澳洲超市火腿片、salami大横评！认准款和避雷款曝光
认准健康的购买
澳洲一项针对超市80款熟食肉类（Deli Meat）的调查发现：
不同品牌、不同产品之间的添加剂含量差异巨大。
有的火腿含有多达16种食品添加剂，而有的鸡胸肉仅含1种添加剂。
熟食肉类虽然方便、蛋白质含量较高，
但不少产品属于高度加工食品，
钠含量、防腐剂和饱和脂肪都偏高，不宜经常食用。
综合蛋白质、钠含量、饱和脂肪、防腐剂和添加剂等因素，
调查对九类常见熟食进行了健康程度排名。
最健康的是火鸡肉和鸡胸肉。
其中，Moira Mac’s Carved Turkey Breast Slices被评为最佳火鸡产品，
蛋白质最高，钠和饱和脂肪最低。
Primo Turkey Breast Sliced则因配料多达16种、钠含量最高，
被列为最不推荐。
鸡肉方面：Mt Barker Free Range Roasted Carved Chicken Breast因添加剂最少、钠含量最低排名第一。
BERG Chicken Sliced则因每100克钠含量超过1000毫克、鸡肉含量仅70%，成为最不健康选择。
烤牛肉整体表现也较好：BERG Roast Beef Sliced是唯一不含亚硝酸钠的产品，
每100克含21.8克蛋白质，牛肉含量高达94%。
Primo Silverside Beef则因未标明牛肉比例、蛋白质最低、饱和脂肪最高而排名垫底。
相比之下，火腿虽然脂肪低于培根和萨拉米，但所有调查产品均添加了亚硝酸钠。
其中，Tibaldi Ham Off The Bone因猪肉含量最高、钠含量最低，被评为最佳。
Don Deli Cuts Virginian Ham则因钠含量极高、未标明猪肉比例而排名最后。
调查发布后，Don回应称，该产品目前已停止销售。
至于风干火腿（Prosciutto），由于采用大量盐腌制脱水，钠含量普遍非常高。
Don Artusi Australian Prosciutto虽然仍含每100克1920毫克钠，
但已是同类产品中钠和饱和脂肪最低、蛋白质最高的一款。
BERG Prosciutto Sliced则因钠含量接近每日推荐摄入量，
含有14种其他配料和3种防腐剂，被列为最不健康。
在Devon（澳洲常见加工猪肉火腿）类别中，
BERG Devon Sliced略胜一筹。
而The Deli Sliced Devon因饱和脂肪更高、蛋白质更低排名最后。
萨拉米（Salami）则被专家认为应尽量少吃。
调查涵盖的12款萨拉米中，除一款外，其余每100克饱和脂肪均超过10克，
几乎相当于4茶匙黄油，而且全部添加了亚硝酸钠。
Primo Reserve Mild Sopressa Salami虽然是同类中相对较好的选择，
但每100克仍含8.4克饱和脂肪；
Primo Pepperoni Salami则因饱和脂肪和添加剂更多，被评为最不健康。
培根方面，Coles Short Cut Bacon因脂肪和钠含量最低排名第一。
D’Orsogna Middle Bacon每100克含12克饱和脂肪，
相当于6茶匙黄油，是最不推荐产品。
而在Chorizo（西班牙香肠）类别中，两款产品都属于高盐、高脂食品。
BERG Spicy Chorizo Sliced虽然相对较好，但每100克仍含13.2克饱和脂肪。
Don Artusi Spanish Style Chorizo因钠含量更高，
并添加淀粉、麦芽糊精、葡萄糖、乳化剂及亚硝酸钠等多种成分，
被列为最不健康选择。
熟食肉类并非不能吃，但建议控制食用频率，
优先选择鸡肉、火鸡等较少加工的产品，
同时尽量挑选配料简单、钠含量较低、肉含量较高的品牌。
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