餐飲業抗議打壓457簽證：沒外勞 沒飯吃
2016年11月15日 11:41
Garfish並非孤例。畢竟廚師、大廚和餐廳經理現在是澳洲457簽證持有人中的最大群體。
這也是整個行業面臨的一個問題：根本沒有足夠的本地工人來填補這些職缺。
隨著澳洲旅遊局（Tourism Australia）正砸下數百萬元資金來推廣澳洲的餐廳、美食和葡萄酒，一家頂級餐廳的業主呼籲他們留下外勞來完成這項工作。
懷爾德（Vicki Wild）與合伙人，屢獲殊榮的大廚本（Martin Benn）共同擁有悉尼的Sepia餐廳，他說，這個國家正在投資推廣一個難以找到本地工作人員的行業，這很可笑。
「找到合適的熟練的本地廚師和大廚是一場持續不斷的戰鬥。」
「當然，我更喜歡雇傭澳洲人，但如果根本找不到，我也雇傭不了。我們有兩名持457簽證的大廚剛剛離職，我們正在海外尋找繼任者。因為每次我們打出廣告，95%的應聘者都是外籍人士。」
保羅·梅德門特（Paul Maidment）是悉尼Kirribilli的Garfish餐廳雇傭的13名外籍員工之一。該餐廳的外籍員工隊伍由457簽證持有人和打工度假簽證持有人組成，佔了該餐廳員工總數的近一半。
來源: 澳洲日報本當初也是持457簽證來到澳洲的，本周一剛好滿20周年。「很多澳人不喜歡在不方便的時間工作，他們只喜歡這份工作的概念，但這是不現實的。」懷爾德說。
梅德門特想留在澳洲。他說，他在澳洲的工作時間比在英國少，但收入是英國的2.5倍以上。「廚師在澳洲有很多機會。」
就餐廳與餐飲業協會（Restaurant and Catering Association）會長哈特（John Hart）的說法，未來四年需要2.8萬名廚師和大廚。他說，一名廚師需要經過三年的訓練，因此不可能在一夜之間滿足需求。