注意！這些食物，不能放冰箱冷凍
漲知識
就像沒有人會嫌棄自己家太大一樣，也沒有人會嫌棄冰箱太大。
冰箱的冷凍功能在日常使用中，想必是最實用的。
把飯菜或食材冷凍起來，無疑是延長保質期的好方法。
不過要注意了，並不是所有東西都適合冷凍。
悉尼大學認證營養師、資深研究員Stephanie Partridge表示：決定一件食物 「能不能冷凍」 的關鍵，主要看解凍后的口感和質地會不會發生變化。
先來看看哪些食物不建議冷凍。
Partridge指出：那些水分含量高的蔬果冷凍后通常口感會變得糊糊的，不太理想。
像是生蘋果、芹菜和菠菜這類食物，解凍后很容易變得軟爛無味。
她帶的營養學研究生Mariah Issa和Imogen Ashleigh Croucher也建議：最好避免冷凍含乳製品和雞蛋的食品。
因為乳製品冷凍后容易「分層」，口感變差，影響食慾。
那又有那些是適合冷凍的食物呢？
Issa說：熟食更適合冷凍保存。
例如：肉醬、意麵、燉牛肉、炒飯、菠菜乳酪餅、南瓜湯、雞肉炒菜、烤蔬菜，還有冷凍水果。
另外，與其直接冷凍新鮮蔬菜，不如先炒一下、烤一下，
或者簡單焯水后再冷凍，會更好保存。
Partridge提醒：不要把已經開始變質的食物扔進冷凍室，以為能 「搶救一下」 。
她說：冷凍並不能殺菌。壞掉的食物解凍后還是壞的。
日常生活在，我們又該如何正確冷凍保存食物？
William Angliss Institute的Mark Weatherley擁有豐富的商用廚房經驗。
他建議在冷凍前先確認所用的容器或密封袋是否標明 「可冷凍」 。
一般包裝上會寫明，或者底部會有一個雪花符號。
他還提醒：將飯菜分成小份冷凍更方便日後取用，
不然等你想用的時候可能要拿斧頭來劈一塊出來。
另外，使用淺一點的容器更好，
這樣食物能更快、更均勻地冷凍和解凍。
比如雞排，可以一個一個分開冷凍，不然就會凍成一個大 「肉磚」 。
還有一個很現實的注意點——清晰的標籤系統也很重要。
Weatherley笑說：沒有標籤，你可能拿出來還以為是咖喱或意麵，結果是燉水果。
記得寫上冷凍日期，有助於確保食物安全。
然後是一個可能是最關鍵的問題——冷凍食物可以保存多久？
Partridge表示：雖然這要看具體食物，但以 「三個月」 為基準是比較穩妥的做法。
特別要記住，別指望食物能在冷凍里放一輩子。
根據食品安全信息委員會的數據：雖然食物在冷凍環境下可以保存幾年，但時間越長，營養價值和口感會逐漸下降。
最後——冰凍食品要如何安全解凍？
食品安全信息委員會建議：對於肉類，務必確保徹底解凍后再進行烹飪，否則中間可能仍是生的。
此外，熟食即食食品應在冰箱或微波爐中解凍，避免放在室溫下自然解凍。
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