水果蔬菜真不能隨便沖兩下！專家提醒：蘑菇、漿果、綠葉菜洗法都不一樣
很多人趕時間時，水果蔬菜往往只是隨手沖一下，甚至直接不洗就吃。但專家提醒，果蔬同樣可能與食源性疾病有關，像生菜、黃瓜和甜瓜過去都曾牽涉相關疫情。清洗這一步看似簡單，其實不同食材的正確處理方式並不一樣。
食品研究人員建議，最好在準備食用前才清洗果蔬，而不是買回家后立刻全部洗完。因為水分會加速細菌繁殖，也可能讓食物更快腐敗。清洗時用流動冷水就夠了，不需要肥皂、漂白劑或所謂專業果蔬清洗液。
即使是不吃外皮的水果，也建議先把外面洗乾淨。像甜瓜、橙子這類食物，切開時刀具可能把表面污染物帶到果肉里。洗完后再用乾淨紙巾或廚房毛巾擦乾，還能進一步減少表面細菌。
蘑菇則是很多人最容易糾結的食材。傳統說法是「蘑菇不能洗，只能擦」，但實際上白蘑菇短時間沖洗或浸泡並不會吸收太多水。反而像平菇、portobello和香菇這類菌褶較多的蘑菇，更容易藏水，如果之後要烘烤，最好洗完充分弄乾。
漿果則要更溫柔。草莓比較結實，可以直接放進濾盆沖洗；黑莓、覆盆子和藍莓更嬌嫩，可以先放進濾盆，再輕輕浸入一碗水中清洗。最重要的是，漿果最好吃之前再洗，否則水分殘留很容易加速發霉。
根莖類蔬菜和接近泥土生長的農產品，需要更徹底地刷洗。土豆、胡蘿蔔、甜菜、蘿蔔等，都可以在流動水下用硬毛刷把表面泥土清掉。很多情況下，並不一定非要削皮，只要外層已經徹底洗凈即可。
韭蔥則是另一種「藏泥高手」。由於泥沙很容易卡在一層層葉片之間，可以先去頭去尾、縱向切開，再放進冷水裡浸泡約15分鐘。這樣泥沙會慢慢沉到底部，比單純從外面沖水更有效。
綠葉菜和香草也適合「水浴法」。先去掉外層葉片，再放進一大盆冷水裡輕輕攪動，如果特別臟，可以多浸泡幾分鐘。把菜葉撈出來后，泥沙會留在盆底，再用沙拉甩干器或毛巾充分弄乾。
專家強調，洗果蔬不是越複雜越好，真正關鍵的是用對方法。清水本身已經足夠，反而沒必要額外加入洗潔精或漂白劑。只要在食用前認真清洗、充分瀝干，大多數果蔬就能處理得更安全。
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