别再被Coles、Woolies标签骗了！牛肉馅星级高≠更高级！星级选错，口感直接翻车
每次站在Coles、Woolies的冷鲜肉柜前，面对那一排排包装相似的牛肉馅，你是不是也一脸懵圈？
很多人下意识觉得：贵的肯定更好，便宜的大概品质不行。但今天要告诉你一个秘密：买牛肉碎，真不是越贵越好，
最便宜的也未必就差。
关键在于你打算用它做什么菜。
澳洲肉类专家、Munro’s Quality Meat的Craig Munro近日详细拆解了牛肉碎的“星级评分系统”，看完你就知道以后该怎么买了。
牛肉馅的星标
到底代表什么？
很多人以为星级高=肉质好，其实不然。
Munro说得很直白：“星级评定的核心，是脂肪含量。”
具体对应关系如下：
五星：约含 5%脂肪（特瘦）
四星：约含 10%脂肪（较瘦）
三星：约含 15%脂肪（适中）
这个标准是由澳大利亚联邦、州和领地政府以及澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 等食品监管机构共同推行的健康星级评分系统。
超市和肉厂会依据官方严格标准自行计算评级。
星级越低、脂肪含量越高，意味着纯牛肉比例相对更低，所以价格通常也更便宜，这也就是为什么两星、三星牛肉碎常常最实惠。
不同星级肉馅
适合做什么菜？
虽然许多人认为脂肪含量较高的低等级牛肉馅质量较差，但Craig 认为这取决于你的用途。
“脂肪多不一定是坏事，
关键看你的菜谱和烹饪方式。”
他给出了一条实用建议：
五星：最适合做意式肉酱（Bolognese）、塔可、墨西哥玉米片（nachos）这类需要干爽、细碎肉末的菜肴。
三星：做汉堡肉饼最理想，脂肪刚好能把肉饼黏合在一起，煎出来又多汁又不容易散。
除了纯牛肉馅，澳洲超市里还有很多其他肉类碎也越来越受欢迎。
猪肉牛肉混合碎：Munro强烈推荐，特别适合做汉堡肉饼和自制香肠，风味更丰富。
鸡肉碎：更瘦、更清淡，很多家庭正在转向它，用途也很广泛，适合正在控制饮食的人。
各大超市价格对比
为了让大家心里有数，我们也整理了目前几大超市的大致价格：Munro’s Quality Meat:
优质牛肩+牛腩混合肉馅（4-5星），27.99刀/kg
Coles:
5星牛肉馅 24刀/kg
3星牛肉馅 14.5刀/kg
3星猪牛混合馅（Bolognese专用），15刀/kg
5星超瘦牛肉馅 24刀/kg
普通牛肉馅， 11.94 – 15刀/kg
Aldi:
2星牛肉馅 13.98刀/kg
3星牛肉馅 15.98刀/kg
5星牛肉馅 21.98刀/kg
住在澳洲，精打细算过日子是必修课。下次去 Coles、Woolies 或是去本地Butcher补货时，别再被那几颗星牵着鼻子走了。
记住咯，在澳洲做饭，西餐求瘦，中餐求香。选对了肉，超市里的平价货也能做出家的味道。
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