每天吃10克，抗衰、護腎、防止動脈硬化
【希望之聲2024年4月7日】（編輯：李文涵）
黑芝麻的鈣含量真的是牛奶的8倍嗎？
答案：是真的。
從食物成分表的角度來講，黑芝麻的鈣含量確實遠高於牛奶，大約是其8倍。
但是，根據《中國居民膳食指南（2022）》，推薦的牛奶攝入量為每日300毫升以上，而對黑芝麻的攝入並無具體建議，通常作為日常食品適量食用。
因此，儘管黑芝麻的鈣含量較高，但實際通過食用黑芝麻獲取的鈣量並不如牛奶多。
除了鈣，黑芝麻還富含維生素E以及鐵、鋅、硒等微量元素，其含鐵量是相同重量菠菜的3倍，鈣含量僅次於蝦皮，高於大多數蔬菜和豆類。但由於其較高的油脂含量，不建議大量食用。
吃黑芝麻還有哪些好處？
預防動脈粥樣硬化
黑芝麻中的蛋白質是完全蛋白質，易於人體吸收；含有多種脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸，有助於調節膽固醇，減少血栓和血小板凝固，從而預防動脈粥樣硬化。
而且，黑芝麻中的芝麻素是一種強效的抗氧化劑，可以抑制脂質過氧化反應，減少自由基對細胞的損傷，從而保護心血管系統。
防止膽結石、抗氧化
黑芝麻中的卵磷脂有助於防止膽結石形成；維生素K具有抗氧化作用，有助於延緩細胞衰老，維護皮膚彈性。
保護肝和腎
芝麻素有助於減輕酒精對肝髒的損害，改善肝功能，保護肝臟；同時，也有助於改善腎功能，保護腎臟。外用芝麻油具有清熱解毒、消炎止痛的效果。
預防貧血
黑芝麻含有豐富的鐵質，這是製造血紅蛋白和紅細胞的重要元素。
血紅蛋白是紅細胞中的一種蛋白質，負責攜帶氧氣到身體各部分。當身體中的鐵質不足時，會導致血紅蛋白的生成減少，進而引發貧血。
因此，適量攝入黑芝麻可以幫助補充鐵質，預防貧血的發生。
吃黑芝麻，記住3個小技巧
碾碎后營養更好
黑芝麻富含天然維生素E、必需氨基酸和多種脂肪酸，但這些營養素大多封閉在堅硬的外殼中。
將芝麻炒熟並碾碎后食用，可以更有效地釋放這些營養素，便於人體吸收。因此，黑芝麻常被加工成糊狀或羹狀食品。
熟芝麻更好吃
建議將芝麻炒熟食用，但要避免炒焦。
熟芝麻中的芝麻素具有比維生素E更強的抗氧化能力，有助於保持身體活力。炒熟的芝麻散發出的焦香味道，使其更加可口。
每天別超15克
由於黑芝麻含有較多脂肪且不易消化，每日建議攝入量為10至15克。
黑芝麻的營養吃法
牛奶黑芝麻糊
將一袋牛奶小火煮沸，加入約一勺黑芝麻粉，攪拌均勻后，加入適量蜂蜜即可享用。
黑芝麻飯
將清洗乾淨並碾碎的黑芝麻與適量大米和糙米混合，加水蒸熟即成芝麻飯。
黑芝麻粥
先將芝麻炒熟壓碎，再將適量大米和水加入鍋中煮至米粒爛熟粥稠，最後加入黑芝麻碎末，待粥稍微沸騰后加入適量白糖即可食用。
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