成本全面失控! 澳洲超10%餐饮店倒闭! 老板坦言: 比疫情时期难上百倍, 夜夜难眠
澳洲酒店餐饮行业正遭遇史无前例的经营危机，行业专家和众多企业主纷纷发声，表示当下行业正面临前所未有的成本上涨压力，无数餐饮从业者深陷经营困境、苦苦支撑，不少店主直言早已夜夜辗转难眠。
拥有多年行业经验、在阿德莱德和Port Adelaide经营两家酒吧的Simone Douglas，曾咬牙挺过疫情冲击和后续的经济余波，如今却坦言眼下的经营难题远比疫情时期更加严峻、难上百倍，居高不下且持续飙升的各类运营成本，已经成为困扰她日常经营的最大难题，也是让无数小企业主心力交瘁的核心症结，她直言小企业主的失眠时长几乎增加了50%，日常打开社交平台，随处可见咖啡馆、餐厅、披萨店关停的消息，不管是南澳本地还是澳洲全国，整个酒店餐饮行业的现状都十分惨淡。
Douglas早在2024年年中就被迫关停了自己位于市中心的咖啡馆，她透露，电费、燃气费、保险费等硬性运营支出持续暴涨、近乎失控，团队足足耗时18个月努力维持经营，但门店依旧亏损严重，最终只能无奈选择闭店止损，独自承担空置租金损失，而这些持续攀升的成本都是小企业主无法掌控的硬性支出。
在她看来，当下的经营环境正在持续压缩小企业的生存空间，若现状无法改善，澳洲整体经济终将陷入停滞。作为代表全国超57000家咖啡馆、餐厅及餐饮服务商的权威机构，澳大利亚餐厅与餐饮协会执行主席John Hart表示，南澳餐饮行业的困境只是全国行业现状的缩影，过去一年，澳洲全国已有10.9%的餐饮类企业倒闭歇业，数千家餐饮门店彻底退出市场，而这场危机的核心就是全方位、前所未有的成本暴涨，其中食品原材料价格、运输成本持续走高，过去三年行业劳动力成本更是大幅攀升21%，仅最近四个月，商品成本就上涨17%，如今制作售卖一杯咖啡的综合成本，相较三年前足足高出近四分之一。
即便目前澳洲民众的外出就餐需求有所回暖，但消费者的消费习惯已经发生明显改变，大家会刻意调整点餐品类、分享菜品、控制人均消费，在不放弃外出就餐体验的前提下最大限度压缩开支，同时更偏爱选择性价比更高、就近的本地餐馆消费。
值得一提的是，虽然每年有超一成的餐饮企业倒闭，但市场上也会有同等数量的新门店顺势开张，不过新企业的生存现状同样不容乐观，行业数据显示，新开餐饮门店第一年的失败率高达20%，经营至第四年的倒闭率更是攀升至50%，行业迭代淘汰速度极快。
24岁的创业者Elliott Brown在2023年入局餐饮行业、自主开设咖啡馆，巅峰时期同时在McLaren Vale、Henley Beach和Aberfoyle Park运营三家门店，但很快就深陷经营危机，多门店运营的人员管理难题、持续上涨的各项经营成本让他不堪重负，客流也出现明显下滑，以往的高频熟客消费频次大幅降低，为了稳住经营，他尝试过自主烘焙咖啡豆、增设周末服务费、精简团队人员、裁减专职厨师等多种降本方式，却依旧无法扭转亏损局面，最终只能关停并转让全部门店。
他坦言，餐饮行业早已陷入薄利困境，食材进价、人工成本持续上涨，但消费者不愿为高价餐品买单，门店必须依靠超高客流才能勉强盈利，而这样的经营模式早已难以为继，他也呼吁州政府能够出台更多补贴、返款政策，为中小餐饮企业减负，缓解燃气、电费等高昂的经营成本压力。
针对行业普遍的经营困境，南澳小型与家庭企业厅长Nadia Clancy回应表示，油价等全国性、全球性因素确实给本地中小企业经营带来了持续压力，但依托极具竞争力的税收政策、监管体系和规划机制，南澳依旧是全澳经商环境最优的地区，数据显示，上一财年南澳新增小型企业超25000家，新增企业增长率位列全国第三，新企业存活率排名全国第二，ASIC破产数据也显示，南澳企业破产案例在全国占比偏低，同时最新公布的默认电价下调12.1%，也将有效缓解本地小微企业的能源成本压力，为餐饮等行业企业纾困赋能。
*以上内容系网友指点山河自行转载自澳之网，该文仅代表原作者观点和态度。yeeyi号系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，不代表赞同其观点和对其真实性负责。如果对文章或图片/视频版权有异议，请邮件至我们反馈，平台将会及时处理。