認準健康的購買
澳洲一項針對超市80款熟食肉類（Deli Meat）的調查發現：
不同品牌、不同產品之間的添加劑含量差異巨大。
有的火腿含有多達16種食品添加劑，而有的雞胸肉僅含1種添加劑。
熟食肉類雖然方便、蛋白質含量較高，
但不少產品屬於高度加工食品，
鈉含量、防腐劑和飽和脂肪都偏高，不宜經常食用。
綜合蛋白質、鈉含量、飽和脂肪、防腐劑和添加劑等因素，
調查對九類常見熟食進行了健康程度排名。
最健康的是火雞肉和雞胸肉。
其中，Moira Mac』s Carved Turkey Breast Slices被評為最佳火雞產品，
蛋白質最高，鈉和飽和脂肪最低。
Primo Turkey Breast Sliced則因配料多達16種、鈉含量最高，
被列為最不推薦。
雞肉方面：Mt Barker Free Range Roasted Carved Chicken Breast因添加劑最少、鈉含量最低排名第一。
BERG Chicken Sliced則因每100克鈉含量超過1000毫克、雞肉含量僅70%，成為最不健康選擇。
烤牛肉整體表現也較好：BERG Roast Beef Sliced是唯一不含亞硝酸鈉的產品，
每100克含21.8克蛋白質，牛肉含量高達94%。
Primo Silverside Beef則因未標明牛肉比例、蛋白質最低、飽和脂肪最高而排名墊底。
相比之下，火腿雖然脂肪低於培根和薩拉米，但所有調查產品均添加了亞硝酸鈉。
其中，Tibaldi Ham Off The Bone因豬肉含量最高、鈉含量最低，被評為最佳。
Don Deli Cuts Virginian Ham則因鈉含量極高、未標明豬肉比例而排名最後。
調查發布后，Don回應稱，該產品目前已停止銷售。
至於風乾火腿（Prosciutto），由於採用大量鹽腌制脫水，鈉含量普遍非常高。
Don Artusi Australian Prosciutto雖然仍含每100克1920毫克鈉，
但已是同類產品中鈉和飽和脂肪最低、蛋白質最高的一款。
BERG Prosciutto Sliced則因鈉含量接近每日推薦攝入量，
含有14種其他配料和3種防腐劑，被列為最不健康。
在Devon（澳洲常見加工豬肉火腿）類別中，
BERG Devon Sliced略勝一籌。
而The Deli Sliced Devon因飽和脂肪更高、蛋白質更低排名最後。
薩拉米（Salami）則被專家認為應盡量少吃。
調查涵蓋的12款薩拉米中，除一款外，其餘每100克飽和脂肪均超過10克，
幾乎相當於4茶匙黃油，而且全部添加了亞硝酸鈉。
Primo Reserve Mild Sopressa Salami雖然是同類中相對較好的選擇，
但每100克仍含8.4克飽和脂肪；
Primo Pepperoni Salami則因飽和脂肪和添加劑更多，被評為最不健康。
培根方面，Coles Short Cut Bacon因脂肪和鈉含量最低排名第一。
D』Orsogna Middle Bacon每100克含12克飽和脂肪，
相當於6茶匙黃油，是最不推薦產品。
而在Chorizo（西班牙香腸）類別中，兩款產品都屬於高鹽、高脂食品。
BERG Spicy Chorizo Sliced雖然相對較好，但每100克仍含13.2克飽和脂肪。
Don Artusi Spanish Style Chorizo因鈉含量更高，
並添加澱粉、麥芽糊精、葡萄糖、乳化劑及亞硝酸鈉等多種成分，
被列為最不健康選擇。
熟食肉類並非不能吃，但建議控制食用頻率，
優先選擇雞肉、火雞等較少加工的產品，
同時盡量挑選配料簡單、鈉含量較低、肉含量較高的品牌。
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