水果蔬菜真不能随便冲两下！专家提醒：蘑菇、浆果、绿叶菜洗法都不一样
很多人赶时间时，水果蔬菜往往只是随手冲一下，甚至直接不洗就吃。但专家提醒，果蔬同样可能与食源性疾病有关，像生菜、黄瓜和甜瓜过去都曾牵涉相关疫情。清洗这一步看似简单，其实不同食材的正确处理方式并不一样。
食品研究人员建议，最好在准备食用前才清洗果蔬，而不是买回家后立刻全部洗完。因为水分会加速细菌繁殖，也可能让食物更快腐败。清洗时用流动冷水就够了，不需要肥皂、漂白剂或所谓专业果蔬清洗液。
即使是不吃外皮的水果，也建议先把外面洗干净。像甜瓜、橙子这类食物，切开时刀具可能把表面污染物带到果肉里。洗完后再用干净纸巾或厨房毛巾擦干，还能进一步减少表面细菌。
蘑菇则是很多人最容易纠结的食材。传统说法是“蘑菇不能洗，只能擦”，但实际上白蘑菇短时间冲洗或浸泡并不会吸收太多水。反而像平菇、portobello和香菇这类菌褶较多的蘑菇，更容易藏水，如果之后要烘烤，最好洗完充分弄干。
浆果则要更温柔。草莓比较结实，可以直接放进滤盆冲洗；黑莓、覆盆子和蓝莓更娇嫩，可以先放进滤盆，再轻轻浸入一碗水中清洗。最重要的是，浆果最好吃之前再洗，否则水分残留很容易加速发霉。
根茎类蔬菜和接近泥土生长的农产品，需要更彻底地刷洗。土豆、胡萝卜、甜菜、萝卜等，都可以在流动水下用硬毛刷把表面泥土清掉。很多情况下，并不一定非要削皮，只要外层已经彻底洗净即可。
韭葱则是另一种“藏泥高手”。由于泥沙很容易卡在一层层叶片之间，可以先去头去尾、纵向切开，再放进冷水里浸泡约15分钟。这样泥沙会慢慢沉到底部，比单纯从外面冲水更有效。
绿叶菜和香草也适合“水浴法”。先去掉外层叶片，再放进一大盆冷水里轻轻搅动，如果特别脏，可以多浸泡几分钟。把菜叶捞出来后，泥沙会留在盆底，再用沙拉甩干器或毛巾充分弄干。
专家强调，洗果蔬不是越复杂越好，真正关键的是用对方法。清水本身已经足够，反而没必要额外加入洗洁精或漂白剂。只要在食用前认真清洗、充分沥干，大多数果蔬就能处理得更安全。
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