來源：1688 澳 洲 新 聞 網
澳大利亞頂級餐廳和咖啡館正面臨關鍵技能短缺，迫使許多餐廳縮減營業時間和用餐人數。
業內主 要人士警告稱，如果不能立即獲得外國勞動力，整個行業的疫情復甦將面臨風險。
截至本周，全國招待業目前有超過4.6萬個職位空缺。
SEEK的數據顯示，有8060個廚師以及 14,026個餐廳和咖啡館經理職位的招聘廣告，企業無法找到本地員工填補空缺。
這一行業歷來嚴重依賴海外勞動力，從有高技能的廚師和經驗豐富的餐廳經理，到臨時服務員和留 學生，其中許多人在去年新冠大流行時返回老家。
內政部的數據顯示，去年有近60萬臨時簽證持有者離開澳大利亞，這一大批人的離開可能會給經 濟復甦的速度拉上一個「手剎」。
證持有者的現有工時上限，並將招待業納入408臨時活動簽證的關鍵行業名單，同時承諾在未來幾 個月對其技術移民計劃進行更廣泛的審查。
但一些業內人士認為，澳大利亞人可能不再那麼容易享受到疫情前的高端餐飲體驗，為了給員工提 供急需的休息時間，首府城市的一些餐館和咖啡館被迫改變其商業模式，它們會選擇周中關門甚至 可能連續幾周關門。
悉尼酒吧大亨赫姆 斯(Justin Hemmes)表示，所有招待業工作人員仍然嚴重短缺，從入門級的不熟練員工到高級的熟 練員工。赫姆斯旗下的Merivale Group經營著70家酒店和餐廳。
Merivale經營著一些著名的酒店餐廳，包括Royal Hotel Bondi、Coogee Pavilion和Woollahra的 Centennial Hotel。
該集團目前有300多個職位空缺，截至4月份，交易量下降了約40%。
在大流行之前，他雇傭了3000名員工，包括大約1300名持有臨時簽證的人，其中只有620人留在 澳大利亞。
在之前持打工度假簽證的500名員工中，只有20人還登記在冊。
赫姆斯表示，聯邦政府的JobKeeper計劃是「救命索」，但該行業仍面臨重大危機，需要採取緊急而 果斷的行動，明智地為「敏銳、有才能和專業的海外工作者」打開通道。
澳大利亞工商總會旅遊主席哈特(John Hart)表示，如果沒有開放邊境的計劃，政府目前提供的支持 仍是不夠的。
他說，「由於傳統的季節性假期工作勞動力和留學生無法填補勞動力缺口，該行業迫切需要一條勞 動力管道，以實現復甦，並最終重新開放國際邊境。與此同時，除了取消對留學生工作時間的限制 之外，該行業還需要有技術移民來填補關鍵的有經驗的職位。」
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