把「炎症」吃回去！這七類食物都有抗炎屬性
慢性炎症就像「小火苗」，破壞細胞功能，引發多種慢病。哪些食物有抗炎屬性，可以幫身體「滅火」呢？
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慢性炎症對身體危害不小
生活中，不少人沒有明顯的病痛困擾，卻時常感到渾身疲憊、提不起精神，還容易出現燥熱上火等小狀況。這些表現可能和體內的慢性炎症有著密切關聯。
我們熟悉的咽喉腫痛、傷口紅腫發熱，屬於急性炎症，是免疫系統短期啟動的防禦反應，癥狀直觀，恢復周期較短。
而慢性炎症更為隱蔽，它就像一團藏在身體里的「小火苗」，緩慢、持續地燃燒。這種炎症癥狀很輕微，我們幾乎無法察覺，但它會破壞細胞的正常功能，引發身體組織受損。很多研究表明，慢性炎症會增加癌症、糖尿病、心臟病、肥胖、關節炎和阿爾茨海默病等多種慢性疾病的發病率。
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七類食物有助抗炎
環境因素、生活壓力、年齡增長等都會導致慢性炎症的發生。食物作為外源性的物質，也會對炎症產生影響，有的會促使炎症的發展，有的則具有抗炎潛力。研究發現，常吃以下七類食物有助抗炎，幫身體「滅火」。
1.全谷雜糧
燕麥、糙米、藜麥、豌豆、綠豆等全谷雜糧富含膳食纖維和抗氧化物，可通過改善腸道菌群、穩定血糖來降低炎症標誌物。研究表明，用全穀物替代精製穀物，6周內即可有效降低全身炎症水平。
2.豆製品
豆腐、豆漿等豆製品富含大豆異黃酮，具有抗氧化和抗炎特性，有利於清除人體內的自由基，防止脂質過氧化，可以用其替代一部分紅肉。
3.水產品
多攝入不飽和脂肪酸有利於機體形成抗炎內環境。其中，歐米伽3多不飽和脂肪酸的抗炎活性很強，主要來自水產品，以及亞麻籽、奇亞籽、紫蘇油、核桃等。初榨橄欖油、茶籽油、牛油果等富含單不飽和脂肪酸。
4.新鮮果蔬
這類食物富含多種抗炎物質，包括維生素C、鋅、鎂，以及β胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、花青素等植物化學物。不同顏色的果蔬富含不同的植物化學物，因此吃果蔬顏色越豐富越好。
5.原味堅果
核桃、杏仁、腰果等堅果富含優質脂肪、維生素E和鎂，有助抗炎，每天可以吃一小把，最好選原味的。調味堅果油鹽糖含量較高，重口味還可能掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味，吃這樣的堅果反而會促炎。
6.茶和咖啡
茶葉中的兒茶素是強大的抗炎抗氧化劑，咖啡中的綠原酸等多酚類物質也具有抗炎潛力。選擇黑咖啡或不加糖的茶，別喝濃茶。
7.香辛料
日常烹飪中，適當加些天然香辛料，如薑黃、生薑、大蒜、肉桂、八角、黑胡椒等，不但能為食物增香增色，有助減鹽，其中的植物化學物還可以起到不錯的抗炎效果，一舉多得。
在此基礎上，還要少吃一些促炎食物，它們的共同特點是高糖、高鹽、高脂，比如甜食、加工肉製品、油炸食品等。此外，烹調方法也會影響食物的抗炎屬性。比如，本來是抗炎食材，如果進行高溫燒烤、油炸，就可能產生大量促炎物質。因此，建議盡量用燴、蒸、煮等方法烹調食物。
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