五星酒店大廚 教你10個烹飪技巧 簡單易懂 秒變大廚師
說起烹飪，很多人都不願意動手，怕麻煩，也怕自己做的不好吃。烹飪是要一些天賦的，有天賦的人無師自通，沒天賦也可以學習，看著菜譜做就可以了。所以現在烹飪也很簡單，網路上有各種各樣的菜肴，一搜全都是。但是烹飪有一些技巧，可以讓菜肴更加美味。下面就是五星酒店大廚教大家的10個烹飪技巧，簡單易懂，秒變大廚師！
1、新鮮食材盡量少用調料品，保證食材的原汁原味。如果調料品用多了，會掩蓋食材本身的味道。就比如魚蝦蟹這類食材，盡量選擇最簡單的烹飪方式，不需要太多的調料品。
2、煎炸類的烹飪方式，都需要提前把食材腌制一遍，讓其入味，然後鍋中燒熱油，下入開始煎炸。因為如果食材先經過煎炸，調料就很難進去食材內部了，只有表面有味道。
3、燉煮的烹飪方式，適當加些酸性的調料，就比如醋和檸檬汁，可以是食材更容易燉爛。就比如燉牛肉的時候適當擠一些檸檬汁，可以使牛肉快速燉爛，口感更好。
4、烹飪中需要加一些醬的時候，比如番茄醬、豆瓣醬、辣椒醬等，我們需要先炒一炒，炒出香味。如果不炒，醬中都含有些生汁味，味道不好，影響整道菜的口感。
5、炒雞蛋時，不能直接攪散了下鍋，雞蛋液中多加一點料酒和溫水攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋會很嫩，鬆軟可口。
6、食材容易熟的時候，很多調料品記得早點加進去，讓其入味，否則食材煮的時間過長，影響口感。
7、腌制過後的肉類食材，烹飪的時間都不易太長，就比如牛肉腌制過後，一般都成稍微翻炒一下，加調料翻炒入味后就可以關火盛出的，這樣牛肉才是最嫩的。
8、一些難入味的食材，烹飪的時候我們盡量早點加調料，多燒煮一會，讓其更加入味。如果是肉類的食材，下鍋前需要先腌制一些，讓其更入味。
9、燒魚湯時，我們一定要加熱水，因為魚都是要先煎一遍的，魚肉的溫度升高，不能一下子降低溫度，會讓營養成分釋放不出來。想要魚湯奶白且有營養，就比如加熱水燒。
10、炒蔬菜的時候，我們一定要注意火候和放鹽的時間，綠葉蔬菜大火爆炒，快熟的時候加一點鹽，翻炒入味就可以了。
來源：新浪看點