搞錯了！
在過敏這個問題上，澳洲人面臨的威脅是在太多。
其中麩質（gluten）是相當常見的一個過敏原。
一直以來，很多澳洲人都將腸胃不適癥狀歸因為麩質，
但是有最新研究發現——錯了！
首先來說說什麼是麩質（gluten），這個對於華人來說絕對是既熟悉又陌生。
說熟悉是因為幾乎哪哪都可以看到這個詞，特別是所謂的No-Gluten。
說陌生是因為 「麩質」 到底是啥沒幾個人理解，甚至連很多中文輸入法都打不出這個詞。
麩質是一種天然存在於多種穀物中的蛋白質，
簡單來說，就是麵粉中的 「筋性」 成分，可以讓麵糰有彈性、有嚼勁，
也就是你吃麵包、拉麵、饅頭時能拉絲的「那股勁兒」。
雖然對於華人來說很少對 「麩質」 有概念，
但很多澳洲人都自認為對麩質不耐受，且會導致腸胃不適問題。
因此主動選擇避開含麩質食物。
但墨爾本的研究人員近日提醒：許多人其實可能避錯了方向。
研究發現：真正導致腹脹、腹痛等腸胃不適癥狀的 「元兇」 ，很可能不是麩質，
而是一類名為 FODMAPs 的碳水化合物。
這類物質廣泛存在於洋蔥、大蒜、小麥等常見食材中。
研究負責人、墨爾本大學副教授Jess Biesiekierski指出：麩質被不必要地妖魔化了。
社交媒體、生活方式雜誌和一些名人都在推動這種誤導性的潮流。
澳洲女子Madi West就曾長期堅持無麩質飲食，但腹脹、腸胃不適等癥狀始終未見改善。
檢測后發現她並沒有乳糜瀉，
（一種自身免疫性疾病，身體把麩質當作「敵人」攻擊，導致小腸受損。）
於是她開始懷疑可能是其他因素引起的，比如FODMAPs或生活習慣。
胃腸病專家Jason Tye-Din副教授表示：對於這些癥狀，控制FODMAP攝入可能比堅持無麩質飲食更有效也更靈活。
他說：FODMAP飲食沒有那麼嚴格，更有助於人們過上輕鬆的生活，
也不會像乳糜瀉患者那樣面臨潛在併發症的風險。
研究人員提醒：如果經常出現腸胃不適，第一步應該是進行血液檢測，
篩查是否具有乳糜瀉相關基因或抗體。
Biesiekierski對此稱：只需一項簡單的血檢，就能作為初步篩查的依據。
對於West來說，找對方向後的飲食調整也讓生活發生了轉變。
她說：現在每天吃飯都不需要再嚴格排除某些食物了。
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