澳洲華人最愛喝烏雞燉湯 養殖戶表示烏雞供不應求
2016年09月28日 14:37
來源: 澳洲日報
中餐館Dragon Inn的主廚溫孫程（Sung Chung Wen，音譯）「我們會拿烏雞燉湯喝，特別是剛生完孩子的女人以及做完手術的人。烏雞湯對血液和身體的恢復都很有好處。」
而對居住在澳洲的亞洲人來說，最大的問題就是找到做這種湯的雞。烏雞（Silkie Bantams）由於具有獨特的黑色雞肉而不太常見。
在澳洲，這種雞更以穩定的溫度和羽毛著稱，經常出現在家禽節目中。但是對維多利亞州家禽養殖戶布里科爾（Steven Brickell）來說，養這種烏雞可不是讓別人看的。
據澳洲廣播公司報導，在中國，防止頭髮變灰白有一種專用的菜譜。那就是吃有黑色羽毛和黑色骨頭的鳥做成的湯，據說這樣就能永葆頭髮亮麗。
布里科爾在展示一隻700克的烏雞時說道：「雞被殺掉之後，頭和腳都會留下來，中國人就放一點東西在腳上，然後拿去煮湯喝。每周喝一份這樣的湯能夠防止頭髮變灰，一直保持亮麗的黑色。」
布里科爾還準備要擴大自己的養殖場，他表示澳洲華人對烏雞的需求量巨大。「經常有人問我還有沒有烏雞？還有沒有烏雞？我都被問煩了，要知道澳洲有很多華人，一年要吃多少只烏雞啊？需求量一直在上漲。」
很多中國廚師也證實，布里科爾的想法是對的。如果他們能追蹤到澳洲養殖烏雞的源頭供應商，大多數廚師都會把烏雞湯放進菜單里。
溫孫程也認為，黑色的雞肉可以防止頭髮變灰。「中國人都是黑色的頭髮，所以這種東西對頭髮很好。」
這位主廚也不確定澳洲人短期內能不能接受這種烏雞湯，但是如果能找到供應商，他也會儘快加入菜單中。「我會做給我家裡人吃。我每周都會燉湯給家人喝。」