澳洲腸道專家建議：幾刀就能買到的平價食物能降血糖和膽固醇，可以每天吃
便宜但好處多多
澳洲一名腸道健康專家近日分享了自己每天都會吃的一種平價超市食品——有機傳統燕麥片。
Paul Froomes是墨爾本的胃腸病專家及腸道微生物醫生，長期在社交媒體上分享有科學依據的健康建議。
他在最近一段科普視頻中表示，燕麥中富含一種名為β-葡聚糖的可溶性膳食纖維，是幫助維持腸道菌群健康的重要營養成分。
他說，如果只能建議人們在日常飲食中增加一種纖維，他會選擇β-葡聚糖。
「β-葡聚糖天然存在於燕麥、大麥、部分蘑菇和少數海藻中。」
在Froomes看來，它在各種有助於腸道健康的益生元纖維中，可以排在最前列。
Froomes表示，自己的早餐通常就是吃燕麥，他會將有機燕麥浸泡一夜，第二天再搭配有機開菲爾發酵乳食用。
「β-葡聚糖的作用之一是，它會在腸道里形成凝膠。這種凝膠可以減緩胃排空速度，降低餐后的血糖反應，同時幫助降低低密度脂蛋白，也就是所謂的壞膽固醇。」他說。
從實際效果來看，這意味著β-葡聚糖可能有助於延長飽腹感，減少進食后的血糖快速上升，並幫助維持更健康的膽固醇水平。
Froomes稱，支持這些效果的科學證據相當豐富。
「有超過50項隨機試驗支持這些結論，這也是為什麼燕麥可以依法標註『有助於降低膽固醇』。」
β-葡聚糖第二個重要作用是為腸道中原本存在的有益細菌提供食物。
他特別提到一種名為Faecalibacterium prausnitzii的腸道細菌。這種細菌偏愛β-葡聚糖，並能產生丁酸鹽。
丁酸鹽是一種短鏈脂肪酸，可以為結腸內壁細胞提供營養，並有助於維持健康的腸道屏障。
Froomes用一句簡單的話概括其重要性：「沒有β-葡聚糖，就沒有足夠的丁酸鹽，腸道狀態也會變差。」
此外，越來越多研究顯示，β-葡聚糖可能對免疫功能也有一定幫助。
「β-葡聚糖還會訓練腸壁中的免疫細胞，例如自然殺傷細胞和巨噬細胞，目前相關證據在癌症免疫學研究中最為有力。」
近年來，腸道微生物、免疫系統和炎症之間的關係受到越來越多關注。不過，這一研究領域仍在持續發展，部分潛在健康作用仍需要更多研究驗證。
至於每天應該攝入多少，Froomes建議，β-葡聚糖的目標攝入量大約為每天3至5克。
「理想情況下，可以吃一碗浸泡過夜的有機燕麥，再加一些有機開菲爾。」
「在我研究過的所有益生元纖維中，它是我認為最值得優先選擇的一種。」
這段視頻很快吸引數百名網友留言。許多人表示，沒想到這樣一種價格低廉、家中常見的食品，竟然可能帶來這麼多健康益處。
需要注意的是，燕麥本身通常不含麩質，但在種植、加工和運輸過程中，可能與小麥、大麥或黑麥發生交叉污染。需要嚴格無麩質飲食的人，應選擇明確標註為「gluten free」的燕麥產品，並根據醫生或營養師建議食用。
這並不是Froomes第一次推薦平價超市健康食品。他此前分享過自己經常購買的食物，包括特級初榨橄欖油、有機洋蔥、藍莓、草飼牛排和黑巧克力。
他一直強調，與其被精美包裝和營銷口號吸引，不如關注配料簡單、價格合理，並有科學證據支持的普通食品。
對大多數人來說，一碗燕麥或許不是最昂貴、最時髦的「超級食品」，卻可能是最容易長期堅持的腸道健康選擇之一。
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