[重磅]吃不起肉了 牛肉狂飙！大温买菜这里全年半价 需符合这个条件
贵的离谱！
最近在大温买菜，很多人应该都有同一个感觉：以前是看到价格觉得“有点贵”，现在是看到价格直接沉默。
尤其是牛肉。
夏天原本是烧烤季，牛排、牛肉馅、牛仔骨、牛腩、肥牛片，都是很多家庭餐桌上很常见的食材。
但现在不少人走到超市肉柜前，第一反应不是想今天做什么菜，而是先看标签，再心里算一下：这一盒到底值不值得买？
牛肉价格暴涨13%
加拿大 fresh or frozen beef，也就是新鲜或冷冻牛肉的价格，比去年同期上涨了将近 13%。
相比之下，猪肉上涨约 3%，鸡肉上涨约 1.8%。也就是说，同样是肉类，牛肉的涨幅明显更夸张。
这也是为什么很多人最近会感觉，鸡肉、猪肉虽然也不便宜，但牛肉已经有点像“奢侈食材”了。
牛肉涨价不是一个单纯的“超市加价”问题，背后其实是一整条供应链都在承压。
肉类和牛市分析人士指出，北美牛只供应仍处在历史低位。
简单来说，市场上的牛不够多，但大家对牛肉的需求又一直很强。供应少、需求高，价格自然很难下来。
而且牛肉和很多商品不一样，不是今天缺货，明天工厂加班生产就能补上。
牛群恢复需要时间。牧场主要扩大牛群，需要先保留母牛、繁殖、养殖，再等小牛长大进入市场。
加拿大养牛业人士在报道中提到，现在虽然进入了重建牛群的阶段，但真正让更多牛肉进入消费者餐桌，可能要等几年。
这也解释了为什么很多专家都认为，牛肉价格短期内很难明显回落。
更现实的是，对牧场主来说，现在牛肉价格高，并不代表他们就一定轻松。养牛本身也需要大量成本，比如饲料、燃油、肥料、土地、人工和运输。
有牧场主提到，燃油和肥料价格本身也给经营带来压力。
也就是说，消费者在超市觉得牛肉贵，生产端也未必觉得日子好过。中间每一个环节的成本，最后都会慢慢反映到货架价格上。
还有一个常被忽略的问题，是牛肉加工环节的集中度。
加拿大 federally inspected cattle slaughterhouses，也就是联邦检验牛只屠宰加工厂数量有限。
其中少数大型设施承担了加拿大大部分牛肉加工能力，并且由几家大型跨国公司运营。
这意味着，一旦大型加工厂、运输、检验、劳动力或其他环节出现波动，整个供应链都会受到影响。
之前疫情期间，加拿大大型肉类加工厂曾经因为疫情暴发而缩减运营，导致牛只无法按计划进入市场，进一步造成积压和成本上升。
所以现在的牛肉价格，其实是多个问题叠加出来的结果：牛群数量低、需求强、生产成本高、加工能力集中、供应链恢复慢。
它不是一个简单的短期涨价，而更像是一个需要几年才能慢慢修复的结构性问题。
大温宝藏超市 杂货价格直接半价
而就在牛肉价格持续上涨、账单越来越吓人的时候，大温最近有一个消息引起了不少关注。
这里其实有一个非营利杂货市场，可以让符合条件的人用大约普通折扣超市一半的价格买到食物。
这个地方叫 Quest Non-Profit Grocery Markets。
Quest 并不是普通商业超市，也不是传统意义上的 food bank。
它更像是介于两者之间的一种模式：帮助那些还没有到完全依赖 food bank、但日常买菜已经明显有压力的人。
Quest 的运作方式很特别。它属于 Vancouver Food Recovery Network 的一部分，会从超市、餐厅、酒店、批发商、生产商、农场和 catering 公司等地方回收 surplus food，也就是原本可能被浪费掉、但仍然安全且有营养价值的食物。
这些食品并不是“坏掉的东西”。很多时候，它们只是因为包装变化、库存过剩、临近最佳食用日期、供应链调整，或者商家无法继续销售，才会被从原本渠道中拿出来。
如果没有像 Quest 这样的机构介入，其中一部分食物可能就会被浪费掉。
Quest 会把这些食品整理后，放到自己的非营利杂货市场中，以更低价格出售。
对顾客来说，购物体验和普通超市很像。可以进店，在货架上挑选需要的食品，然后到收银台付款。不同的是，价格大约只有普通 discount grocery store 的一半。
Quest 的负责人在采访中提到，他们收取的费用主要是为了覆盖员工和实体门店运营成本，而不是像商业超市一样追求利润。这也是为什么它能把价格压低很多。
目前 Quest 在大温有多个门店，包括 Vancouver、Burnaby 和 North Vancouver。
对于符合条件的人来说，这种模式可以明显拉长 grocery budget。原本只能买一袋菜的钱，也许可以多买一些水果、蔬菜、主食，甚至补充一些蛋白质。
不过需要注意的是，Quest 并不是人人都可以直接进去购物的“半价超市”。
想要使用 Quest，一般需要通过合作机构转介。
Quest 有大约 700 个合作转介机构，包括政府项目、非营利组织和其他社会服务机构。
如果已经在领取 social assistance，或者本身就是 food bank client，也可能可以直接在店内完成资格确认。
另有网友补充说，如果是学生，可以尝试联系学校的辅导员或校长，由他们在线提交转介表格。
还有网友特别提到，Quest 并不只是卖蔬菜水果，也提供牛肉、鸡肉、鱼、猪肉等蛋白质类食物，甚至还有植物蛋白选择。
部分蛋白质食品会由志愿者重新分装成小份，既能降低购买成本，也能减少食物浪费。
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