太狠了！在墨爾本實現黑松露自由！比黃金還貴的食材，地里就能挖到！採摘+烹飪全攻略奉上～
來源：墨爾本吃飯吧
維州的冬天非常漫長
但偶爾可以去戶外參加本地特有的活動
噹噹噹噹！那就是！采松露
澳洲的幾處松露農場
會在特定時期開放讓遊客親自採摘松露
6月-8月正是它們成熟的季節
而只要一兩個小時的車程，就能到松露農場，跟它們親密接觸啦~
黑松露101
可使用的松露被譽為「廚房裡的鑽石」，常見於法餐和其他國家的高端餐飲中。它仍然生長在自然環境中。
松露是地下的子囊菌類的果實部分，離樹根很近。它的孢子由食菌類動物傳播。松露作為真菌，在生態系統中不可或缺——給樹提供水和營養物質，同時，樹給它生長所需的糖分。
培育一個松露園，要先種植適宜的樹，給樹接種松露菌，平時不斷地灌溉。6年後，松露才會生長出來。
松露嘗起來有堅果味和泥土味，有淡淡的香味，比蘑菇更有肉感。
中世紀時，松露就出現在給教皇的飲食中。教皇也非常喜歡吃松露。那時的歷史學家記載，母豬常用於找松露，但是，要罩上母豬的口鼻部，防止它們吃找到的松露。
文藝復興后，法國非常重視食材天然的風味。松露一度在巴黎風行，每個季節都從出產地大量進口。那時，松露非常貴，只有貴族才能享用。
1993年，黑松露初次來到南半球：紐西蘭的Gisborne市。
1999年，澳洲本土終於生長出了黑松露：塔斯馬尼亞。這是8年等待的結果。
之後，越來越多的樹木被接種了松露菌，一個小規模的本土松露行業成形。
2004年，西澳的一個農場收穫了第一批黑松露果實。第二年，他們挖出了一塊1kg重的松露，是當時南半球的最大記錄。
之後，黑松露來到了更冷的地區：維州和新州。
2006年，一塊1.51kg的稀有白松露，在拍賣中以20萬澳元，賣給了一位香港地產商。
好消息是，這個季節，你可以去松露農場，親身體驗挖松露的過程。維州就有很多松露農場truffière哦~
維州黑松露農場
Yarra Valley Truffles
離墨爾本一小時車程，有紅火山岩土，起伏的Yarra Valley丘陵，周圍是葡萄園。
那裡有保暖的冰屋，餐飲以松露為主要食材。今年的活動有烹飪課、遊覽果園，遊客還能帶回去一部分松露。
■ 地址：70 Owens Rd, Woori Yallock, VIC 3139
■ 官網：yarravalleytruffles.com.au
■ 電話：0432 878 396
■ 活動：在松露農場邊喝茶
2021年7月9日-7月22日
Redhill Truffles
Jenny和她的狗Thomas會帶領遊客，到橡樹、榛子樹下找松露。Thomas找到松露后，會得到獎勵。Jenny來決定松露是否成熟。遊客能體驗挖松露的過程，並拍下松露剛挖出時的樣子。
■地址：235 Arthurs Seat Rd, Red Hill
■官網：redhilltruffles.com
■郵箱：[email protected]
■價格：$150/14歲及以上（約2小時）
■時間：2021年6月19日、27日，7月4日
Truffle House
到達后，遊客將在篝火旁喝松露湯。之後，和訓練犬一起漫步法國橡樹林。訓練犬嗅覺靈敏，會積極地找松露埋藏的位置。
挖出松露后，將回到truffle house，品嘗帶有松露的幾道菜，喝氣泡水、白酒或紅酒。
■地址：840 Korumburra-Wonthaggi Road, Jumbunna Victoria 3951
■電話：0423 411 408
■官網：thetrufflehouse.com.au
■價格：$189
■時間：6月27日-8月29日每周日11：30am-2:30pm
Black Cat Truffles
｜Black Cat Truffles｜
位於維州中部丘陵地帶，也是熱門的婚禮地點。
2019年底，沒有農業相關的經驗，兩位農場主毅然決然地離開城市，開了這家松露農場。
那裡有狗、貓，還有8隻不同毛色的羊駝！羊駝接受參觀，觸摸和餵食哦！
■ 地址：150 Howards Rd, Wattle Flat VIC 3352
■ 電話：0407 059 225
■ 官網：www.blackcattruffles.com.au
■ 價格：$140/人
■ 時間：7月、8月周六、周日10am-12pm
Gembrook Truffles
位於Dandenong山脈，距離墨爾本CBD只有1小時車程。
早在2007年，種植松露在澳洲還很少見，農場主就有這個夢想。於是2008年，他們去歐洲，學習養植松露。
他們向澳洲東部出售接種過的樹，能長出出著名的法國黑松露、夏季黑松露、白松露。
■地址：Gembrook Truffles PO Box 364 Gembrook, Victoria 3783
■官網：gembrooktruffles.com.au
■電話：0402 748 640
■價格：$130
■時長：2小時（10am-12pm或2pm-4pm）
看到這，你是不是對烹飪松露，躍躍欲試呢？小編特意找來幾個簡單易學，但是非常好吃的食譜，你能做哪個呢？
關於黑松露的菜譜
黑松露披薩
做法非常簡單，把片好的黑松露，擺在披薩上，再放入烤箱，就能吃到松露披薩啦~這道菜所有人都能做！非常適合作烹飪松露的入門菜~
黑松露炒飯
From: 下廚房
｜材料｜
■隔夜米飯1碗，雞蛋1個，青豆適量，黑松露1個，橄欖油適量，一品鮮/生抽適量
｜步驟｜
■黑松露切碎；青豆開水裡煮兩三分鐘，撈起備用；雞蛋打散，熱鍋熱油炒散備用
■熱鍋下油，放入米飯，翻炒至粒粒分明，倒入一品鮮，並翻炒均勻。然後放入青豆、雞蛋，繼續翻炒1分鐘
■最後放入黑松露碎，用餘溫加熱，翻炒片刻，即可裝盤
黑松露燉雞湯
From: 下廚房
｜材料｜
■雞1隻，黑松露3個，鹽適量，水適量
｜步驟｜
■雞肉洗凈切塊
■黑松露清洗乾淨表層，切片
■砂鍋里倒入半鍋水，將雞塊放入，燉2個小時；提前20分鐘放入黑松露片，最後加鹽調味
黑松露濃湯
From: 下廚房
｜材料｜
■黑松露碎2-3湯匙，黃油1-2湯匙，麵粉2湯匙，奶油乳酪2湯匙，高湯、牛奶1，5-2碗，鹽適量
■可選：奶油2-3湯匙，蟹味菇/口蘑適量，蝦等海鮮適量，雞肉適量
｜步驟｜
■黑松露留2-3片裝飾用，其餘切成碎末；肉類焯水備用
■熱炒鍋，放入1-2湯匙體積的黃油，黃油融化后，放入2湯匙麵粉，小火翻炒
■麵粉炒至金黃色后，放入松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高湯/牛奶/水，放入菇類和肉類
■高熱加入2湯匙體積的奶油乳酪/其他清淡的芝士，攪拌至完全融化，融合；調味，再加入奶油，即可出鍋
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這個冬天，我們一起去菜黑松露吧！
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