成本全面失控! 澳洲超10%餐飲店倒閉! 老闆坦言: 比疫情時期難上百倍, 夜夜難眠
澳洲酒店餐飲行業正遭遇史無前例的經營危機，行業專家和眾多企業主紛紛發聲，表示當下行業正面臨前所未有的成本上漲壓力，無數餐飲從業者深陷經營困境、苦苦支撐，不少店主直言早已夜夜輾轉難眠。
擁有多年行業經驗、在阿德萊德和Port Adelaide經營兩家酒吧的Simone Douglas，曾咬牙挺過疫情衝擊和後續的經濟餘波，如今卻坦言眼下的經營難題遠比疫情時期更加嚴峻、難上百倍，居高不下且持續飆升的各類運營成本，已經成為困擾她日常經營的最大難題，也是讓無數小企業主心力交瘁的核心癥結，她直言小企業主的失眠時長几乎增加了50%，日常打開社交平台，隨處可見咖啡館、餐廳、披薩店關停的消息，不管是南澳本地還是澳洲全國，整個酒店餐飲行業的現狀都十分慘淡。
Douglas早在2024年年中就被迫關停了自己位於市中心的咖啡館，她透露，電費、燃氣費、保險費等硬性運營支出持續暴漲、近乎失控，團隊足足耗時18個月努力維持經營，但門店依舊虧損嚴重，最終只能無奈選擇閉店止損，獨自承擔空置租金損失，而這些持續攀升的成本都是小企業主無法掌控的硬性支出。
在她看來，當下的經營環境正在持續壓縮小企業的生存空間，若現狀無法改善，澳洲整體經濟終將陷入停滯。作為代表全國超57000家咖啡館、餐廳及餐飲服務商的權威機構，澳大利亞餐廳與餐飲協會執行主席John Hart表示，南澳餐飲行業的困境只是全國行業現狀的縮影，過去一年，澳洲全國已有10.9%的餐飲類企業倒閉歇業，數千家餐飲門店徹底退出市場，而這場危機的核心就是全方位、前所未有的成本暴漲，其中食品原材料價格、運輸成本持續走高，過去三年行業勞動力成本更是大幅攀升21%，僅最近四個月，商品成本就上漲17%，如今製作售賣一杯咖啡的綜合成本，相較三年前足足高出近四分之一。
即便目前澳洲民眾的外出就餐需求有所回暖，但消費者的消費習慣已經發生明顯改變，大家會刻意調整點餐品類、分享菜品、控制人均消費，在不放棄外出就餐體驗的前提下最大限度壓縮開支，同時更偏愛選擇性價比更高、就近的本地餐館消費。
值得一提的是，雖然每年有超一成的餐飲企業倒閉，但市場上也會有同等數量的新門店順勢開張，不過新企業的生存現狀同樣不容樂觀，行業數據顯示，新開餐飲門店第一年的失敗率高達20%，經營至第四年的倒閉率更是攀升至50%，行業迭代淘汰速度極快。
24歲的創業者Elliott Brown在2023年入局餐飲行業、自主開設咖啡館，巔峰時期同時在McLaren Vale、Henley Beach和Aberfoyle Park運營三家門店，但很快就深陷經營危機，多門店運營的人員管理難題、持續上漲的各項經營成本讓他不堪重負，客流也出現明顯下滑，以往的高頻熟客消費頻次大幅降低，為了穩住經營，他嘗試過自主烘焙咖啡豆、增設周末服務費、精簡團隊人員、裁減專職廚師等多種降本方式，卻依舊無法扭轉虧損局面，最終只能關停並轉讓全部門店。
他坦言，餐飲行業早已陷入薄利困境，食材進價、人工成本持續上漲，但消費者不願為高價餐品買單，門店必須依靠超高客流才能勉強盈利，而這樣的經營模式早已難以為繼，他也呼籲州政府能夠出台更多補貼、返款政策，為中小餐飲企業減負，緩解燃氣、電費等高昂的經營成本壓力。
針對行業普遍的經營困境，南澳小型與家庭企業廳長Nadia Clancy回應表示，油價等全國性、全球性因素確實給本地中小企業經營帶來了持續壓力，但依託極具競爭力的稅收政策、監管體系和規劃機制，南澳依舊是全澳經商環境最優的地區，數據顯示，上一財年南澳新增小型企業超25000家，新增企業增長率位列全國第三，新企業存活率排名全國第二，ASIC破產數據也顯示，南澳企業破產案例在全國佔比偏低，同時最新公布的默認電價下調12.1%，也將有效緩解本地小微企業的能源成本壓力，為餐飲等行業企業紓困賦能。
*以上內容系網友指點山河自行轉載自澳之網，該文僅代表原作者觀點和態度。yeeyi號系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。