1/10已關門！澳餐飲業將迎6個月「成本海嘯」，商家恐被迫漲價10%
在經歷了創紀錄的支付違約和大規模倒閉潮后，澳洲咖啡館和餐館如今還面臨著一場長達六個月的複合型成本衝擊，微薄的利潤空間正被進一步壓縮。
十分之一的咖啡館和餐館已經關門
酒店餐飲業錄得全澳最高支付違約率，並正在為未來六個月內接踵而至的一系列成本上漲做準備。
目前，已有十分之一的澳洲咖啡館和餐館關門歇業。
CreditorWatch最新數據顯示，2026年5月，咖啡館、餐館和外賣食品服務行業錄得所有行業中最高的貿易支付違約率，整個行業的欠款率更是全國平均水平的兩倍多。
數據同時顯示，咖啡館、餐館及酒吧的超過60天支付欠款持續攀升，兩個行業目前面臨著程度相近的財務壓力。
此前，CreditorWatch已披露，受持續經濟壓力拖累，十分之一的澳洲咖啡館和餐館已宣告關閉，而酒吧和酒館的破產數量在過去一年中更是增加了一倍多。
CreditorWatch首席執行官 Patrick Coghlan
CreditorWatch首席執行官 Patrick Coghlan 對行業前景並不樂觀。
他直言，未來12個月對整個行業而言將相當艱難——經濟不確定性揮之不去，通脹壓力依然存在，在這些隱患消散之前，經營環境將持續充滿挑戰。
統計局的數據印證了這種壓力：三分之一的澳洲企業表示，預計在5月將難以履行財務承諾。
其中，住宿和餐飲服務行業的情況尤為嚴峻，近半數（49%）的企業預計將難以履行即將到來的財務義務，在所有行業中高居首位。
「鈍刀割肉」
對於餐飲酒店業的經營者來說，壓力已經滲透到日常經營的每個角落。
Duncan McGeoch（左）是悉尼Newtown區Buddy’s Bar的合伙人，四年前進入該行業。
悉尼Newtown區Buddy’s Bar合伙人 Duncan McGeoch 將當前困境形容為「鈍刀割肉」——不是單一危機，而是成本持續上漲與消費支出疲軟相互疊加的慢性折磨。
「工資和租金是兩項最大的成本，」他說。
顧客依然追求優質體驗，但隨著家庭預算收緊，光顧頻率已大不如前。
「以前每周來兩三次的客人，現在可能每周只來一次，甚至每兩周才來一次，他們會把錢攢起來，搞一次更大的夜間消費。」
Newtown的Buddy’s Bar
此外，燃油價格上漲推高了從獨立精釀啤酒廠運輸酒桶的成本，貨運開支也成為日益沉重的負擔。
成本改革的「海嘯」
除了當前的重重壓力，經營者們還在為一系列即將落地的政策變化繃緊神經。
行業組織警告，這些變化將進一步蠶食本已微薄的利潤空間。
7月1日起，聯邦政府「發薪日養老金」改革要求僱主更頻繁地繳納養老金，預計將給小企業的現金流和營運資金帶來額外壓力。
與此同時，4.75%的最低工資標準上調將直接影響咖啡館、餐館和酒吧的法定最低薪工人，在多年通脹已推高勞動力成本的背景下，這無疑雪上加霜。
10月1日起，根據澳聯儲旨在降低消費者成本的改革，借記卡和信用卡附加費將被全面禁止。
雖然支付處理費預計有所下降，但企業將失去一個收回交易成本的關鍵渠道，許多經營者將被迫自行消化差額或調整定價。
12月起，青少年工資安排也將迎來變化。
公平工作委員會裁定，折扣工資率只應適用於18歲以下工人，因此18至20歲的零售、快餐和酒店餐飲業從業者將獲得更高薪酬。
單獨來看，每項措施帶來的是遞增的壓力；疊加在一起，則是一場持續的成本衝擊——而整個行業的利潤率通常僅在3%至5%之間。
澳洲餐館與咖啡館協會首席執行官 Wes Lambert
澳洲餐館與咖啡館協會首席執行官 Wes Lambert 表示，該行業正遭遇挑戰的「海嘯」。
他指出，自新冠疫情以來，大多數餐館和咖啡館每年的總成本增幅，已遠超他們認為可以通過菜單漲價來轉嫁的幅度。
進入2026年，行業又同時面臨旅游業下滑、顧客抵制漲價以及管理費用大幅攀升等多重衝擊。
「從四面八方被擠壓」
GoTab澳洲總經理 Nathan Merriman
GoTab澳洲總經理 Nathan Merriman 直言，與幾年前相比，經營者如今為賺取每一澳元所付出的努力都更大了。
「該行業正同時承受來自多個方向的壓力。利潤微薄，成本卻在上升，企業必須比以前更努力、更聰明地工作，才能賺到每一澳元。」
Lambert也表示，許多餐飲場所最終將被迫將菜單價格提高約10%，僅僅是為了維持經營。
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