別再被Coles、Woolies標籤騙了！牛肉餡星級高≠更高級！星級選錯，口感直接翻車
每次站在Coles、Woolies的冷鮮肉櫃前，面對那一排排包裝相似的牛肉餡，你是不是也一臉懵圈？
很多人下意識覺得：貴的肯定更好，便宜的大概品質不行。但今天要告訴你一個秘密：買牛肉碎，真不是越貴越好，
最便宜的也未必就差。
關鍵在於你打算用它做什麼菜。
澳洲肉類專家、Munro』s Quality Meat的Craig Munro近日詳細拆解了牛肉碎的「星級評分系統」，看完你就知道以後該怎麼買了。
牛肉餡的星標
到底代表什麼？
很多人以為星級高=肉質好，其實不然。
Munro說得很直白：「星級評定的核心，是脂肪含量。」
具體對應關係如下：
五星：約含 5%脂肪（特瘦）
四星：約含 10%脂肪（較瘦）
三星：約含 15%脂肪（適中）
這個標準是由澳大利亞聯邦、州和領地政府以及澳大利亞新西蘭食品標準局 (FSANZ) 等食品監管機構共同推行的健康星級評分系統。
超市和肉廠會依據官方嚴格標準自行計算評級。
星級越低、脂肪含量越高，意味著純牛肉比例相對更低，所以價格通常也更便宜，這也就是為什麼兩星、三星牛肉碎常常最實惠。
不同星級肉餡
適合做什麼菜？
雖然許多人認為脂肪含量較高的低等級牛肉餡質量較差，但Craig 認為這取決於你的用途。
「脂肪多不一定是壞事，
關鍵看你的菜譜和烹飪方式。」
他給出了一條實用建議：
五星：最適合做意式肉醬（Bolognese）、塔可、墨西哥玉米片（nachos）這類需要乾爽、細碎肉末的菜肴。
三星：做漢堡肉餅最理想，脂肪剛好能把肉餅黏合在一起，煎出來又多汁又不容易散。
除了純牛肉餡，澳洲超市里還有很多其他肉類碎也越來越受歡迎。
豬肉牛肉混合碎：Munro強烈推薦，特別適合做漢堡肉餅和自製香腸，風味更豐富。
雞肉碎：更瘦、更清淡，很多家庭正在轉向它，用途也很廣泛，適合正在控制飲食的人。
各大超市價格對比
為了讓大家心裡有數，我們也整理了目前幾大超市的大致價格：Munro』s Quality Meat:
優質牛肩+牛腩混合肉餡（4-5星），27.99刀/kg
Coles:
5星牛肉餡 24刀/kg
3星牛肉餡 14.5刀/kg
3星豬牛混合餡（Bolognese專用），15刀/kg
5星超瘦牛肉餡 24刀/kg
普通牛肉餡， 11.94 – 15刀/kg
Aldi:
2星牛肉餡 13.98刀/kg
3星牛肉餡 15.98刀/kg
5星牛肉餡 21.98刀/kg
住在澳洲，精打細算過日子是必修課。下次去 Coles、Woolies 或是去本地Butcher補貨時，別再被那幾顆星牽著鼻子走了。
記住咯，在澳洲做飯，西餐求瘦，中餐求香。選對了肉，超市裡的平價貨也能做出家的味道。
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