實用！澳洲超市貨架上的乳酪「琳琅滿目」！健康專家教你怎麼選
乳酪吃法多樣：專家指南
無論是製作成熟食拼盤、披薩配料，還是搭配餅乾享用，乳酪的吃法都非常豐富。在最新一期「購物小貼士」系列中，多位專家為我們帶來了乳酪指南。
營養師 Tania Mathewson 表示，乳酪不像黃油等乳製品那樣顯著升高壞膽固醇。她指出，高膽固醇或心臟病患者應選擇低脂乳酪，而普通人群目前沒有足夠證據支持全脂或低脂乳酪的優劣。乳酪富含蛋白質、維生素B2、B12及鈣。
Sharon Croxford 副教授指出，發酵乳酪對腸道健康有益，發酵過程中產生有益微生物。而 Susie Burrell 則提醒，某些乳酪鈉和脂肪含量高，需控制攝入量。
碎乳酪 vs 塊狀乳酪
碎乳酪常添加纖維素防結塊，以及山梨酸（200-203）延長保質期。馬修森表示，僅約1%成年人對山梨酸過敏，癥狀包括皮疹、蕁麻疹、鼻竇問題、口腔潰瘍、頭痛、噁心及腸胃不適。
鄉村乳酪 (Cottage Cheese)
鄉村乳酪高蛋白、低脂肪，非常適合健身人群和體重管理。每100克含約12克蛋白質、325毫克鈉（適中）。Pulwá Gulyani推薦布拉牌鄉村乳酪，每500克約7澳元。優點：低脂、低飽和脂肪；缺點：鈣含量低於其他乳酪。
乳清乾酪 (Ricotta Cheese)
由乳清製成，蛋白質吸收快，有助肌肉恢復。每100克含約170毫克鈉。馬修森推薦La Casa Del Formaggio 傳統乳清乾酪（Woolworths 11澳元/公斤），伯勒爾偏好低脂版本（9.60澳元/公斤）。優點：蛋白質吸收迅速；缺點：鈣和蛋白質低於硬質乳酪。
帕瑪森乾酪 (Parmesan)
蛋白質和鈣含量極高，每100克約35克蛋白、970-1000毫克鈣，適合乳糖不耐受者。高鈉，建議少量使用。馬修森推薦Coles 磨碎帕瑪森乾酪，100克2澳元。優點：營養最豐富；缺點：鈉含量高。
馬蘇里拉乳酪 (Mozzarella)
富含蛋白質和鈣（每100克約685毫克），飽和脂肪低，有益腸道健康。水牛奶馬蘇里拉蛋白質和鈣含量更高。推薦Perfect Italiano 馬蘇里拉乳酪，Woolworths 8.50澳元/450克，Coles 9.50澳元。優點：鈣豐富；缺點：超市版鈉含量較高。
菲達乳酪 (Feta)
每100克含17克蛋白質、285毫克鈣，脂肪略低於切達。鹽水保存的菲達鈉含量高，每次食用不宜超過40克。推薦多多尼傳統菲達乳酪，400克19.50澳元。優點：蛋白質和鈣豐富；缺點：鈉高。
山羊乳酪 (Goat Cheese)
含鹽量低，脂肪與菲達相似。適合少量塗抹或拌沙拉。推薦Aldi Emporium 山羊乳酪，110克4.19澳元。優點：低鈉；缺點：味道濃郁，部分人可能不喜歡。
切達乳酪 (Cheddar)
澳大利亞家庭最愛，富含蛋白質和鈣，每份約8克蛋白、200毫克鈣，但脂肪和飽和脂肪含量高。推薦The Organic Milk Co 有機切達，科爾斯6.50澳元。優點：營養豐富；缺點：脂肪高。
藍紋乳酪 (Blue Cheese)
鈉含量高，每100克約1395毫克，建議少量食用。發酵過程引入益菌，有助腸道健康。推薦Aldi 藍紋乳酪，200克5.99澳元。優點：益腸道菌群；缺點：鈉高。
布里乳酪 (Brie)
柔軟順滑，味道濃郁，但飽和脂肪和總脂肪高，每次建議20克。推薦Aldi Emporium 布里乳酪，500克10.99澳元。優點：美味、有益腸道；缺點：膽固醇高。
奶油乳酪 (Cream Cheese)
蛋白質低、脂肪高，建議低脂版本。推薦費城低脂奶油乳酪，250克5.70澳元，每100克脂肪26克、鈉260毫克。優點：對腸道健康可能有益；缺點：蛋白質低、含添加劑。
無乳糖/植物乳酪 (Lactose-Free / Vegan Cheese)
硬質陳年乳酪乳糖含量低，乳糖不耐受者可安全食用。植物乳酪蛋白質和鈣含量低，推薦 Bio Cheese 無乳糖切片，100克含920毫克鈉、23克脂肪。優點：適合乳糖不耐受者；缺點：營養價值低。
乳酪棒 & 貝貝乳酪 (Cheese Sticks & Bega Stringers)
午餐盒熱門零食，蛋白質豐富（25克/100克），但鈉和脂肪高。推薦 Bega Cheese Sticks 八根裝，7澳元。優點：鈣來源好；缺點：鈉高。
哈羅米乳酪 (Haloumi)
用途廣泛，但含鹽量高（每100克約1500毫克），脂肪略低於切達。推薦 Lemnos 低鹽哈羅米，7.30澳元。優點：脂肪低於切達；缺點：鈉高。
低脂乳酪 (Low-Fat Cheese)
可降低總脂肪和飽和脂肪含量25%-35%，蛋白質高，有助體重管理。推薦 Coles Dairy 低脂乳酪塊（13.90澳元/公斤）或 Woolworths 低脂乳酪塊（24澳元/公斤）。優點：有助減肥；缺點：可能含添加劑。
最佳選擇總結
低鈉：乳清乾酪、馬蘇里拉
低脂：鄉村乳酪
高蛋白：帕瑪森、切達、馬蘇里拉
高鈣：帕瑪森、貝貝乳酪
益腸道健康：發酵乳酪（馬蘇里拉、鄉村乳酪尤佳）
根據個人目標選擇最適合的乳酪，讓美味與健康兼得。
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