麻六記、李錦記……「記」到底啥意思？
不知從什麼時候開始，「某記」成了我們日常生活中的熟面孔。
清晨的豆漿油條是王記，中午的湯粉是李記，晚上的小炒是楊記，偶爾買個蛋糕甜點是詹記，一天N頓都被「記家軍」包了。
圖/大眾點評app
不單是一些小店，連鎖餐飲品牌袁記雲餃、新榮記、麻六記，食品品牌徐福記、李錦記等也都帶著「記」，甚至是快餐品牌麥當勞和肯德基也被人們稱為M記和K記。
除了餐飲類的店鋪，以「某記」來命名的手藝類店鋪也不算少。在一些影視劇中，孫記鐵鋪、劉記裁縫鋪、趙記錢莊等店鋪的名字里都少不了「記」。前不久熱播的電視劇《灼灼韶華》中，陳記藥鋪就頻頻出鏡。
圖/《灼灼韶華》
這些店名中的「記」到底是什麼意思，為什麼非得給店鋪取名叫「某記」？
01 龐大的「記家軍」
「某記」的店鋪中，最常見的就是「姓+記」命名，其中姓通常就是創始人的姓。
比如袁記雲餃中的袁，指的是創始人袁亮宏，香港的陳記燒鵝同樣如此，「陳」字對應創始人陳偉文。
圖/《華人世界》
有些「某記」的店鋪沒有用姓，用的是名，這種取名方式在影視劇中尤為常見。古裝劇《贅婿》中的女配聶雲竹開起飯莊就起名「竹記飯莊」。
如果店鋪由兩人共同經營，則可能分別取兩個人名字的一個字，組合以後再加上「記」字。電視劇《燦爛的風和海》中，珍強記這家店鋪的「珍強」來自男主爸媽名字的最後一個字。
圖/《贅婿》（上）、《燦爛的風和海》（下）
有時單用姓和名都不太合適，創始人也會用自己名字中的幾個字來搭配「記」取名。
一個典型的例子就是醬料品牌李錦記。1888年，李錦記的創始人李錦裳發明了蚝油，此後就創辦了李錦記這個品牌。
廣東老字號餐飲店陳添記這個名字來自創始人陳程添。1979年他開了一家專賣魚皮的小店，於是乾脆就用自己的名字命名，只不過和李錦記一樣用的都是名字中的兩個字，而非全名。
當然，「某記」的店鋪也不全和姓名沾邊。
孖記士多是廣州一家知名的大排檔，關於其名字的來歷沒有公開報道，不過可以把店名拆成孖記和士多兩部分來理解。
士多源自英文「store」的音譯，「孖」在粵語中有「雙」「成對」的意思，有觀點認為是創始人希望店鋪好運成雙，也有人將其理解為「店主兩個孩子幫忙記賬」的經營模式。
河南的合記燴面源於1950年李紹卿與另外兩位合伙人共同創辦的合記老鄉親飯店，後來專營燴面便更名為合記羊肉燴麵館。從這個層面上看，將「合記」理解成合夥開辦的店鋪也未嘗不可。
參考資料[1]
還有一種特殊情況，那就是有的店即便不叫「某記」，人們也會給它改個帶「記」字的名。比如，不少網友都稱麥當勞為M記，肯德基為K記。
那麼，為什麼大大小小的店鋪都偏愛用「記」來給自家的店鋪命名呢？
02 為什麼店鋪要叫「某某記」？
先來看「記」的字義。
《現代漢語詞典》（第7版）中，「記」有七種含義：把印象保持在腦子裡，記錄、記載、登記，記載、描寫事物的文字（多用於書名或篇名），標誌、符號，皮膚上的剩下來就有的深色的斑，某些動作的次數，姓。
有研究論文將「記」的含義分成兩個大類。一類是書信義，包括作為官方文書使用的「記」和作為私人信件使用的「記」；另一類是記錄義，專門記東西的數量。圖為記的記錄義/參考資料[4]
今天店鋪中的「某記」很可能來源於「記」的「記錄」和「標誌」之意。
一種解釋是古代進行海上貿易時貨物眾多，為了方便辨認，貨主會在竹牌上寫上自己的姓，再加上「記」，放在貨物旁邊作為標記。
後來這種標記方式逐漸引申，被用於稱呼商家，「某記」就有了「某人的東西」或「某人開的店」之意。
需要說明的是，如今司空見慣的「某記」，並非一開始就存在，而是經歷了一段時間的發展演變，才成為商家普遍採用的命名方式。
在商業空前繁榮的宋朝，大大小小的店鋪開始普遍使用招牌和幌子來招攬客人，彼時常見的店鋪名是「姓+家」的形式。
北宋張擇端的《清明上河圖》中的劉家上色沉檀揀香是劉姓人家的香藥鋪，楊家應症是一位姓楊的人開的醫館。
圖/故宮博物院官網
直到清朝，「某記」店鋪才開始多起來，比如晉商票號日升昌記和主營綢緞布匹的謙祥益衡記等。
到了民國時期，「某記」更是如雨後春筍一般大量湧現。包括大名鼎鼎的汪玉霞雨記、汪玉霞為記，還有一些涉及諸多行業地方的小店，比如寧波的林興記理髮店、鄔記南貨店，唐山的成記綢緞莊等。
早期的「某記」店鋪，有相當一部分指的是商號分店。
清乾隆四年（1739年），汪玉霞食品雜貨店在武漢創辦，經過一系列變遷后，汪玉霞後人又陸續開設了汪玉霞雨記、汪玉霞為記等店鋪。
清朝的胡開文墨庄也一樣，創始人胡天注子嗣眾多，後人胡貞一在蕪湖開設墨庄就加上了「沅記」二字，取名「徽州胡開文沅記墨庄」。
清朝道光年間的謙祥益綢布店是老北京有名的「八大祥」之一，後來武漢的一家分店在謙祥益後面加了「衡記」字樣。
但隨著商業活動愈發頻繁，「某記」的命名方式逐漸突破了分店專屬的限制，被越來越多不同規模、不同類型的店鋪採用，成為一種通用的命名選擇，只是這種轉變的具體起源時間目前並無確切記載。
這種變化和部分地區的語言習慣有關。在粵語口語中，「記」是一個非常順口且常用的後綴，不僅能用在店鋪名中，也能稱呼熟人。
在廣東的街頭巷尾，從不缺叫「某記」的小店，甚至是在稱呼別人時，人們會用「姓+記」的方式來代替全名。
香港綜藝節目《超級無敵獎門人》中，曾志偉讓林家棟模仿男歌手羅文說的是「扮演一次羅記」。
圖/抖音@TVB
可以說，「某記」就是一種標識，在實際應用場景中簡單又高效，顧客口耳相傳也易記易辨。
而且，「某記」不挑行業，從小賣部、藥鋪到小餐館都能搭配使用。相較於「某氏」的家族厚重感，「記」顯得更親切，同時又比「某家」多了幾分正式，讓顧客感覺可靠又不疏遠。
從音節角度來說，「某記」是兩個音節，簡潔又直白，非常適合擴充。
大多數店鋪不會單單用「某記」這兩個音節來作店名，往往會在其前後加一些限定詞，比如姚記包子鋪、詹記桃酥等，最終形成的店名就會達到「剛剛好」的效果。
有論文以重慶市沙坪壩區大學城片區餐飲行業為例，對百余個店鋪名加以分析，結果發現三音節至六音節的店鋪名最多，一共94個，占統計總數的85.4%。
研究者進一步提出，一、二音節的店鋪名所含的信息量相對較少，使用得較少。而七至十二音節的店鋪名信息涵蓋量又過大，不便於人們的記憶和識別。
總結下來，所以三音節至六音節的店鋪名最合適，既能承載足夠的核心信息，又不會因字數過多增加顧客記憶負擔。
「某記」后加上一些詞語后不過四五個音節，長度適中，保留辨識度的同時又清晰體現餐飲品類，作為店名再合適不過。
所以，下次路過一家看似普通的「張記」或「李記」時，可別覺得人家的名字隨意哦。
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