吃的都是澱粉
雞塊、雞柳、炸雞排是不少澳洲家庭冰箱里的常備食品，
不僅方便、省時，也深受孩子喜愛。
不過，營養專家提醒：這些產品雖然叫 「雞肉」 ，
裏面真正的雞肉含量卻可能遠低於消費者的想象。
澳洲註冊營養師Susie Burrell近日在電視節目中表示：澳洲超市不少熱門雞塊、雞柳等裹粉雞肉產品，雞肉含量甚至不足40%。
Susie Burrell說：很多人會認為，既然是雞塊或雞柳，
裏面應該大部分都是雞肉，但事實並非如此。
她表示：不同產品之間雞肉含量差異很大，
而且價格高低與雞肉含量並沒有直接關係，
一些價格較低的超市自有品牌，雞肉含量未必更少。
因此，她建議消費者購買時仔細查看包裝標籤，
重點關注雞肉含量（Chicken Content）和配料表，而不是只看價格。
在她比較的多款超市產品中：雞肉含量最低的一檔包括Coles Simply Chicken Burgers，
以及Steggles Tempura Dino Snacks等產品，
部分商品雞肉含量僅約30%。
Susie Burrell表示：這類產品通常配料表非常長，說明添加了較多澱粉、填充物和添加劑，
而真正雞肉比例較低。
雞肉含量約50%至60%的產品包括：Coles Buttermilk Chicken Tenders和Woolworths Chicken Breast Crumbed Tenders。
這類產品價格相對實惠，對於預算有限的家庭來說仍是不錯的選擇。
雞肉含量更高的則主要是整塊雞排和雞柳產品。
例如Coles Chicken Breast Schnitzel和Woolworths Breast Fillets with Cheese & Herb Crumb，
這類產品雞肉比例通常超過70%。
Susie Burrell表示：雞肉比例越高，裹粉通常越薄，蛋白質含量也更高。
只要超過70%，就是相當不錯的選擇。
此外，她還推薦一款Woolworths Chicken Bites，
雞肉含量達到77%，是家庭替代傳統雞塊的較健康選擇。
不過，在Susie Burrell看來，最好的辦法仍然是自己製作雞塊和炸雞排。
她建議使用Panko日式麵包糠，
或者直接把家裡的全麥麵包、多穀物麵包打碎做成麵包屑，
不僅添加劑更少，還能增加膳食纖維。
她分享的做法也十分簡單：雞肉先裹一層普通麵粉，
再蘸上雞蛋、細香蔥和帕瑪森乳酪混合液，
最後裹上麵包糠，並加入適量鹽和黑胡椒調味。
Susie Burrell表示：最後放進空氣炸鍋，就能炸得外酥里嫩，而且比市售產品更健康。
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