茄子大量上市，提醒：二者尽量不同吃，吃茄子的禁忌要牢记
菜市场里紫得发亮的茄子堆成了小山，一块五一斤，便宜得让人忍不住多拿几根。可就在上周，邻居张婶买了一大袋茄子回家，连着吃了三天红烧茄子配螃蟹，结果胃疼得直不起腰，去医院一查，医生说是寒凉食物叠加刺激了肠胃。
茄子、螃蟹分开吃是没有问题的，但是把它们放在一起就会出现问题，这其中的道理值得每一个喜欢吃茄子的人都去了解下。
1、茄子与螃蟹为何不宜同食
从中医食性角度看，茄子性凉，螃蟹性寒，两者都属于偏寒凉的食材。根据传统饮食养生理论，寒凉食物同食容易加重脾胃负担，尤其对于本身脾胃虚寒的人群，可能引发腹痛、腹泻等不适。
现代营养学也有类似提醒。螃蟹富含蛋白质，消化本身就需要较强的胃酸分泌，而茄子中含有一定量的鞣酸类物质，两者在胃中相遇，可能影响蛋白质的消化吸收效率。虽然偶尔吃一次未必出大问题，但对于肠胃敏感的人来说，这种搭配确实存在风险。
说白了，不是茄子有毒，也不是螃蟹有害，而是两个寒凉的东西撞到一起，脾胃扛不住。
2、茄子的真正营养价值
茄子被营养学家所推崇的原因是它本身具有很多好处。根据百度健康医学科普资料可知，茄子中含有丰富的维生素P，该物质可以提高毛细血管的弹性，在一定程度上改善心血管疾病的发生几率。另外，茄子的热量比较低、膳食纤维含量多，所以能够起到控制体重、促进肠胃蠕动的作用。
不过，茄子的营养价值能否发挥出来，跟烹饪方式关系很大。很多人喜欢做油焖茄子、红烧茄子，茄子像海绵一样疯狂吸油，一盘菜下来，油脂摄入量可能超标好几倍。这时候茄子的低热量优势就全被油脂抵消了。
蒸茄子、凉拌茄子反而更能保留营养，也更适合需要控制热量的人群。
3、哪些人吃茄子要格外注意
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子，因为茄子性寒，如果长期大量地吃下去的话，很容易造成体内寒气过重，从而引起胃痛、腹泻等症状。
过敏体质的人也需要注意，尽管茄子过敏比较少见，但是也有部分人会对茄科植物产生过敏反应，在食用前可以先少量试一试。
另外茄子中含有一种叫做茄碱的物质，未成熟的茄子中茄碱含量最高。如果人体摄入过量的茄碱就会出现恶心、呕吐等症状，因此在烹调茄子的时候一定要保证它完全煮熟了才安全食用，生吃茄子是不合适的。
4、怎样吃茄子才更健康
选择茄子的时候要挑表面光滑、颜色一致、手感结实的，这样的茄子比较新鲜，其中的茄碱含量也比较少。而老茄子籽多、肉质松散，口感不好，营养价值也会降低。
在做菜的时候要少放一些油，可以把茄子切成片之后放入碗中加入适量的食盐搅拌均匀，让其出水，在放入锅中蒸的时候就可以减少很多油脂了。蒸好之后再撒上一些蒜末、淋上一点生抽调味，味道清新可口，而且比油炸的方法更加健康。
搭配上避开寒凉食物。吃茄子的时候配点姜丝、蒜末，既能提味，也能中和茄子的凉性，对脾胃更友好。
回到张婶的例子中来，问题并不是因为茄子不好吃，而是由于没有考虑到食物搭配以及个人体质的不同。在饮食上要根据自己的实际情况来选择合适的食物，并不是盲目地追随潮流。
茄子正处于一个比较便宜而且营养价值很高的时期，在正确的食用方式之下，它也可以成为餐桌上的健康担当。希望每位读者都能够吃得明明白白、吃得心安理得，身体健康，食欲旺盛。
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