中國鵝肝第一縣補上出海這堂課
鵝肝，圖片來源：視覺中國
中國鵝肝第一縣補上出海這堂課
一家香港高檔酒店內，鵝肝被切片、煎制，作為前菜端上餐桌。食客未必知道，它可能來自上千公裡外的安徽霍邱縣。
今年8月，一批速凍生制鵝肝從霍邱發出，進入香港市場。這批價值8.7萬元的鵝肝由六安龍翔美食王禽業有限公司（下稱「龍翔」）生產，這也是安徽冷凍鵝肝首次供港。
2003年，霍邱人胡建遠從弟弟那裡聽說，山東臨朐有一種朗德鵝，鵝肝能長到1公斤以上，每公斤可以賣180元。花了2萬元，胡建遠與合伙人從山東臨朐買回1000隻朗德鵝苗，霍邱的鵝養殖產業由此起步。
如今，霍邱全縣年出欄朗德鵝超過500萬隻，年產鵝肝5000餘噸，成為國內最大的鵝肝生產基地，佔到全國產量的三分之一以上。
胡建遠創辦的龍翔已是當地鵝肝產業的龍頭企業，鵝肝年產量約300噸，鵝肝板塊年銷售額約1.1億元，主要面向國內市場供貨，客戶以餐飲供應鏈企業、西餐廳和預製菜企業為主。
朗德鵝，圖片來源：六安龍翔美食王禽業有限公司
去年，中國的鵝肝生產規模已接近法國。作為全球最大的鵝肝生產國，法國的鵝肝年產量約1.5萬噸，擁有成熟的產地認證、品牌和國際渠道體系。
法國鵝肝行業組織CIFOG發布的2025年行業數據稱，當年法國肥肝產品對外貿易順差達到3560萬歐元（約合2.75億元人民幣），較2024年增加約1000萬歐元（約合7725萬元人民幣）。
與之形成對照的是，中國的鵝肝出口不足總產量的5%。對於龍翔這樣的鵝肝生產商而言，在此前一段時間，國內日料、西餐和預製菜市場已經能夠吸收相當部分產品，鵝肝出口並非必選項。
龍翔辦公室主任魯禮燕告訴界面新聞，公司目前銷量較大的產品包括清酒鵝肝和紅酒鵝肝，產品經食材供應鏈企業進入餐飲門店。
伴隨著國內市場競爭加劇，出海成為了鵝肝企業必須補上的一課。龍翔回復界面新聞稱，國內高端食材市場競爭加劇，海外對鵝肝的認知更高，開拓港澳及其他海外市場，可以拓寬銷售渠道、分散經營風險。
龍翔部分鵝肝產品，界面新聞記者崔逸星拍攝
為了尋找海外客戶，龍翔近年也在調整市場對接方向。魯禮燕介紹說，公司過去參加過不少國內展會，逐漸把參展和客戶接洽重點轉向越南、泰國、澳大利亞等海外方向。
龍翔2025年首次實現鵝肝出口，目前採用代理出口模式，產品可以使用龍翔品牌，也可以按採購方要求貼牌，海外客戶主要為食材貿易商、高端餐飲供應鏈企業和進口食材經銷商。
地方政府和海關也在幫助企業補齊准入能力。2025年龍翔籌備產品出口澳門時，六安海關組織專家上門講解鵝肝出口和供港澳政策要求，並安排關員一對一指導，幫助企業取得相關資質。
海關還指導企業建立可追溯的食品安全衛生控制體系。鵝肝出口意味著養殖、用藥、屠宰、加工、速凍、儲存和運輸等環節須符合目的地要求，並建立可追溯的食品安全衛生控制體系，這些都需要從頭補起。
法國鵝肝產品，圖片來源：視覺中國
價格是霍邱鵝肝企業當前最顯著的出海優勢。
魯禮燕向界面新聞透露，龍翔鵝肝的市場價格目前大約為每公斤280元至300元。這一價格遠低於法國同行。法國佩里戈爾一家鵝肝生產商公開的產地直銷價格顯示，一級生鵝肝為每公斤58歐元，約合人民幣448元。
霍邱的成本優勢首先來自產業集聚，當地已經有140多家朗德鵝填飼、加工經營主體，鵝苗繁育、養殖、填飼、屠宰和加工可以在縣域內銜接。
設備改造進一步壓低了生產門檻。當地企業與機械廠聯合改進氣壓式填飼設備，將單台價格從過去的數萬元降至約3000元；設備設定餵食量后即可自動投喂朗德鵝，單人管理規模由100多隻提高到約300隻。
山東春冠食品有限公司，圖片來源：公司官網
魯禮燕稱，針對海外市場，龍翔希望在價格之外，藉助穩定供貨、定製加工和快速響應來建立差異化的競爭優勢。
首單供港鵝肝落地后，香港客戶已經向龍翔表達了復購意向。龍翔透露，澳門客戶也在持續穩定復購其產品，東南亞、澳洲的潛在客戶則處於接洽階段。
未來兩至三年，龍翔計劃繼續深耕港澳市場，並逐步拓展東南亞和澳洲高端食材市場，把出口業務培育為新的增長板塊。
山東臨朐的同行為龍翔提供了可參考的出海樣本。臨朐同樣是國內鵝肝生產重鎮，已形成從養殖到深加工的完整產業鏈。相比霍邱，當地企業更早將產品帶出了國門。
2023年，臨朐龍頭鵝肝企業山東春冠食品實現港澳出口突破。2025年，這家鵝肝生產商年出口貨值達到4000萬元，占銷售額的15%，並且在繼續開拓韓國、日本、俄羅斯和東南亞等市場。
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