以後在墨爾本下館子，可能要小心了。
一種原本在悉尼很常見的「隱藏加價」——被稱為「悉尼附加費（Sydney surcharge）」——如今正在悄悄進入墨爾本餐廳。
不少顧客直到結賬時才發現，自己竟然被額外收了10%的「服務費」。
目前，越來越多墨爾本餐廳開始對「團體訂位」（group booking）加收這筆費用，而且業內人士直言：這種收費以後恐怕會越來越普遍。
包括知名高檔餐廳Attica、Rockpool Bar and Grill、Reine and La Rue，都已經開始實施這項收費。
（Reine and La Rue針對團體訂位收取附加費）
CBD餐廳Coda，以及Brighton知名獨立餐廳Bottarga，也都有類似規定。
Bottarga主廚兼老闆Federico Bizzaro透露，他們大約半年前開始對7人以上團體加收10%服務費。
他說，當時餐廳搬到更大的場地后，經營壓力明顯增加。
（Reine and La Rue針對團體訂位收取附加費）
「現在餐飲業真的很艱難。」
「我們做這種決定時必須非常小心，因為利潤空間已經非常薄了。」
他解釋，大型團體通常意味著需要更多員工服務。
「我們可能需要增加服務員，或者如果一整桌都單點（a la carte），廚房也需要更多人手。」
他說，他們的收費其實已經算「很合理」。
（Brighton知名獨立餐廳Bottarga）
總部位於悉尼的Edition Hospitality，在墨爾本經營Reine and La Rue，也對6人以上團體收取10%附加費。
Attica和Rockpool Bar and Grill同樣如此。
而悉尼大型餐飲集團Merivale，在維州Lorne的Totti』s餐廳，也對8人以上團體收10%服務費。
CBD餐廳Coda也一樣。
不過，並不是所有餐廳都接受這種做法。
墨爾本知名餐飲集團Trader House旗下的Gimlet、Cutler和Cumulus，都沒有收取團體服務費。
Lucas Collective旗下的Chin Chin、Kisume和Society等餐廳，也沒有這項收費。
有意思的是，Grill Americano雖然在悉尼門店會收10%附加費，但墨爾本店卻沒有。
（Chris Lucas在墨爾本的餐廳不向團體收取額外費用，但在悉尼的 Grill Americano 餐廳則收取額外費用）
Lucas Collective品牌與傳播總經理Celia McCarthy表示，這種收費模式一直以來都更像「悉尼文化」。
「在悉尼，這種收費已經存在超過10年。」
「但墨爾本的用餐文化和顧客期待不太一樣，所以我們一直沒有實施。」
Bottarga另一位老闆Hemmawan 「Somi」 Paremanee則表示，如今小生意在生活成本危機下越來越難生存。
她說：「工資、食材、房租、水電、保險、合規成本，還有高品質原料，全部都漲了很多。」
「而高級餐廳的大桌客人，本來就需要更多準備和更高規格服務，才能確保整桌人的體驗順利。」
澳洲餐廳與咖啡館協會（Australian Restaurant and Cafe Association）CEO Wes Lambert則表示，這種附加費「未來不會消失」。
他說：「在悉尼和澳洲其他城市，這早已經是老做法了。」
「墨爾本因為餐飲文化發達、顧客要求高，所以推廣速度比較慢。」
「但未來，隨著越來越多餐廳和咖啡館艱難求生，顧客會發現這種收費越來越普遍。」
他指出，很多墨爾本餐廳其實不敢直接提高菜單價格，於是改用「附加費」方式回血。
「商家不願意整體漲菜單價格，所以只能通過各種附加費、服務費來彌補瘋狂上漲的工資和經營成本。」
根據規定，所有額外附加費，都必須提前在餐廳菜單或官網上明確標註。
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