Matt Preston的魚露焦糖臘腸抱子甘藍。攝影：Mark Ropper/MacMillan
隨著大白菜迎來豐收並大量上市，這正是自製泡菜的絕佳時機。相比之下，本月菠菜的供應和品質則不盡如人意。
雖然冬日蔬菜往往給人沉悶的印象，但新鮮農產品批發商Red Rich Fruits的總監Matt Palise表示，7月幾乎可以稱得上個「綠色盎然」的月份。
其中，抱子甘藍和大白菜憑藉超高性價比，重磅領跑本月的蔬菜推薦榜。
據墨爾本Happy Apple零售店的資深採購Graham Gee介紹，大白菜是目前整個白菜家族中性價比最高的選擇。
悉尼Panetta Mercato的運營經理Michael Hsu則指出，維州今年冬天氣候較往年更為溫暖，是造成大白菜大豐收、價格走低的主因。
目前全澳大白菜的價格均非常親民：珀斯Spudshed每個僅售3澳元，Happy Apple為4.20澳元，Panetta Mercato為5澳元，而各大連鎖超市的價格則在7澳元左右。
如果你手頭大白菜充裕且時間允許，不妨動手製作泡菜。
主廚Jung Eun Chae建議，泡菜雖需發酵至少兩周，但製成后可長期保存。若想現做現吃，也可以嘗試Ben Delvin推薦的薑汁腰果醬拌大白菜沙拉。
此外，近期抱子甘藍的品質與供應量同樣雙雙在線。
Happy Apple每公斤僅售6澳元，Panetta Mercato為7.50澳元，連鎖超市的售價則在7.90澳元左右。
面對這類在餐桌上常引發爭議的蔬菜，美食家們各有妙招。
Alice Zaslavsky將其製成帶有濃郁黃油香氣的愛爾蘭風味土豆泥，並妙稱其為「褪去外殼的可樂餅」。
而Matt Preston則加入魚露和臘腸進行焦糖化處理，打造出一道甜美濃郁的惹味菜肴。
黑莓甜蜜登場
如果你近期渴望品嘗莓果，黑莓絕對是不二之選。
Michael Hsu透露，由於西澳和維州的產季步入尾聲，目前草莓和覆盆子正處於產季交替的斷檔期。
Graham Gee也補充道，雖然昆州的草莓季已經拉開序幕，但目前產量較低，尚未能夠大量供應。
目前，連鎖超市每盒黑莓售價僅為4澳元，Happy Apple與Panetta Mercato的零售價則為6澳元。
Benjamina Ebuehi的黑莓鼠尾草酥粒棒。攝影：Laura Edwards/The Guardian。食物造型：Benjamina Ebuehi。道具造型：Anna Wilkins。食物助理：Julia Aden。
這些新鮮的黑莓既可以用來點綴Yotam Ottolenghi經典的肉桂檸檬米布丁，也可以參考Benjamina Ebuehi的食譜，將其與鼠尾草結合製成酥粒棒，無論作為早餐還是午後甜點都十分適宜。
對於挑剔的蘋果愛好者來說，眼下正值Pink Lady蘋果的最佳賞味期。
Matt Palise透露，果農們剛剛完成了這一品種的採收，市面上的蘋果十分新鮮。
目前Happy Apple售價為每公斤7.30澳元，連鎖超市則處於每公斤5.90澳元的優惠價位。
Dekopon——也被稱為相撲柑——是一種甜美、無籽的雜交柑橘。攝影：vickyfatkhur/Shutterstock
業內人士Gee和Hsu都對即將到來的Dekopon（又稱「相撲柑」）充滿期待。
Hsu形象地將其描述為長著「大身子和小腦袋」的無籽柑橘，兩人共同稱讚其甜美多汁、極易剝皮。預計這批新品將在本月底批量上市。
熱帶木瓜迎來超低折扣
在熱帶風味方面，昆州近期木瓜迎來大豐收。
Hsu表示，目前木瓜的價格幾乎比平時便宜了一半，非常划算。
在Panetta Mercato，木瓜售價僅為每個3澳元，零售超市的價格則在4.30至5.90澳元之間。
Yotam Ottolenghi黑米木瓜薑汁糖漿甜品。攝影：Louise Hagger/The Guardian。食物造型：Emily Kydd。道具造型：Jennifer Kay。食物助理：Katy Gilhooly。攝影助理：Sam Reeves。
這種橙肉水果非常適合搭配Yotam Ottolenghi的黑米布丁一起享用。
如果家中的木瓜不小心放得太熟，它們則是製作Tom Hunt風味哈瓦（halwa，一種印式甜點）的絕佳原料，無論是趁熱享用還是冷卻后揉成小甜球都別具風味。
與此同時，較為暖和的冬季也讓本季的番茄長勢喜人。Gee強調目前的番茄價格非常具有吸引力，強烈推薦市民購買。
在他的Happy Apple店內，精選小番茄每公斤僅售3.70澳元。
而在Spudshed，Roma番茄每公斤為6澳元，超市的普通及精品番茄價格則多在4.90至6.50澳元之間。
Romy Gill的番茄咖喱。攝影：Kim Lightbody/The Guardian。食物造型：Tamara Vos。道具造型：Anna Wilkins。食物造型助理：Sophie Ellwood。
作為寒冷冬日里的簡易晚餐，用新鮮番茄烹飪一鍋暖洋洋的Romy Gill風味印度番茄咖喱飯，省時又治愈。
至於西蘭花、胡蘿蔔、花椰菜、芹菜、南瓜和西葫蘆，Gee表示這些常駐冬日餐桌的經典蔬菜同樣貨源充足，消費者可放心採購。
這些蔬菜香草請先避開
相較之下，近期多雨的氣候給菠菜的種植和採收帶來了不小挑戰。
Gee表示，包括羅勒、蒔蘿和龍蒿在內的香草類作物也因類似原因陷入了供應困境。
此外，本季蔥的產地正在由澳洲南部向昆州轉移，因此短期內市場供應可能會有些吃緊。
如果你在等待血橙上市，可能還需要再耐心等上一等。
首批血橙預計將在7月初零星露面，但整個月內供應會逐漸增加。
作為橘類家族的壓軸「重頭戲」，它們的上市也將宣告著本季柑橘類水果步入尾聲。
7月蔬果紅黑榜指南
值得購買：
– 蘋果
– 黑莓
– 西西蘭花
– 西蘭苔
– 抱子甘藍
– 甜椒
– 胡蘿蔔
– 花椰菜
– 芹菜
– 橘子
– 臍橙
– 木瓜
– 梨
– 土豆
– 南瓜
– 銀葉甜菜
– 紅薯
– 大白菜
– 西葫蘆
建議觀望：
– 生菜
– 草莓
暫時避開（因供應不足、反季或天氣受災）：
– 羅勒
– 血橙
– 蒔蘿
– 菠菜
– 蔥
– 龍蒿
*以上內容系網友風平浪靜自行轉載自華人瞰世界，該文僅代表原作者觀點和態度。yeeyi號系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。