「哈蘭德食譜」刷屏！生內臟+生牛奶，普通人能吃嗎？
本屆世界盃激戰正酣，挪威隊以2:1淘汰巴西隊首進8強，挪威隊球星哈蘭德憑藉驚人的表現刷屏網路。哈蘭德曾透露了自己的每日食譜：生吃牛心、牛肝等動物內臟，再搭配飲用生牛奶。「哈蘭德食譜」一時間衝上熱搜，甚至引發了網友模仿。醫生提醒：這一飲食模式不適合普通人。
生食牛羊肉/生牛奶安全嗎？
身高1.95米、體重94公斤的哈蘭德，在球場上展現了驚人的爆發力與續航能力。「哈蘭德食譜」引起廣大網友關注，普通人能否照搬？
廣州醫科大學附屬第二醫院（以下簡稱「廣醫二院」）感染病科主任醫師羅潤齊提醒，經常接觸或生食牛羊肉及未經滅菌的奶製品，除了熱量攝入過剩和維生素A中毒風險，還有一種隱蔽的人畜共患病風險——布魯氏菌病（簡稱「布病」）。
羅潤齊指出，布魯氏菌主要寄生在牛、羊、豬等家畜體內，主要通過以下幾個途徑傳播：1. 宰殺、售賣、處理生肉時，病菌經皮膚或黏膜破損處侵入；
2. 吃未徹底煮熟的牛羊肉、燒烤、涮肉，喝未經滅菌的生羊奶、牛奶；
3. 在宰殺、售賣生羊肉的環境中，帶菌的血液、組織液、排泄物會形成含菌的氣溶膠（極微小的液滴或粉塵），懸浮在空氣中傳播；
4.家中砧板、刀具、門把手、地面等被生羊肉污染后，如果沒有嚴格消毒，皮膚接觸后再觸摸口鼻眼，同樣可以造成感染。
當心隱蔽的傳染病
在廣東河源，小陳一家三口的經歷就值得注意。
今年4月，家住河源的姑娘小陳（化姓）突然發起高燒。體溫39℃，反覆發燒，而且伴隨劇烈的寒戰、盜汗和全身乏力，右鎖骨和右肩膀也鑽心地疼。在當地醫院檢查尿常規，顯示有白細胞，醫生按「泌尿道感染」治療，然而始終沒有退燒，人也越來越虛弱。
她輾轉了幾家醫院，做了血常規、CT、B超，始終查不出問題。最終，母親帶小陳來到廣醫二院感染病科看診。接診中，結合「反覆發熱超過一周、抗生素無效、伴有關節痛和盜汗」這組特徵，又得知小陳家和鄰居家多年以來售賣羊肉，而且家人和鄰居也曾先後出現過發燒、腰痛等癥狀，甚至有人確診布魯氏菌病，羅潤齊高度懷疑小陳系布魯氏菌感染。
羅潤齊指出：「布魯氏菌病具有明顯的家庭聚集性和社區聚集性，如果周圍環境中有多個感染者，說明該區域的暴露風險極高，不是個體偶然事件。」幾天後，小陳的血培養和布魯氏菌抗體檢測結果出來：血培養提示布魯氏菌生長，抗體檢測陽性。小陳確診為「布病」。
確診后，小陳用藥2天，發熱和肩關節痛就明顯緩解，整個療程需要6－8周。同時，小陳的母親也在接受治療。
專家提醒，布病的突出特點是臨床表現不典型，常見反覆低熱、午後高熱、夜間盜汗、全身乏力、關節酸痛、腰背痛等癥狀，其中脊柱炎占所有布病併發症的半數以上。布病急性期規範治療，治愈率在95％以上，且基本不留後遺症。一旦延誤成慢性或併發脊柱炎，治療周期長達數月甚至一年以上，致殘風險大幅上升。
布病預防注意五方面
預防布病並不難，關鍵在於「管住嘴、防接觸、警惕環境暴露、早篩查」。
1.不吃生的、半生的牛羊肉，不喝生奶
涮羊肉、烤肉、牛排務必全熟，不喝任何未經滅菌的生羊奶、牛奶，不吃自製的未經檢疫的奶製品。布魯氏菌60℃以上加熱即可滅活，徹底煮熟就是最強的防護。
2.處理生肉必須戴手套，生熟分開
切生肉要專用砧板、刀具，處理后立即洗手消毒，不要用手揉眼睛、摸口鼻。從事屠宰、售賣、加工牛羊肉的人員，應佩戴手套、口罩，定期消毒工作服。
3.警惕環境氣溶膠暴露
如果居住在牛羊養殖區、屠宰場、生肉售賣市場附近，保持室內通風，定期清潔地面和物體表面。孕婦、老人、免疫力低下者應儘可能遠離此類環境。
4.出現癥狀及早就醫，主動告知暴露史
反覆發熱超過1周，伴盜汗、乏力、腰背或關節痛，常規治療無效時，一定要主動告訴醫生：是否接觸過牛羊或生肉，是否喝過生奶，是否居住在養殖或售賣生肉的環境附近。早查一次血培養或布病抗體，就可能避免數月的誤診痛苦。
5.高危人群每年篩查
從事牛羊養殖、屠宰、售賣、肉類加工的人員，建議每年做一次布病抗體篩查。如家中有布病患者或隱匿感染者，且居住環境存在暴露風險，其他家庭成員也應主動篩查。
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