澳洲營養師現身說法：超市買肉就買這5種
直接看結論就行
肉類一直是人體獲取優質蛋白的重要來源，但並非所有肉類都一樣健康。
澳洲營養專家提醒：很多人買肉時只看品牌、價格或部位，
卻忽略了真正決定營養價值的，
是蛋白質含量、脂肪含量，尤其是飽和脂肪含量。
根據《澳洲膳食指南》：健康飲食應以瘦肉、禽類、魚類、雞蛋、豆製品、豆類、堅果和種子等多種蛋白來源搭配食用。
瘦肉不僅富含蛋白質，還能提供鐵、鋅和維生素B12等重要營養素。
專家建議，購買肉類時最好參考每100克的營養成分，
而不是包裝上標註的一份（serving）含量，這樣不同產品之間更容易比較。
日常買肉，可以優先考慮以下幾個特點：每100克蛋白質約20克或以上；
總脂肪和飽和脂肪含量較低；
可見脂肪較少；
盡量選擇未經加工的新鮮肉類；
配料表最好只有「肉」本身。
根據這一標準，專家推薦了幾種超市裡比較健康的選擇。
排在首位的是去皮雞柳（Chicken Tenderloins）或雞胸肉。
每100克大約含22克蛋白質，脂肪僅約1.6克，飽和脂肪不足1克，是高蛋白、低脂肪的代表。
不過，烹飪方式同樣重要。烤、煎、空氣炸都比裹粉油炸或搭配高糖醬汁更加健康。
第二個推薦的是火雞胸肉碎（Turkey Breast Mince）。
相比普通牛肉碎、豬肉碎或羊肉碎，火雞胸肉碎脂肪更低，
而蛋白質同樣超過20克，
非常適合製作意麵肉醬、漢堡肉餅、肉丸、墨西哥卷餅等。
不過，購買時要注意：「Turkey Mince（火雞肉碎）」 和 「Turkey Breast Mince（火雞胸肉碎）」 並不是一回事。
普通火雞肉碎可能混合了其他部位，脂肪含量會高得多。
第三種推薦是豬裡脊（Pork Fillet）。
很多人認為豬肉脂肪高，但其實豬裡脊屬於豬身上最瘦的部位之一。
修剪乾淨脂肪后，每100克同樣能提供20克以上蛋白質，脂肪含量甚至接近雞胸肉。
同樣是豬肉，五花肉、培根、香腸和豬裡脊的營養價值完全不同，
因此挑選部位比挑選動物種類更重要。
第四種推薦是修剪乾淨脂肪的羊裡脊（Trimmed Lamb Loin）。
羊肉通常被認為比較肥，
但如果選擇瘦的裡脊部位，並去除可見脂肪，
同樣能夠提供豐富蛋白質，同時明顯減少脂肪和飽和脂肪攝入。
第五種則是超瘦牛肉碎（Extra Lean Beef Mince）。
對於經常用牛肉碎做飯的家庭來說，這是最簡單的健康升級。
超瘦牛肉碎仍然富含蛋白質、鐵、鋅和維生素B12，
但脂肪遠低於普通牛肉碎。
在肉醬、辣味燉肉等菜肴中加入扁豆、紅腰豆或黑豆，
不僅可以增加膳食纖維和植物蛋白，也能減少肉類用量。
同時，不要誤以為價格貴、看起來高級的牛排就一定更健康。
有些高檔牛排的飽和脂肪含量，
其實遠高於超瘦牛肉碎或其他修剪過脂肪的瘦肉。
因此，最可靠的方法仍然是查看營養標籤，
重點比較每100克的蛋白質、總脂肪和飽和脂肪含量。
至於很多人擔心的紅肉，沒有必要完全避免。
瘦牛肉和瘦羊肉仍然是優質蛋白、鐵、鋅和維生素B12的重要來源，
關鍵在於選擇瘦肉，並且不要每天只吃同一種蛋白。
此外，培根、香腸、薩拉米等加工肉製品雖然也含蛋白質，
但通常含有更多飽和脂肪、鈉以及防腐劑，
不適合作為日常主要蛋白來源，偶爾食用即可。
最後，專家總結了幾個挑選肉類的小技巧：優先選擇每100克蛋白質20克以上的產品；
比較每100克的總脂肪和飽和脂肪含量；
選擇可見脂肪較少的部位，並把多餘脂肪修掉；
去除雞皮，可明顯減少脂肪攝入；
不要只看價格或品牌，而要看營養標籤；
每周輪換雞肉、瘦牛肉、豬裡脊、羊肉、魚類、雞蛋、豆類和豆製品等不同蛋白來源。
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