「幾十塊一盒的「草莓刺客」致癌，我被氣笑了」
「幾十塊一盒的「草莓刺客」致癌，我被氣笑了」
誰都沒想到，貴婦草莓居然可能是「致癌刺客」。
近日，美國漿果品牌怡顆莓（Driscoll』s）被曝檢測出含有致癌物的消息衝上熱搜，很快在社交媒體上掀起一陣恐慌。
隨後，國內部分地區的山姆、永輝等超市下架了相關產品。
39.9元一盒的草莓，居然身陷致癌風波。
全網水果愛好者的天都塌了。
不少網友發帖抱怨：「當初就是怕出問題，所以專門只挑怡顆莓買，結果還是被精準背刺。」
更有人分享自己孕期一直吃的都是怡顆莓，如今越想越害怕。
曾遭瘋搶的貴婦草莓，怎麼就被「致癌物」送上熱搜？
進口水果，還能繼續安心吃嗎？
進口草莓「致癌」大反轉
熱搜只講了一半？
先別急著把冰箱里的怡顆莓扔掉。如果你了解完這場官司的來龍去脈，就會發現：熱搜只講了一半。
7月8日，美國6名消費者聯合起訴怡顆莓公司稱：在購買的怡顆莓草莓里檢測到了12種農藥殘留，其中8種被歸入PFAS相關含氟農藥。
這個PFAS，中文叫全氟和多氟烷基物質，是一類人造化合物的統稱。
由於品類眾多、難以降解、極易在人體內累積，被德國一家媒體的標題稱為：一種「生活中隨處可見的毒素」。
長期接觸PFAS中的某些化合物，對人體危害很多。不僅會影響血脂、免疫和生殖健康，還會影響新生兒的正常發育，並大大增加罹患腎癌的風險。
2022年7月一篇論文曾指出：體內檢測到PFAS的西班牙裔孕婦，所生的寶寶比正常孩子平均輕120克。在另一篇對法羅群島兒童的研究則指出：兒童體內的PFAS含量越高，接種疫苗【相關閱讀:顯微鏡學家發表對四家疫苗公司的成分分析】后的抗體就越低。
數年前，美國杜邦公司曾造成一起PFAS污染飲用水的惡性事件。
有長期飲用受污染水源的居民被確診為腎癌，被迫切除了部分腎臟。2015年，美國聯邦陪審團最終認定，杜邦需要因排污而向該受害者賠償160萬美元。
在這次的草莓送檢中，援引檢測發起方Mamavation給出的數據：機構對怡顆莓的草莓進行了500種農藥殘留的檢測，最終查出了8種含有PFAS的農藥殘留。而這8種農藥里有3種PFAS的含量超過了部分國家和地區的標準。
因此，6名消費者認為怡顆莓涉嫌欺騙和消費者欺詐：在沒有告知消費者使用PFAS農藥的情況下，打著「只選最上等漿果」的旗號出售。
原告表示，「如果他們早知道這些，根本就不會花高價買怡顆莓的水果。」
光看這些近日衝上熱搜的細節，難免讓人覺得怡顆莓草莓確實「劇毒」。
但其實，在美國這場訴訟有很多細節存在爭議。
最大的爭議點在於，檢測結果的可信度本身存疑。
發起檢測的機構僅抽取了兩盒草莓。一盒是相對平價的常規草莓，另一盒則是更貴的有機草莓。最終，平價草莓被檢出含有PFAS農藥。
這種只用兩個採樣結果指控整個品牌存在食品安全問題，讓美國的食品媒體直呼「不夠嚴謹」。
爭議點之二在於：PFAS家族極其龐大，並非每一種都有毒或致癌。
不同的化合物在多高濃度下算超標、與疾病有多大關聯，目前全球科學界根本沒有統一的標準。
當然最重要的一點是，國內消費者的驚慌大概率是「虛驚一場」。
公開資料顯示，國內怡顆莓銷售的草莓、藍莓等產地基本在雲南，與美國訴訟中涉及的南加州產地完全不同。
國內怡顆莓也迅速發布了檢測報告與公告，證實其產品完全符合國家食品安全標準。
看到這裏你可能會問：既然國內的怡顆莓證實安全，為什麼大家還是嚇得夠嗆？
因為大家害怕的不僅是這盒草莓，而是那個早已將我們悄悄包圍的PFAS。
2026才過去6個多月，PFAS就已經第3次登上熱搜了。
上一次是4月，lululemon因瑜伽褲被懷疑含有PFAS陷入輿論漩渦，被消費者質疑「導致不孕不育」。
雖然lululemon立刻發聲明稱「曾使用過PFAS的少量耐久防潑水產品，已在2023財年完成淘汰」試圖澄清，但關於 lululemon致癌、增加甲狀腺疾病風險的傳言依舊沒有消失。
再上一次是年初，蘋果公司在加州吃了官司，原因是Apple Watch部分錶帶被指可能含有PFAS，但蘋果卻並未就此給出警示。
蘋果隨後申請駁回訴訟，認為原告引用的研究使用匿名樣品，無法證明相關樣品來自蘋果，也沒有證明原告購買的錶帶含有PFAS。截至目前，蘋果並未因此召回或全面停售相關錶帶，但承諾將逐步淘汰產品和生產流程中的PFAS。
總之，關於PFAS的討論越多，人們就越是談之色變。
這次怡顆莓風波，與其說是「草莓塌房」，不如說是現代人又一次被「生活中的隱形化學物」給扎了心。
畢竟PFAS代謝極慢，完全排出人體需要數年甚至終生。但這漫長的幾十年裡，我們的吃喝穿用中PFAS卻像玩疊疊樂一樣不斷累積。
曾經折磨過無數中國小孩的「一邊注水、一邊排水」的奧數題，正在我們的身體里殘酷上演。如果無法停止進水，人類跟PFAS的愛恨情仇就永遠無法結束。
好消息是，科學的發展和頻繁的討論讓PFAS無所遁形，各國都在加速清退它；
但壞消息是，在它徹底消失之前，我們的衣食住行，早就被PFAS包圍了。
「救命，我被PFAS包圍了」
一個現代人的一天，就是和
PFAS耳鬢廝磨的24小時。
早上起床，你用牙線清潔牙齒，塗上防水、持妝的粉底；
出門上班，穿上防雨的衝鋒衣，戴好運動手錶；
中午點一份外賣，精緻的午餐被裝在防油紙和炸物袋送到你手中；
下午再來一杯紙杯裝的美式提神；
晚上回家用不粘鍋炒兩個菜，然後坐在防污沙發上看綜藝……
牙線、彩妝、衝鋒衣、外賣包裝、不粘鍋和沙發，這些產品中都可能在生產過程中使用PFAS。
雖然這可能是你第一次聽說PFAS，但親愛的朋友，你大概率已經和它親密生活很多年了。
PFAS為什麼會如此常見呢？
主要是因為它真的太好用了。
PFAS 材料有很強的疏水性
PFAS具有防水、防油、耐高溫、耐腐蝕等特點，而且結構非常穩定。
牙線之所以順滑，衝鋒衣之所以能夠防雨，彩妝不容易被汗水衝掉，沙發能夠防污，食品包裝不容易被油浸透，背後都可能有PFAS的身影。簡單來說，凡是需要防水、防油、防污、耐熱或者耐腐蝕的地方，PFAS都有機會派上用場。
它幾乎就是工業社會夢寐以求的「萬能材料」。
正因如此，這個看起來陌生的化學名詞，實際上早已進入現代生活的各個角落。
和所有的親密關係一樣，在人類發現另一半的惡毒以前，其實已經愛了它許多年了。
在很長一段時間里，PFAS代表的並不是污染，而是技術進步。
它讓做飯變得更簡單、食品包裝更可靠，戶外服裝能夠既輕便又遮風擋雨，消防泡沫滅火能力大幅提升……
問題在於，人類對於一種新材料的認識，往往存在時間差。
一直到PFAS大規模應用半個世紀之後，關於它的潛在危害的研究，才逐漸浮出水面
。
就好像結婚以後，伴侶的優點就會變成缺點那樣：穩定是PFAS的優勢，也是它的隱患。
由於穩定性太強，人體幾乎無法降解它。
所以它不像很多物質一樣在人體內走個過場，而是會一點點在體內累積，干擾人體的免疫系統，部分 PFAS 物質已經被明確為強致癌物。
而PFAS爭議複雜的地方，更像婚姻。
作為伴侶，PFAS並不是一種單一存在的物質，而是一個龐大的家族。
不同PFAS成員之間，化學結構、環境行為和健康風險存在明顯差異。
要把他們的機制、影響搞清楚，還需要很長時間。
當然這是科學家的事情，對消費者來說唯一重要的只有安全。
為了儘可能和PFAS分居，目前各國都在快速加強對PFAS的監管。
主打一個寧錯殺、不放過。
歐盟近年來推動限制大量PFAS物質的使用，希望減少這種難以降解化學物質進入環境；
美國環保署（EPA）也在2024年首次針對幾種主要PFAS制定飲用水標準，並要求公共供水系統加強監測和治理。
這些看似嚴格的隔離措施，距離PFAS被大規模商業化應用已經過去了半個多世紀。在21世紀之前，大多數消費者根本不了解這種自己每天都在使用的材料。
第一次聽說，就是噩耗。
電影《黑水》，以杜邦公司 PFAS 醜聞為原型
在這一點上，PFAS 倒是並不孤單。
今天很多人到超市買烘焙、甜點的時候，都會看配料表有沒有氫化植物油或者反式脂肪酸，但在20年前，大部分消費者根本不知道「反式脂肪酸」到底是個什麼東西。
由於能夠提高食品穩定性，延長保質期，改善口感，反式脂肪酸曾經廣泛應用於食品工業。
隨著長期研究不斷積累，人們才逐漸認識到部分反式脂肪酸可能增加心血管疾病風險，監管開始加強，企業也開始尋找替代方案，「零反式脂肪」逐漸成為消費者熟悉的標籤。
如今連奶茶都很少使用反式脂肪酸了
雙酚A也經歷了類似過程。
過去，它因為能夠提高塑料製品的穩定性，被大量用於食品容器和日用品。後來，隨著人們對其潛在影響的關注，奶瓶、水杯等與食品接觸的用品開始強調「不含BPA」。
企業研發一種材料，可能幾年就能完成商業化；
但要判斷它是否存在潛在的健康風險，往往需要幾十年的流行病學研究。
監管部門只能在產業發展過程中不斷補充標準，而消費者處在鏈條的最下游，往往要等到新聞、訴訟和熱搜出現，才第一次聽見這些陌生的化學名詞。
科學進步的同時，也在創造新的風險。
當然，這並不是說我們要回到一個前現代的世界，畢竟如果沒有食品科學的發展，我們可能到現在也沒有意識到黃曲霉素、 米酵菌酸、亞硝酸鹽們對人體的危害。
現代生活不是一個「有毒」與「無毒」涇渭分明的世界。
今天我們學到要避雷 PFAS，明天我們可能會從新聞上聽到另一個新名字。
科學並不能帶來絕對的安全，只能讓原本不可見的風險，一點點變得可見，再一步步被限制、被替代、被管理。
一種化學物質從被發明、被崇拜，到被追問，往往需要跨越幾代人的時間。
PFAS不是第一個，也不會是最後一個。
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