看印度的美食視頻，印度人吃飯的時候，都是直接上手抓。作為一個擁有近15億人口的國家，印度人用手抓著吃飯，難道不怕燙手嗎？
印度人用手抓飯不怕燙，是因為皮膚厚可以承受高溫？其實並不是這樣的。不管是那個國家的人，都是血肉之軀，燙到都會痛。主要是因為印度人已經練出來了，所以有技巧。
第一招，用手指尖的三分之一去觸碰食物
這樣的接觸面積小、熱量傳遞慢，捏好飯糰后馬上送到嘴裏，高溫在手上停留的時間不超過一秒鐘。
第二招，先夾住飯糰，然後再沾醬
米飯的溫度要比濃稠的咖喱低一些，所以要先把飯糰做好之後，再輕輕地在咖喱上面滾一圈，裹上一層醬汁就可以吃了。按照這種方法去做的話，就不會有燙傷的情況發生，只有微微發熱的感覺。
印度人的主食有兩種，一種是細長的巴斯馬蒂香米，還有一種是薄得透光的恰巴蒂餅。而大部分菜肴都是用咖喱做成的，不管是什麼樣的蔬菜咖喱，或者肉咖喱都比較濃稠。用勺子的話，米飯和咖喱很難拌勻，吃一口飯蘸一口醬，味道會分散開來。
用手抓就不一樣了，指尖能直接把米飯和咖喱揉勻，每一粒米都裹上醬汁，送進嘴裏味道是融合在一起的。
而且在印度吃飯的時候，有一個不成文的規定就是只能用右手。因為左手在他們文化中，是用來做「不幹凈」的事情的。吃飯時左手要麼放在膝蓋上，要麼藏在桌子下面，絕對不可以接觸食物，也不能用左手給別人傳遞東西。
因為在他們所信奉的宗教里，右手是最乾淨、最神聖的一隻手，可以用來接觸上帝。右手吃飯表示對食物的一種尊重，也是對給予食物之神的一種感謝。
所以，印度人之所以選擇用手抓飯吃，其實都是有講究的，我們雖然不理解，但是也不需要去嘲笑他們。
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