹布輕輕擦拭再存放，防止雞蛋變質引起食品安全事件。
所謂的「無菌蛋」是真的無菌嗎？
到底叫「無菌蛋」還是可生食蛋？先實錘一下，無菌蛋這個名字本身就是在打擦邊球。聽著以為完全無菌，但其實雞蛋再乾淨裏面還是有其他微生物的，很難做到完全無菌。所以還是叫「可生食雞蛋」更加嚴謹一點。
所謂的「無菌蛋」，到底搞掉了什麼菌？
普通新鮮雞蛋，可能攜帶沙門氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌等。根據相關行業協會標準（中國農業國際合作促進會和中國肉類協會等），可生食雞蛋主要就是檢測不出沙門氏菌和李斯特氏菌。
但是，現在關於可生食雞蛋還沒有國家標準，目前市面上多採取的是地方協會的團體標準，或者企業自定的標準。比如團體標準《可生食雞蛋》（T/CAI 008-2021），可生食雞蛋需要經過食品級消毒劑噴淋消毒、乾燥、紫外線殺菌、噴塗（或不噴塗）食品級白油、光檢挑選、自動裂紋檢測等系列工序。對比普通雞蛋，嚴格按照這些標準生產的「可生食雞蛋」的致病菌的確會更少，也可以做到無法檢出。
而生食的話，因為缺少了高溫殺菌殺毒的過程，生產、運輸、食用各個環節的食品安全風險也更高，產業鏈的每一個環節當然需要更嚴格的監管規範，也因為要生食，消費者買回家以後也要格外注意。
因此，建議喜歡可生食蛋的消費者盡量買大品牌、大廠家的，並注意冰箱定期清潔，買回家不要和普通雞蛋混放，最重要的是趕緊吃完！
雞蛋怎麼挑？
很多消費者在購買的時候，會把雞蛋的新鮮度作為首要購買條件。
在一些大型商超裏面，雞蛋包裝或者雞蛋上會標註生產日期，這種在購買時就比較放心，但也有一些散裝雞蛋在出售，那散裝雞蛋在挑選時需要注意什麼呢？
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