澳洲網紅咖啡一杯賣$12！每天狂賣1000杯火遍全球
對大多數咖啡愛好者而言，花7澳元買一杯小份澳白（Flat White）已略顯昂貴，但墨爾本 Lygon Street 的 Good Measure 咖啡店卻憑藉一款單價高達12澳元的飲品實現了逆勢增長。
這款名為「Mont Blanc」的招牌咖啡在過濾咖啡上鋪滿奶油、肉豆蔻和橙皮碎。雖然配方簡潔，但其獨特的口感讓門口排起了長隊。
如今，這款飲品不僅在社交媒體上引發刷屏效應，其衍生版本甚至遠銷英國和日本。
Brandon Jo 與他的招牌飲品 Mont Blanc。他是墨爾本 Good Measure 咖啡店的老闆。
成本壓力迫在眉睫，傳統咖啡利潤薄如蟬翼
Good Measure 創始人之一 Brandon Jo 透露，目前該店每天能售出約1000杯 Mont Blanc，尤其在夏季周末，其銷量幾乎佔據了全店營業額的「半壁江山」。
雖然這一價格在本地顯得突出，但放眼全球，倫敦和舊金山等地的普通澳白單價已逼近9澳元。與此同時，澳洲咖啡從業者正面臨前所未有的經營壓力。
2023年世界咖啡師大賽冠軍、現供職于 Axil Coffee Roasters 的 Jack Simpson 表示，未經烘焙的咖啡豆價格在短短兩年內翻了一番。
（圖片來源：網路）
然而，由於市場競爭激烈，店主們很難將這部分成本完全轉嫁給消費者。
Simpson 指出，除了生豆價格持續走高，薪資上漲和養老金（super）繳納成本也都在蠶食每一杯咖啡的利潤。
對於店主來說，如何與國際價格接軌並維持生計，已成為一項極其艱巨的挑戰。
（圖片來源：網路）
「微型奢侈品」轉型：招牌飲品成破局關鍵
正是這種利潤空間的極度壓縮，促使 Good Measure 將經營重點轉向了 Mont Blanc。
「公眾對日常咖啡的心理價位是有上限的，」Jo 坦言，「通過設計一款獨特的招牌飲品並適當提高售價，可以有效緩解普通咖啡利潤微薄帶來的財務壓力。」
這類精準捕捉新一代消費者心理的「微型奢侈品」並非孤例。從墨爾本本地流行的 Magic（雙份短縮濃縮咖啡加入少量牛奶），到在韓國因明星效應走紅的 Dalgona 咖啡，再到美國流行的公升桶裝拿鐵，獨特性和「出片率」正成為咖啡消費的新風向。
（圖片來源：網路）
Simpson 認為，在菜單中加入這類特色飲品具有雙重紅利：不僅能顯著提升人均消費額，還能利用社交媒體的傳播效應為店鋪帶來龐大的獲客流量。
儘管為了維持 Mont Blanc 的供應，店方每天需消耗6桶18升裝的調配液，人力準備成本相當可觀，但 Jo 認為這依然值得。
他表示，雖然考慮到材料和人工投入，這款產品的價值仍被低估，但它確實為咖啡店贏得了生存空間，並帶來了源源不斷的客流。
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