疫情之下， 澳洲的中餐厅冷暖
来源：澳洲网
▲莫里森2月17日在墨尔本中餐厅吃饭，并呼吁澳人支持华人。（莫里森官方微信号视频截图）
【澳洲网高嘉文3月19日编译报道】新型冠状病毒在澳洲境内快速蔓延，民众的恐慌情绪也日渐增加。对于在澳洲的中餐厅，疫情的影响之大竟使它们中的许多在一夜之间“倒闭”，损失极其严重。然而，在中餐厅遭遇“凛冬”之际，澳洲各界纷纷伸出援手，力挺华人中餐企业。从总理到普通民众，大家纷纷用自己的力量呼吁救助中餐行业，帮助他们度过危机。与此同时，专家也为中餐厅提出多种“自救”建议，助力它们走出困境。
“寒冬”时节：中餐馆几乎一夜之间倒闭
在悉尼华人区Eastwood的一家小型中餐厅门外，莉莉·周（音译，Lily Zhou）挂上了一个用中文写着的“已消毒”的黑板，希望借此让顾客放心进来就餐。随着新型冠状病毒的暴发，澳洲的中餐行业正面临危机。
综合《时代报》《每日邮报》报道，因受到新冠肺炎病毒影响，澳洲民众普遍感到恐慌，这迫使澳洲各地知名唐人街中餐馆关闭。澳洲唐人街的餐馆经理们表示，其营业收入暴跌高达90%，一些餐馆几乎在一夜之间倒闭，顾客人数下降了50%。莉莉介绍称，自澳洲1月发现首例新型冠状病毒患者以来，他们经营的上海风格餐厅的业绩已经减少了70%。如果这种情况继续延续，他们的餐厅只能在坚再挺“最多3个月”。
同时，在墨尔本通常繁华的唐人街小餐馆里，现在也都非常安静，墨尔本顶级亚洲餐厅Secret Kitchen的联合创始人克里夫德·夸（音译，Clifford Qwah）表示，他们Exhibition Street的海鲜与饺子馆的业绩已减少了40%。他说：“这给我们带来了沉重的打击。对我们的工人也造成伤害。”墨尔本另外一家标志性的中餐馆Shark Fin House 2月不得不选择关闭，合伙人加布里埃尔·陈（音译，Gabriel Chan）强忍泪水向媒体透露，这家餐馆的顾客人数下降了80%，迫使他们不得不裁掉40名固定员工和10名临时工。
在2月初实施澳洲政府实行中国旅行禁令后的几天里，悉尼Star Capital Seafood餐馆老板迈克尔·林（音译，Michael Lam）向媒体透露称他将关闭这家店，“生意变得很糟糕，以前上午11时30分餐馆就挤满了顾客，现在能看到4、5个顾客来就很幸运了。”西悉尼标志性的Parramatta Phoenix Chinese餐馆被迫关闭。
对此，Jirsch Sutherland公司的斯普林（Andrew Spring）表示，更多的澳洲中餐厅将受到新冠状病毒影响，毫无疑问这会带来损害，即使情况有所改善后，餐厅仍需要从6周的痛苦中恢复。
“暖心”时刻：官方和民间组织力挺中餐企业
“澳洲已启动全球大流行病应对方案应计划，但澳人还要正常生活。你仍然可以去吃一顿中餐。”澳洲总理莫里森（Scott Morrison）称，在新冠肺炎疫情在澳洲蔓延之际，为了减少对亚裔产生的偏见和种族歧视，并帮助在澳中餐厅减轻负担，澳洲官方和民间纷纷采取行动，力挺华人餐饮业度过新冠危机。
综合《澳洲人报》、莫里森官方微信公众号报道，为了激励在澳中餐厅度过难关，莫里森和维州华人议员廖婵娥（Gladys Liu）曾在2月初一同拜访了墨尔本华人区Box Hill， 并在当地中餐厅吃饭，为华人餐饮业加油鼓劲。他高度赞扬了在澳华人和华人小区在本次澳洲疫情暴发中的表现，并希望所有澳人都可以伸出援手帮助华人企业。他说：“尽管华人小区如今面临巨大压力，但他们是澳人生活中不可或缺的一部分，澳人应该尽一切可能支持他们。”
与此同时，民间和社会组织也齐聚中餐厅为华人和中国加油。
据悉，200多位澳洲民众近日响应澳洲电视台主持人福德姆（Ben Fordham）发起的“到华人餐馆就餐”行动，来到悉尼一家中餐厅，为受新冠肺炎疫情和山火影响的澳洲华人餐饮业和旅游业提供支持，同时为中国抗击新冠肺炎疫情加油鼓劲。澳洲组织GetUp!也鼓励其成员到中餐厅用餐，并在社交媒体上面发布带有#IWillEatWithYou（我和你一起吃饭）话题卷标的用餐照片表示支持。
澳洲科学家也通过实际行动支持中餐厅。诺贝尔奖得主杜赫提（Peter Doherty）和杜赫提研究所（Doherty Institute）所长卢因（Sharon Lewin）带领该研究所的病毒学家来到Shark Fin Inn中餐馆，消除有关新冠病毒的错误信息，并鼓励其他人来唐人街用餐。对此，卢因教授称：“每名澳人都应该到唐人街去，享受中餐，就像我们一直做的那样。”
中餐厅如何自救？ 专家给出“锦囊妙计”
受新冠疫情影响严重的澳洲中餐厅该如何自救，专家提出多种建议，助力中餐厅复苏经济，并吸引顾客重新回到餐桌上来。
综合CNN、《每日邮报》报道，受新冠疫情影响，收入锐减的中餐厅该如何自救呢？部分中餐厅在此次新冠疫情中积极应对，他们在接到卫生机构通知后，立即选择停业，安排消毒公司对店内细心消毒，让所有工作人员自我隔离并接受体检。还有餐厅称在重新开业后，所有到店消费的顾客，全单费用的10%将会返利给消费者，消费者有权决定是否将这些金额捐赠给受疫情影响地区，如果同意，将以顾客的名义捐赠。采取这种方式可以激发顾客消费热情，同时，在一定情况下还可为灾区奉献爱心。
与此同时，专家还提出建议供中餐厅减少成本，优化运行模式。包括：●优化资源，降低成本：优化人员配置，当食堂的客人减少后，应该将人力资源集中在后厨跟配送上面，同时可以建议员工在近期使用假期额度。
●优化菜单结构：制作复杂的菜品应当暂时停售，缩减单品数量，从而减少库存投入。
●自我提升：进行品牌的重新规划提炼，让人更加深印象的方式，做好管道的整合，比如进货管道，做好管理的优化。
●改变销售策略：与当地外卖公司进行沟通，达成合作协议。使中餐厅从堂食转向外卖，寻找新的出路。
●大力宣传活动：让当地民众了解新冠疫情和其积极应对的措施，消除对中餐的恐惧。
▲ 200多位澳洲民族2月25日来到悉尼一家中餐厅，共同为中国加油。（新华网）
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“帮助他们度过难关!” 澳洲网民纷纷发声支持中餐厅
澳洲网民们纷纷发出声音，支持中餐厅，并呼吁民众保持冷静。
匿名网民A：“看电影前，顺便去吃碗重庆小面支持一下！”
匿名网民B：“中餐真的很好吃！不需要号召，我也会去吃的！“
匿名网民C：“现在几乎每天晚上都点中餐馆的外卖，没觉得有什么不妥。”
匿名网民D：去吃中餐还可以玩“fortune cookie”，好吃又有意思！
匿名网民E：“现在每周都会到中餐馆吃饭，从不会错过中国美食。”
匿名网民F：“会带着一家人前往中餐馆用餐，中餐馆很安全，大家不必太过恐慌。”
匿名网民G：“一些人无知的种族歧视言论，伤害了很多华人商家。这些中餐厅什么也没做错啊！大家真的要一起来支持这些餐馆！帮助他们度过难关！”
编辑：言果