8月31日，「絕味鴨脖為啥賣不動了」話題衝上熱搜，引髮網友熱議。
ST絕味
上半年歸母凈利潤同比下滑23.16%
近日，ST絕味（603517.SH）披露2026年半年度報告。財報數據顯示，上半年公司實現營業收入25.15億元，同比下降10.82%；歸母凈利潤1.35億元，同比下降23.16%；扣非凈利潤7987萬元，同比下降40.08%。經營活動產生的現金流量凈額由上年同期的4.84億元轉為負1.82億元。這是絕味食品連續第三年半年報收入下跌。
公司在半年報中指出，營業收入變動主要系報告期內銷量下降。銷量下降的背後，是門店在減少。
2023年末，絕味門店總數達到歷史峰值15950家。但此後一路收縮。據第三方平台窄門餐眼監測，2024年關閉約2980家，2025年再關約2908家，到2026年8月，在營門店約9350家。兩年多時間，6600家店消失，平均每天關掉7家。
據悉，2025年9月，絕味因2017年至2021年期間信息披露違法違規被實施其他風險警示，戴上「ST」帽子。2026年4月，公司補繳稅款及滯納金3.42億元，其中2.97億元計入2025年非經常性損益，直接推動全年虧損。
鴨脖不「香」了
絕味的困境並非個案。還有與絕味並稱「鴨脖三巨頭」的周黑鴨和煌上煌，也在承受著業績焦慮。
表面看，煌上煌是唯一營收凈利雙增的「倖存者」，但撥開整體數據，
三家的核心鴨貨業務無一例外承壓
。煌上煌醬滷肉製品收入約5.28億元，同比下滑14.34%，肉製品銷量下降17.85%——增長几乎全部來自併購的子公司真真老老（米製品）和福建立興（凍干食品），並非主業改善。周黑鴨營收增長19.5%，但凈利潤下降15.2%，增收不增利的代價是毛利率從58.6%降至54.7%，線下渠道增速高達207.2%卻拉低了整體盈利水平。三家公司，核心鴨貨都在萎縮，差別只在於用什麼方式填補缺口——周黑鴨用渠道換量，煌上煌靠併購填數，絕味體量最大，轉型負擔也最重。
消費端的變化同樣明顯。紅餐產業研究院數據顯示，滷味門店人均消費呈下探趨勢，25至35元區間門店佔比最高（29.5%），20至25元區間次之（21.1%）。而品牌連鎖鴨脖的終端售價普遍在55至70元一斤，微博上「太貴了」的吐槽引發大量共鳴。量販零食店9.9元的袋裝鴨脖、社區現撈熱鹵十幾元一盒的同類產品，正在不斷蠶食品牌滷味的消費場景。
圖片來源：千圖網
更深層的變化在於消費觀念：重油重鹽的製作方式與年輕人追求的低脂、輕鹽飲食趨勢背道而馳；產品結構從鴨脖到鴨翅再到鴨鎖骨，十年未變，審美疲勞在所難免。當消費者有更多選擇時，滷味在零食菜單里的優先順序持續下移。
你愛吃絕味鴨脖嗎?
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