周末晚上，不想做飯，打開冰箱拿出一袋雞塊丟進空氣炸鍋，十幾分鐘后一盤金黃酥脆的快樂晚餐就上桌了，這大概是不少澳洲家庭的日常。可你有沒有想過，孩子一口一個的雞塊里，真正的雞肉到底佔了多少？
最近，澳洲一位註冊營養師發出提醒：很多超市熱銷的炸雞產品，
雞肉含量低得超乎你想象！
雞塊、雞柳和炸雞排，可以說是澳洲家庭餐桌上的必備品，做法簡單、美味可口，大人小孩都喜歡。
但有一個關鍵細節是大多數人在超市購物時都會直忽略的，那就是包裝上標註的：真正的雞肉含量
營養師Susie Burrell近日在《Today Extra》節目中提醒消費者，許多最受歡迎的品牌，其雞肉含量甚至不到40%，這個問題幾乎遍布各大超市的裹粉雞肉產品。
她說：「不同產品之間的雞肉含量差異非常大，聽起來確實讓人震驚。」。
「大家理所當然地認為，既然是雞肉做的雞柳或雞塊，雞肉含量肯定很高，但事實並非如此。」
Burrell還特別提醒，
不能靠價格判斷雞肉多少。
「有時候你會覺得超市自有品牌比較便宜，所以雞肉可能少，但價格和雞肉含量並不一定對應。」
她建議消費者：「把老花鏡戴上，認真看標籤。」
為了幫大家選得更明白，Burrell比較了超市常見的雞塊、雞肉漢堡餅、雞柳和炸雞排，按雞肉含量大致分了幾檔。
雞肉含量偏低的一檔：
Coles Simply Chicken Burgers：4個裝售價6澳元
Steggles Tempura Dino Snacks：400g裝售價5.5澳元
Burrell說：「有些超市品牌雞肉含量可能低至30%。如果你看到配料表長長一大串，通常意味著雞肉更少、加工更多。」
雞肉含量在50%-60%區間的產品：
Coles Buttermilk Chicken Tenders：400g裝售價7.5澳元
Woolworths Chicken Breast Crumbed Tenders：400g裝售價4.4澳元
「這兩款都是超市自有品牌，性價比很高。」她說。
「說實話，現在食品價格真的很貴，我不想讓大家因為購買雞塊這類預加工食品而感到內疚，有時候，這已經是預算範圍內最好的選擇了，而且孩子也願意吃。」
表現較好的一檔：
Coles Chicken Breast Schnitzel：600g裝售價9澳元
Woolworths Breast Fillets with Cheese & Herb Crumb：500g裝售價13澳元
這一檔通常是更大塊的雞柳和雞排，雞肉比例更高，裹粉更輕，塊頭更大，蛋白質也更多。
Burrell 說：「超過70%就已經很好了。」
她還提到，Woolworths 的一款雞肉產品，雞肉含量達到77%，如果有家庭想用相對更健康的選擇替代普通雞塊，可以考慮這款。
「除非你自己做，否則這已經算是超市裡很高的比例了。」
終極推薦
自己動手，豐衣足食
Burrell 認為，
最理想的選擇還是自己在家做
雞塊、雞米花和雞排。
她推薦使用日式Panko麵包糠，但也提醒，市面上很多商業麵包糠的配料表和添加劑同樣很長。
更好的辦法是：把吃剩的全麥麵包或雜糧麵包打碎，用來裹雞肉，這樣還能吃到全穀物的營養。
自製的好處是，你可以自己決定雞肉的大小，小雞塊、雞條或整片雞排都行。
Burrell的常用做法
將雞蛋、細香蔥、帕瑪森芝士和普通麵粉混合均勻，然後將每塊雞肉依次裹上麵粉、蛋液，最後按壓上麵包糠，根據口味加鹽和黑胡椒調味。
放進空氣炸鍋，就能做出外脆里嫩的效果。
下次逛超市，別只看包裝正面和價格。翻到背面，看看雞肉百分比和配料表。預算有限，就選性價比高的；想給孩子更好一點的選擇，盡量挑雞肉含量70%以上的，或者周末自己做一批冷凍起來。
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