萬斯，上酸菜
在白宮新聞秘書卡羅琳·萊維特卸任后，時隔40多天，白宮近日舉行了首場新聞發布會，副總統萬斯「代班」主持。
美伊衝突、油價走向、美國大選等議題佔據了記者提問的大部分時間。但一個與政治無關的問題，卻意外搶走了些許關注：萬斯，瘦了。
福克斯新聞記者注意到，相比此前，萬斯的身形明顯消瘦了不少，於是追問起他的減重秘訣。萬斯沒有迴避，而是頗為得意地講起了自己的「減肥故事」。
今年2月大齋期開始前，作為基督徒的萬斯原本計劃通過戒糖、遠離社交媒體來踐行節期期間克己自律的宗教傳統。考慮到美國衛生與公眾服務部長小羅伯特·肯尼迪一直十分關注健康問題，萬斯便打電話向他諮詢，獲得一套據說「更好、更激進」的健康飲食方案：吃酸菜。
近來，吃酸菜減肥在白宮高層中受到追捧，而最積極的推廣者，莫過於小羅伯特·肯尼迪。肯尼迪曾多次公開介紹這一飲食習慣，稱自己只吃肉和發酵食品，早上6點半左右會煎一塊牛排，再搭配酸菜，每頓都少不了酸菜。他還稱，這種飲食方式讓自己在30天內減掉了9公斤，甚至改善了心律失常問題。
據《華爾街日報》報道，如今萬斯的飲食也與肯尼迪頗為相似：午餐通常是酸菜配雞蛋、腌黃瓜和漿果，晚餐則可能是牛肉或羊肉配酸菜。自擔任參議員以來，萬斯已經減掉約13公斤。他將這一成果歸功於飲食調整，並表示自己沒有服用減肥藥物。
德式酸菜飲食法
準確來說，風靡白宮的酸菜屬於德式酸菜（sauerkraut）。它通常以圓白菜為原料，切細后通過乳酸菌自然發酵。發酵過程中，微生物會分解食物中的糖分，併產生乳酸等代謝物，由此帶來獨特風味，既可以直接食用，也常被用作肉類配菜。
從營養成分來看，酸菜本身熱量較低，同時含有膳食纖維以及多種維生素。2021年，斯坦福大學醫學院團隊在國際期刊《細胞》發表的一項研究發現，包括酸菜在內的發酵食品有助於提高腸道微生物群的多樣性，從而降低炎症、改善免疫功能。
加州大學戴維斯分校食品科學系教授瑪麗亞·馬爾科團隊的研究也發現，與生捲心菜和發酵鹽水相比，發酵酸菜中的一些營養代謝物有助於維護腸道屏障功能。隨著人們對腸道健康的關注不斷升溫，以及消費者對低加工食品的需求日益增長，酸菜等發酵食品也正在獲得更多市場關注。
全球消費者研究與零售監測公司NIQ的數據顯示，截至2025年10月，美國發酵食品及相關配料銷售額達到611.7億美元，較四年前同期增長約27%。市場研究機構Kings Research的數據也顯示，全球酸菜市場規模預計到2030年將達到163.466億美元。
但市場熱度和健康價值，並不意味著酸菜就成了百無一害的減肥神器。紐約大學營養學與公共衛生學名譽教授瑪麗昂·內斯特爾在接受《紐約時報》採訪時指出，如果一個人通過減少總體熱量攝入、增加肉類和酸菜等食物的比例形成了熱量缺口，體重當然可能下降，但這並不能證明酸菜本身具有獨特的減肥作用。註冊營養師帕斯誇里耶洛在接受《獨立報》採訪時也表示，肯尼迪將減重直接歸因於「酸菜飲食法」，科學依據並不充分，更像是一種籠統卻容易引發關注的說法。「單一的食物、飲料或補充劑無法治愈或預防疾病，也無法像小羅伯特·肯尼迪所聲稱的那樣能緩解疼痛。」
同時，帕斯誇里耶洛也提醒，酸菜等發酵蔬菜在製作過程中通常需要加入較多鹽分，因此對於高血壓、腎臟疾病以及其他需要控制鈉攝入的人群而言，大量食用可能並不合適。對於組胺不耐受者而言，發酵食品中的組胺也可能誘發或加重偏頭痛、頭暈、腹瀉、蕁麻疹等癥狀。
當地時間2026年9月3日，美國華盛頓，萬斯在白宮舉行新聞發布會後離開。
「讓美國再次健康」
酸菜飲食法爆火的背後，還離不開一個關鍵人物：肖恩·奧馬拉醫生。
今年4月，在一場「讓美國再次健康」（MAHA）活動上，肯尼迪再次談起自己的減肥經歷。他稱，一年前接受全身核磁共振檢查時，奧馬拉醫生告訴他體內存在大量內臟脂肪，而採用其推薦的飲食法后，自己在30天內減掉了40%的內臟脂肪，內臟脂肪水平也已處於最低的1%分位區間。
根據美國國防衛生局官網介紹，奧馬拉早年曾從事執法工作，先後做過警察、刑事檢察官，並參与過緝毒和有組織犯罪卧底行動。此後，他在美國陸軍醫療隊接受急診醫學培訓，並於2004年被評為美國陸軍年度傑出醫生，成為首位獲得這一榮譽的急診醫學醫生。
如今，奧馬拉經營著面向高端客戶的健康管理服務，通過評估客戶的內臟脂肪等身體指標，再據此制定個性化的飲食和運動方案。在個人網站上，他將自己的業務稱為「影響力醫學」，服務對象包括資深政界人士、參議員、州長、國家元首、頂級企業高管等具有影響力的人物。他還在官網上稱，自己曾協助白宮及聯邦政府高級行政人員，並曾為前總統比爾·柯林頓、前國務卿科林·鮑威爾等政要提供醫療服務。
奧馬拉的服務價格同樣頗為「高端」。正式諮詢前，客戶可以支付295美元提交問題，獲得奧馬拉錄製的視頻回復；15至20分鐘的私人視頻諮詢收費750美元。如果希望接受線下診斷，兩小時的「阿爾法啟程方案」收費8000美元；而4至5小時、地點由客戶自行選擇的「阿爾法全球方案」價格則高達50000美元。
在奧馬拉所推廣的諸多健康理念中，最具知名度的正是「肉類與微生物飲食法」。這套方案以高蛋白質的肉類為基礎，搭配酸菜等發酵食品，並結合短跑、桑拿、曬太陽等鍛煉方式。
這也與當前美國政府倡導的「讓美國再次健康」不謀而合。今年1月，美國農業部和衛生與公眾服務部正式發布《2025—2030年美國人膳食指南》。新指南以「吃真正的食物」為核心理念，將高蛋白肉類置於飲食建議金字塔的頂端，同時首次將發酵食品納入推薦。
肯尼迪曾聲稱，目前川普政府內閣中「大約一半的人」都在採用類似的飲食方式，包括商務部長霍華德·盧特尼克、交通部長肖恩·達菲，以及前眾議院議長凱文·麥卡錫，但國務卿魯比奧顯然不打算加入「酸菜俱樂部」。
8月11日，魯比奧在「凱蒂·米勒播客」節目中被問及是否採用肯尼迪推崇的酸菜飲食法時，直接表示：「這太荒謬了。我做不到。這根本不可持續。」他還調侃身邊的同事「不得不隨身帶著裝滿酸菜的冷藏箱」。
而另一位沒有被「種草」酸菜飲食法的是美國總統川普本人。今年6月NBA總決賽期間，川普就被拍到一邊觀看比賽，一邊對著披薩、薯條、可樂大快朵頤。就在上周，他又在白宮玫瑰園舉辦「夏末燒烤」活動，用漢堡招待賓客。
對此，推崇健康飲食的肯尼迪顯然頗為無奈，一度稱川普是白宮裡「飲食習慣最不正常的人」。「當你登上他的飛機時，你會發現裏面全是成箱成箱的麥當勞。」肯尼迪在8月接受採訪時，回憶起自己與川普同乘「空軍一號」時看到的場景。
重返總統職位一年多來，川普曾因腿部浮腫、手部瘀青以及頸部皮疹等情況引發外界關注。2026年5月底，白宮公布了川普的年度體檢報告，顯示川普體重約108公斤，比上一年增加了約6公斤。
報告同時稱，川普「認知和身體狀況非常好」，「完全有能力履行總統職責」。不過，醫療團隊也建議他合理飲食、增加活動量，並繼續減重。
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來源：中國新聞周刊